България е известна с отличното си кисело мляко, това е несравнимо. Българите го наричат kíselo mliáko, кисело мляко и е уникален в целия свят, защото съдържа lactobacillus bulgaricus, бактерия, която се среща само в България и това е тази, която ферментира млякото и върши магия.

мляко
Изображение: Нед Желязков

Тази пробиотична бактерия е открита през 1905 г. от българския бактериолог Стамен Григоров. По това време в Института Пастьор в Париж бактериологът Иля Мечников разследва защо в някои райони на България има толкова висок индекс на дълголетие, като заключава, че това се дължи на ежедневната консумация на кисело мляко. Тогава Мечников покани Григоров да представи откритието си в Париж.

Но въпреки факта, че това откритие е сравнително скорошно, производството на кисело мляко в България датира от повече от 6000 години, когато районът е бил населен от тракийски племена.

Българското кисело мляко обикновено се прави с краве мляко, но има и овче и козе мляко. Трябва да се подчертае, че 75% от населението на България е съсредоточено в големите градове, а останалата част от страната, със своите ливади и планини, е относително свободна за свободно паша на добитъка. А добре хранените говеда дават страхотно мляко, което се забелязва в киселото мляко.


Българското кисело мляко се слави не само с ненадминатия си вкус, но и със своя многобройни диетични качества:

  • The lactobacillus bulgaricus от българското кисело мляко се обединява с него стрептококи термофилус, заедно се противопоставят на стомашните киселини и по този начин могат да достигнат до червата.

  • Е чудесен източник на калций, от съществено значение за костите и зъбите: една порция кисело мляко вече има повече калций от RDA (препоръчителна дневна доза). Действието на калция, заедно с наличието на lactobacillus bulgaricus, създава чревна среда, която помага за елиминиране на вредните бактерии от червата, докато добрите остават непокътнати .

  • Укрепва имунната система и предпазва тялото от чревни заболявания. Също така намалява шансовете за получаване на рак на дебелото черво.

  • Улеснява усвояването на лактозата; това прави киселото мляко много по-лесно смилаемо от млякото, което е малко смилаемо.

По принцип и в римски паладин, консумирането на българско кисело мляко често оставя тръбите ви като нови и укрепва защитните сили както Actimel никога не може да направи.

Изображение: gotvach.bg

да, именно, това, което се продава в Испания като кисело мляко, е просто млечен десерт това няма нищо от lactobacillus bulgaricus нито на други. Не е истинско кисело мляко.

Българското кисело мляко се продава главно в големи кутии от 400 или 500 гр., Докато в Испания те обикновено са индивидуални порции от 125 гр. Има различен процент мазнини, от 0,1% до 5%. И като любопитство, Преди няколко години Danone започна да продава кисело мляко за мъже в България наречен Danone za Men, в черни кутии и с 5% мазнина.


Какво правите с българско кисело мляко?

В Испания се използва почти изключително като десерт, но българите получават много от това.

В България кисело мляко служи като основа на таратор (студена супа от кисело мляко и краставици, характерна за лятото), като част от пълнежа в баница и други ястия, или като лек и здравословен сос за безброй ястия (Мусака, тиквички. ). Има и типична българска напитка на основата на кисело мляко, наречена аириан. И разбира се, може да се приема сладко, с мед или сушени плодове.

Пълненето на баница това е смес от сирене, яйце и кисело мляко. И е за да умреш.:)

За да бъдат от полза „магическите“ бактерии, киселото мляко трябва да се консумира както се продава, без да се нагрява, тъй като като жив организъм то умира при високи температури. Това предполага, че колкото и богати да са баница с кисело мляко, печенето натоварва бедните лактобацилус. По този начин, за да се насладите на всичките му свойства, е по-добре да го консумирате директно като сос или като десерт.


Освен че е богата и гъвкава храна, Българското кисело мляко също има козметични и медицински цели:

  • Отвън: с него можете да направите страхотно маски за кожата, хидратира и подхранва, помага за дезинфекция на рани и регенериране на кожата след слънчево изгаряне.

  • Вътре: консумирайте българско кисело мляко може да помогне в случай на диария или пикочни инфекции и е ефективен съюзник срещу киселини.

  • Българско кисело мляко Използва се и при производството на кремове и козметика и дори се продава под формата на капсули, но винаги е по-добре да консумирате киселото мляко директно.



Всяка година в България се консумират над 400 000 тона кисело мляко, което като се има предвид, че страната има само 7,3 милиона жители е много уважавана цифра. Става въпрос за около 60 кг кисело мляко годишно на глава!

По принцип lactobacillus bulgaricus съществува само в България, но Ако наистина искате да опитате автентично българско кисело мляко, винаги можете да потърсите български магазини, в Испания има такива. И ако нямате никакви близки, Можете също така да се насърчите да го направите домашно с рецепта за кисело мляко с боровинки на моя приятел.

Ферментите за приготвяне на домашно българско кисело мляко Можете да ги намерите ТУК. Те се купуват веднъж и след това не е нужно да купувате повече, можете да използвате супена лъжица кисело мляко, за да го умножите. И ТУК, богат избор от производители на кисело мляко за улесняване на задачата.

Опитвали ли сте някога българско кисело мляко? Забелязвате ли голяма разлика с този, продаван в Испания и други страни?