UNIVERSIDAD DE COSTA RJCA МЕДИЦИНСКИ ФАКУЛТЕТ ХРАНИТЕЛНО УЧИЛИЩЕ "АНАЛИЗ НА КАЛЦИЯ Lk1NGESTA И НЕЙНИТЕ ВРЪЗКИ С ИНДЕКСА НА МАСАТА НА ТЯЛОТО В ГРАДСКОТО НАСЕЛЕНИЕ НА КОСТА RJCA МЕЖДУ 15 И 65 ГОДИНСКИ РАБОТИ ВЪВ ВРЪЗКА С ДРУГА ГОДИНА Хранене, за да изберете бакалавърска степен Fiorella Piedra León University City Rodrigo Facio Коста Рика 2016

universidad

Тази теза беше приета от Изпитния съвет на Школата по хранене към Медицинския факултет на Университета на Коста Рика, като частично изискване за избор на академична степен бакалавър. Магистър

ez Salas Директор по поддържаща теза

Всички права запазени. Всяка форма на възпроизвеждане, разпространение, публична комуникация или трансформация на тази теза може да се извърши само с разрешението на нейния собственик, освен в случаите, предвидени в закона.

DEDICATORJA На моето семейство, което ме е подкрепяло през годините ми на обучение и които са ме научили на най-важните неща, които знам.

11 БЛАГОДАРЯ на родителите ми за всичко. И за любовта и разбирането през целия ми живот и особено по време на този процес. На моите братя за това, че бях безусловна подкрепа при всякакви обстоятелства. На Але за неговата подкрепа и филологическа корекция. На проф. Джорджина, че беше отличен човек и професор, който ръководеше тази теза и не само ми даде насоки по време на този процес, но също така даде ценни съвети и допринесе за моето обучение. На професор Ан, че ми помогна да разработя този документ стъпка по стъпка с много търпение, отличен учител и човек. На г-н Рафа Монж за неговото време, сътрудничество и подкрепа по време на подготовката на тази дипломна работа. На целия екип на ELANS и особено на Андреа Рамирес, че ми помогна в този процес. На моите приятели от колежа, че направиха времето ми в U най-красивото време в живота ми.

V ПРИЛОЖЕНИЕ VII. Експлоатация на променливи за окончателната дипломна работа „Анализ на приема на калций и връзката му с разпространението на затлъстяването в градското население между 15 и 65 години на възраст в Коста Рика през декември 2014 г. до юни 2015 г.“. Коста Рика университет. Юли 2015 г. 68 ПРИЛОЖЕНИЕ VIII. Ориентировъчен график за развитие на тезата: Връзка между консумацията на калций и разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването в градското население на Коста Рика между 15 и 65 години. Университет на Коста Рика, октомври 2015 г. 69 ПРИЛОЖЕНИЕ IX. Мисловна карта на темата, избрана за окончателния дипломен проект „Анализ на приема на калций и връзката му с разпространението на затлъстяването сред градското население между 15 и 65 години в Коста Рика през декември 2014 г. до юни 2015 г.“. Коста Рика университет. Юли 2015 г. 70 XIX. БИБЛИОГРАФИЯ. 71

vii Таблица XIV. Среден дневен прием на извадка от хора от Коста Рика на възраст между 15 и 65 години, живеещи в градски райони, калций според социално-икономическото ниво за период между ноември 2014 г. и май 2015 г. (n = 798). 42 Таблица XV. Процент на принос според групата храни към средния общ прием на калций в извадка от жители на Коста Рика между 15 и 65 години, които живеят в градски райони. Коста Рика. Ноември 2014 г. до май 2015 г. 43 Таблица XVI. Среден прием на калций според BMI класификация в извадка от хора от Коста Рика на възраст от 15 до 65 години, които пребивават в градските райони през периода между ноември 2014 г. и май 2015 г. (n = 798). 44

Vlll ГРАФИЧЕН ИНДЕКС Графика I. Хранителен статус на извадка от хора от Коста Рика на възраст между 15 и 65 години, които пребивават в градските райони в периода между ноември 2014 г. и май 2015 г. (n = 798). 40

lx СПИСЪК НА СЪКРАЩЕНИЯТА AMP ATP CBP DMT2 EAR ECNT BMI INEC LDL WHO PTH pyy SNS Аденозин Монофосфат Аденозин Трифосфат Калциево свързващи протеини Захарен диабет тип 2 Очаквано средно изискване Незаразни хронични заболявания Ниска плътност Индекс на липопротеина Индекс на телесна маса Cip Световната здравна организация Паратиреоиден хормон Пептид Тирозин Тирозин Симпатикова нервна система

