Това ново здравословно свойство, свързано с умерена консумация на вино, показа, че здравословната храна (средиземноморски тип) и виното се допълват взаимно, подобрявайки здравословните ефекти и на двете.

Към вече известните защитни ефекти на виното, сега добавяме повишаването на омега-3 мастни киселини, незаменими мастни киселини, необходими за добрата сърдечно-съдова функция. Това се потвърждава от неотдавнашните изследвания, проведени в рамките на проекта „Наука, вино и здраве“, стартиран през 1997 г. във Факултета по биологични науки на Папския университет в Чили.

консумация

Проучването показва, че консумацията на вино, заедно със средиземноморската диета, води до увеличаване на омега-3 мастните киселини в кръвта. Въпреки че виното не съдържа тези незаменими мастни киселини, неговите антиоксиданти действат, като защитават мастните киселини, присъстващи в храносмилателния тракт и тъканите (тъй като омега-3 мастните киселини са склонни да се окисляват лесно).

Алфа-линоленовата киселина (омега-3) е основна мастна киселина, която трябва да се осигури от диетата, тъй като тялото не може да я синтезира самостоятелно. Оттук и значението на препоръките, насочени към спазване на балансирана и здравословна за сърцето диета, като виното е неразделна част от споменатата диета.

Различни научни изследвания показват, че консумацията на омега-3 мастни киселини в адекватни количества намалява броя на смъртните случаи от миокарден инфаркт при вторична профилактика. Приемът на омега-3 мастни киселини следователно има кардиопротективни ефекти. Намалява агрегацията на тромбоцитите и съсирването на кръвта, регулира кръвните нива на триглицеридите и холестерола, повишава вазодилататорния отговор на артериите, намалява риска от тромбоза и има противовъзпалително, антиалергично и противораково действие. По същия начин са открити и много от тези благоприятни ефекти, свързани с умерената консумация на вино.

Може да ви заинтересува

За да се изследва ефектът от средиземноморската диета и западната диета (характерна за САЩ и някои страни от Северна и Централна Европа) с умерена консумация на вино върху сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания, беше проведено интервенционно проучване в две групи от 21 млади мъже на възраст между 20 и 27 години. На едната група е дадена диета от западен тип (240 г плодове и зеленчуци дневно - 2 порции и 32 мл масло от невен (соя и царевица). На втората група е дадена диета от средиземноморски тип, богата на плодове и зеленчуци. (5 дневни порции, 32 мл зехтин), с по-голяма консумация на риба и пиле и по-малко червено месо.

Проучването продължи три месеца. Първият месец доброволците консумираха диетата, определена им чрез лотария, средиземноморска или западна. През втория месец и двете групи консумираха вино с диетата си (2 дневни напитки -240 ml-). През последния месец виното беше потиснато и същата диета продължи.

При сравняване на групата, консумирала средиземноморска диета с тази на западната диета, беше открит профил на плазмените мастни киселини (в кръвта), който е свързан с по-нисък сърдечно-съдов риск, главно поради по-високия му дял на омега-3 полиненаситени мастни киселини . Консумацията на червено вино допълнително подобрява този профил на мастни киселини в групата със средиземноморска диета, като значително увеличава дела на омега-3 мастните киселини (27,7%) и намалява този на наситените мастни киселини (6%).

Резултатите, получени от това проучване, показват, че здравословната храна (средиземноморски тип) и виното се допълват взаимно, подобрявайки здравословните ефекти и на двете.

За проекта "Наука, вино и здраве"

Проектът „Наука, вино и здраве“ стартира в Университета на Понтифиция де Чили през май 1997 г. в рамките на програмата „Молекулярни основи на хроничните заболявания“. Целите на проекта се основават на извършване на научни изследвания, които позволяват да се оценят полезните ефекти за човешкото здраве, свързани с умерена консумация на вино, и разработване на дейности, които допринасят за повишаване на знанията на населението относно тези ефекти.

ЛАБОРАТОРИЯ НА МОЛЕКУЛАРНОТО ХРАНЕНЕ: Факултет по биологични науки, Pontificia Universidad Catolica de Chile

FIVIN: Фондация за изследвания на виното и храненето