Училищните столове за директно управление в обществените центрове на Страната на баските ще включват в менютата си повече плодове и зеленчуци, в които освен това те ще включват пълнозърнест хляб поне веднъж седмично, за да осигурят фибри за диетата на децата.

Освен това солта трябва да бъде намалена с 20% при приготвянето на ястия през следващите две години

Училищните столове за директно управление в обществените центрове на Евскади ще включват повече плодове и зеленчуци в менютата си, в които освен това те ще включват пълнозърнест хляб поне веднъж седмично, за да осигурят фибри за диетата на децата.

училищните

Баското правителство одобри този вторник артикул от над 192 милиона евро за експлоатацията на тези столове и в търга за възлагане на услугата включени са много нови функции в сравнение с предходната година, много от тях са свързани с хранителни и екологични проблеми.

От хранителна гледна точка, Сред най-значимите мерки, които ще бъдат отразени в дизайна и подготовката на менютата, се открояват увеличаването на плодовете от 3 до 4 дни в седмицата, увеличаването на зеленчуците и бобовите растения, както и зеленчуковите гарнитури в съдовете. премахване на пастьоризираните производни на месото и включването на пълнозърнест хляб, поне веднъж седмично.

Какво още, солта при приготвянето на ястия трябва да бъде намалена с 20% през следващите две години.

От гледна точка на околната среда и устойчивостта, Новите спецификации създават и нови характеристики, тъй като концепцията за „по-добра за околната среда храна“ ще бъде оценена в процеса на възлагане.

Да го направя, използването на „местно устойчива“ храна които минимизират въздействието върху околната среда и разходите за жизнения цикъл, тези на сертифицираното биологично производство, тези на интегрираното производство и тези, които имат сертификат за устойчиво хуманно отношение към животните.

Тези критерии, свързани с качеството, придобиват по-голяма тежест при оценяване на офертите, тъй като те ще представляват до 60% от резултата, докато цената на услугата ще бъде намалена до 40%.

В момента в Страната на баските има 515 трапезарии с пряко управление на Министерството на образованието, в което ежедневно се сервират около 94 000 менюта, сред учениците от Детско образование, Начално и ЕСО.

Тези трапезарии предлагат следните видове менюта и диети: базално меню; оволактовегетарианско меню; оволакто-вегетарианско меню с риба; меню без свинско и диети за специални хранителни нужди поради непоносимост, алергии и диети при патологии със специфично диетично лечение, с официален медицински доклад от специалиста.

Продължителността на тези договори ще бъде 20 месеца (без да се броят месеците юли и август), с възможност за удължаване.