л. 30 20 10 или 68,1 Del

do Nomml Наднормено тегло Хранителен статус Мъжки l \ jujer Графика l. Хранителен статус на извадка от хора от Коста Рика на възраст между 15 и 65 години, които пребивават в градските райони през периода между ноември 2014 г. и май 2015 г. (n = 798) Графика I представя разпределението на хората в проучването според вашето ИТМ и пол. Може да се забележи, че процентът на наднорменото тегло е значително по-висок при жените, отколкото при мъжете (p = 0,000). В общото население 62% са с наднормено тегло. В приложение N са данните за хранителния статус на пробата според пола и възрастта. В. Таблица за приемане на енергия и калций XI. Среден дневен прием и стандартно отклонение на калций и енергия на извадка от хора на възраст между 15 и 65 години, които пребивават в градските райони, според пола през периода между ноември 2014 г. и май 2015 г. Средна стойност на хранителните вещества за мъже и жени (SD) (SD) Средно (SD) Калций (mg) 499,1 (287,9) 386,1 (244,6) 441,9 (272,6) * Енергия (kcal) 2261,5 (803,8) 1566,2 (602,1) 1909,5 (789,2) * Забележка. Собствена разработка. (п = 798). * Значително за „тест на студент t“ (p = 0,000).

42 Таблица XIII. Среден дневен прием на калций в извадка от хора от Коста Рика между 15 и 65 години според образователното ниво през периода между ноември 2014 г. и май 2015 г. Образователно ниво Дневен прием на калций (mg) Средно S.D. Няма/Първичен 360,7 239,4 Непълен Вторичен 430,2 250,1 Пълен Вторичен 458,3 249,3 Непълен университет * 573,7 361,5 Пълен университет ** 528,5 269, l Забележка. Собствена разработка. (п = 798). * Тази категория включва експерти и парауниверситети. ** Тази категория включва следдипломни степени. Таблица XIII показва разпределението на пробата според нейния калциев inw! A и образователното ниво. Забелязва се, че колкото по-високо е образователното ниво, толкова по-висок е средният прием на калций; тази тенденция е статистически значима (p = 0,000). Таблица XIV. Среден дневен прием на калций в извадка от хора от Коста Рика на възраст между 15 и 65 години, които пребивават в градските райони според социално-икономическия статус през периода между ноември 2014 г. и май 2015 г. Ниво Ежедневен прием на калций (mg) Социално-икономическа средна висока 552, 3 Средно 459,5 Ниско 367,7 Забележка. Собствена разработка. (п = 798). НА. 311,7 271,0 236,4 Таблица XIV показва, че колкото по-високо е социално-икономическото ниво, толкова по-висок е приемът на калций, тенденция, която е значителна (p = 0,000).

43 Г. Източници на калций Таблица XV. Процент на принос според групата храни към средния общ прием на калций в извадка от жители на Коста Рика между 15 и 65 години, които живеят в градски райони. Ноември 2014 г. до май 2015 г. Млечни продукти Зърнени храни ГРУПА ХРАНА Полуобезмаслени млечни сирена Пълномаслено обезмаслено мляко Разбита сметана/Кремообразно сладолед Кондензирано мляко/Rompope/Dulce de leche/Изпарено кисело мляко Ориз Пшеница и продуктите от нея Царевица и продуктите от нея Овес мюсли Плодове и зеленчуци Зеленчуци Храна Месо Зеленчуци Месни продукти/Яйце Бобови растения Яйце Пилешко червено месо (говеждо, свинско, агнешко) Риба/Сьомга и сардини/Морска шунка/Пеперони/Салами/Мортадела/Колбас/Чоризо/бекон/пастет Напитки не Алкохолни Други сладки плодови сокове/нектари/захарен студен чай/сашета/овлажнители или енергия Кафе/чай Вода Газирани напитки% СРЕДЕН ПРИНОС 31,6 12,4 11,3 1,9 1,2 1,6 1,6 0, 8 0,8 17,6 7,8 6,0 3,0 0,4 0,4 ​​13,9 9,2 3,1 1,6 11,3 3,8 2,5 2,3 1,8 0,9 9,3 8,5 3,5 2,6 1,3 1,1 7,8 Таблица XV ​​показва основните източници на калций в диетата на участниците. Около една трета от приноса идва от млечни продукти, особено полуобезмаслено мляко и сирена.

