Неотдавнашна препоръка на Министерството на здравеопазването предупреждава, че консумацията на някои видове риби при непълнолетни може да навреди на тяхното здраве.
Общество 23.11.2019 14:13
Последната препоръка на Министерството на здравеопазването чрез Агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan), относно консумацията при непълнолетни на рибни видове с високи нива на живак доведе до преразглеждане на много училищни менюта, за да се анализира дали те ги включват и адаптират. Aesan е повишил от 3 на 10 години възрастта, под която препоръчва да не се консумира рибата, която натрупва повече живак в тялото ви; Сред тях са меч, акула, червен тон или щука, тъй като високите концентрации на този метал могат да повлияят на развиващата се централна нервна система.
Много основни училища са се вслушали в това известие и се готвят да се адаптират към препоръката, ако е необходимо, според консултираните източници. От Испанска федерация на дружествата за колективно хранене (Feadrs) те напомнят, че техните сътрудници са "винаги приведени в съответствие" с насоките на Езан и следователно "се предприемат всички необходими мерки". В този смисъл те се свързват с доставчиците, за да преразгледат „възможното присъствие“ на тези сортове риби в менютата и, ако е така, „да ги заменят с други опции възможно най-скоро“. Същите източници обаче припомнят, че „всички суровини, използвани в менютата, са обект на контрол на здравето и проследимостта, установен от разпоредбите за храните“.
От кетъринг компанията за общности Ausolan те потвърдиха, че са разработили някои менюта, които включват тези видове, но че „от момента на публикуване на препоръката всичко беше препланирано, за да бъдат заменени с други хранително еквивалентни“. Ausolan спазва препоръки от този тип за „предпазливост“ и тъй като компанията предлага „качествена услуга, която е за хората да се хранят от спокойствие“, посочиха те. Безопасността на храните е "от съществено значение" за компанията, която настоява да работят с "групи, които ядат това, което им се предлага и не са свободни да отидат другаде".
В случай че Serunion, от същия ресторантски сектор, те също работят, за да адаптират менютата си към новите съвети и следят дали има такива видове в училищните менюта и ако да, ще ги сменят.
От Испанска конфедерация на асоциации на родители на ученици (Ceapa), един от членовете на комисията на Трапезарии Хосе Антонио Алварес изразява съгласието си с решението на Health, въпреки че смята, че то е трябвало да пристигне "много по-рано". В този смисъл той защитава присъствието на риба в училищните менюта, поради нейните хранителни стойности, но намира за добре да изхвърли видове с високо съдържание на живак. В действителност, според техните данни, трапезариите на центровете към тяхната асоциация не са предлагали тази риба дори преди новите здравни съвети: в продължение на шест години те са сервирали само хек, консерви от риба тон, треска и сьомга, в зависимост от препоръки на експертите.
От своя страна президентът на Национална католическа конфедерация на родители и родители на ученици (Concapa), Педро Хосе Кабалеро посочва, че видовете, посочени от Aesan, по принцип не са най-използваните за изготвяне на менюта. Те обаче изучават каква степен на имплантиране имат в своите трапезарии, така че, ако присъстват, да бъдат избрани други. За Кабалеро препоръката на Езан е "правилна", но той настоява за стойността на рибата и всъщност те работят ръка за ръка с Vigo Shipowner Cooperative (ARVI) да изучават най-добрия начин за включване на различни видове в училищата.
Промяната в училищните менюта е факт и дори има циркулярни писма, изпратени до родители от някои училища, в които се обяснява, че рибите мечове или червеният тон се заменят с морски риби, крокари, скорпиони или паломета.