Носенето на сирене трябваше да е мое, като всеки чийзкейк, който намеря по пътя си 😊
ИНГРЕДИЕНТИ:
Сирене кварк: 500 грама.
Бяла захар: 125 грама.
Крем 35% мазнини: 100 грама.
Лимонов сок: чаена лъжичка.
Канела на прах на вкус.
Шипка сол.
Бисквитки: 50 грама.
Хранителни стойности (на порция):
Въглехидрати: 20,9 грама.
Мазнини: 9,1 грама.
Протеин: 7,7 грама.
Приготвяне на украинската бабка (традиционна):
Загрейте фурната на 180º.
Отделете жълтъците и белтъците от яйцата. Поставете жълтъците, сиренето, сметаната, лимоновия сок и смлената канела в купа. Разбийте с пръчките, докато получите хомогенен крем.
В друга купа разбийте белтъците, докато малко се сгъстят. Без да спирате да монтирате, добавете захарта малко по малко, докато получите твърд и лъскав меренг.
Добавете меренга към крема сиренето, малко по малко с помощта на шпатула и като обгръщащи движения отдолу нагоре.
Натрошете бисквитките. Намаслете формата и намажете бисквитката на прах върху основата. Изсипете тестото върху бисквитките.
Поставете бабката във фурната и печете 40 минути. Преди да го извадите от фурната, проверете дали е подсирена.
Подготовка в Thermomix:
Загрейте фурната на 180º.
Изсипете бисквитките в чашата и ги смачкайте с няколко турбо удара. Не ми харесва, че са прашни, затова отидете да ги търсите, докато не ви харесат. Теглене и резервиране.
Измийте и подсушете добре стъклото.
Поставете захарта в чашата и програмирайте 40 секунди с прогресивна скорост 5-10. Сложете пеперудата и добавете белтъците. Програмирайте 7 минути, 37 ° C, скорост 3 и ½. След това програмирайте без температура още 5 минути, скорост 3 и ½. След като белите се съберат, прехвърлете ги в голяма купа.
Поставете сиренето, жълтъците, сметаната, лимоновия сок и смлената канела в чашата. Програмирайте 10 секунди, скорост 4. Прехвърлете тази смес в друга купа.
Добавете меренга към крема сиренето, малко по малко с помощта на шпатула и като обгръщащи движения отдолу нагоре.
Намажете с мазнина формата, където ще печете бабката си, и намажете счуканите бисквитки върху основата. Изсипете тестото върху бисквитките.
Поставете бабката във фурната и печете 40 минути. Преди да го извадите от фурната, проверете дали е подсирена.