47 С оглед на всичко изложено по-горе, хипотезата, повдигната в това изследване, се отхвърля, така че не може да се твърди, че приемът на калций е свързан с индекса на телесна маса в Коста Рика на възраст между 15 и 65 години, които живеят в градски райони. Необходими са повече информация и повече проучвания, за да се потвърдят резултатите, предоставени от това изследване, както и да се включи ефектът, който другите хранителни вещества като витамин D имат върху употребата на калций в диетата, както и неговите взаимодействия и последици върху метаболизма.

48 VII. ЗАКЛЮЧЕНИЯ Не са открити статистически значими разлики между средния прием на калций и индекса на телесна маса в общата проба или според пола, поради което хипотезата на това изследване се отхвърля. По-голямата част от градското население на Коста Рика (62,5%) е с наднормено тегло, както мъжете (56,9%), така и жените (68,1%) и във всички възрастови групи. Средният прием на калций в извадката е значително по-висок в групите с високо социално-икономическо ниво и за тези с по-високо образователно ниво. 94,8% от костариканците в градските райони са изложени на риск от недостатъчен прием на калций. Основната група храни, които произвеждат калций в диетата на костариканците, живеещи в градските райони, са млечните продукти, предимно полуобезмаслено мляко, а втората група, която допринася повече калций в диетата, са зърнените култури.

49 VIII. ПРЕПОРЪКИ Проведете бъдещи изследвания, за да изследвате връзката между приема на калций и индекса на телесна маса в населението на Коста Рика, с проба, която представя широк диапазон на прием на калций и индекс на телесна маса. Бъдещите изследвания също трябва да вземат предвид влиянието на витамин D по отношение на тези променливи. Важно е да се проучат причините, поради които костариканците в градските райони имат нисък прием на калций.

Alcon !: Ict r-2> "'º l. Няма Anillti d4t Пренаселеност (Pwson.as enar. Balto NÍlln9fo da- a.i'.oa 2. One 1.0 2 2.5 3. 1 1.00 0.87 0.33 02' 0.20 3. Две или повече º " º "'2. Имате ли персонален компютър? 3 3-CG-- 2,00 1,00 1,2) 1,00 0,06 0,70 4,00 2,67 зоопарк 1,60 1,33 1,14 1,00 5,00 3,33 2,50 zw 1." 7 1 .00 4.). пералня? L Не 2. Да, Полуавтоматична (отделна центрофуга) 3. Да, Автоматична 5. Колко души живеят във вашия дом? (Попълва се с таблицата за пренаселеност) 6. Колко бани има къщата ? (Попълва се с таблицата за пренаселеност) 7. Каква е степента на академично обучение на основния поддръжник на домакинството? 7. Завършване на университет 8. Магистър/Докторат 6. Незавършен университет 5. Експерт или Пара университет 4. Попълнете Вторичен 3. Непълен Вторичен 2. Пълен Основен 1. Първичен Непълен О. Нин гуна

1 69 ПРИЛОЖЕНИЕ VIII. Ориентировъчен график за развитие на тезата: Връзка между консумацията на калций и разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването в градското население на Коста Рика между 15 и 65 години. Universidad de Costa Rica, октомври 2015 г. ДЕЙНОСТИ Срок 2015 2016 януари ноември ноември ноември март април e-юни re e. Януари Обучение на интервюиращите 1 месец/Доставка на формуляра за регистрация на субекта Събиране на данни и 5-месечна таблица Анализ на данните 2 месеца Изготвяне на окончателната работа от 8 дипломи Корекции и корекции 1 месец Окончателна доставка на окончателната дипломна работа

70 ПРИЛОЖЕНИЕ IX. Мисловна карта на темата, избрана за окончателния дипломен проект „Анализ на приема на калций и връзката му с разпространението на затлъстяването сред градското население между 15 и 65 години в Коста Рика през декември 2014 г. до юни 2015 г.“. Коста Рика университет. Юли 2015 г. Определено като// Средното количество, погълнато в mg от индивида от храна --------- Основни източници Теория, подкрепена от 1 Клетъчни механизми и механизми, които влияят на енергийния баланс В популацията " - " "- e Възрастен между 15 и 65 години на датата на първото интервю Вземайки предвид млечни продукти, зелени листни зеленчуци и тортили или продукти с никсамализирана царевица През периода между декември 2014 г. и юни 2015 г. - - Пол Възраст Социално-икономическо ниво: Ниско, средно и висок хранителен статус според ИТМ, за да се създадат входни данни за изследване на влиянието на калция върху разпространението на 1 затлъстяване и хронични заболявания 1 Бележка, Собствена разработка.