Кой не е бил поразен от количеството кисело мляко в хладилниците на супермаркета? Ами ако гръцко кисело мляко, кефир, скир или какво, ако вариантите без захар, с протеини, семена, зърнени храни или плодове. Изправени пред такава гама от сортове, не само е лесно да се объркате, но и да се съмнявате кои са най-добрите за нашето здраве.

кисело

Има такива, които избират да си направят собствено кисело мляко у дома и да постигнат продукт, който може да бъде с оптимално качество, но който има време за пациентски труд?

Като потребители, първото нещо, от което се нуждаем, е да се научим да четем етикетите. Ако разберем тази информация, можем да решим кой е най-добрият продукт или този, който най-добре отговаря на нашите вкусове и здравни изисквания. Няма съмнение относно ползите, които киселото мляко има за нашите чревни микробиотици.

Най-важното в търговските марки е да се види съдържанието на захар, оцветители, ароматизанти и консерванти. Уверете се, че има възможно най-малко от горното. Препоръчвам вид кисело мляко, което не съдържа добавена или скрита захар и което можете да подсладите у дома с плодовете по ваш избор. Можете дори да го консумирате върху сурови или варени зеленчуци и ще получите това приятно горчиво докосване.

Цяло или нискомаслено кисело мляко?

Някои марки кисело мляко могат да съдържат до 26 грама захар на порция, което определено е пренасищане. Световната здравна организация в идеалния случай препоръчва да не се превишава 25 грама на ден.

Важно е да запомните, че продуктите с ниско съдържание на мазнини могат да съдържат по-голямо количество захар, тъй като липсата на вкус, която генерира елиминирането на мазнини, трябва да се противодейства. Така че, когато видите, че киселото мляко е с ниско съдържание на мазнини, може би поглъщате повече захар.

Последните изследвания потвърждават, че киселото мляко, приготвено от пълномаслено мляко, съдържа повече от 400 вида мастни киселини, които са важни противовъзпалителни компоненти. Мазнините в киселото мляко, вместо да увеличават сърдечно-съдовите рискове, изглежда ги намаляват.

Протеинът

Трябва да обърнем внимание и на съдържанието на протеини в киселото мляко. Гръцкото кисело мляко е по-дебело, тъй като част от суроватката се извлича, което придава на млякото течна консистенция, така че съдържа повече протеини и ви дава по-голяма ситост.

Гръцкото кисело мляко също премахва част от лактозата и съдържа половината въглехидрати от традиционното кисело мляко. Чаша гръцко кисело мляко с пълномаслено мляко може да осигури до 22 грама протеин, което представлява една трета от необходимото количество протеин, което средностатистически възрастен се нуждае на ден.

Пробиотици: Кефир или традиционно кисело мляко?

Количеството пробиотици е друг ключов елемент при избора на кисело мляко. Те представляват култури на полезни бактерии за вашата чревна микробиота. Тук си струва да се подчертае кефирът, който обикновено се сравнява с традиционното кисело мляко, въпреки че осигурява по-високо съдържание на пробиотици.

Кефирът има по-течна консистенция и млякото ферментира от бактерии и дрождни култури, докато традиционното кисело мляко се ферментира само с различни бацили. Пробиотичните бактерии превръщат лактозата, т.е. млечната захар, в млечна киселина, която придава на тези храни типичния кисел вкус.

Какво означава етикетът Live & Active Cultures?

За да сте сигурни, че вашето кисело мляко е с високо съдържание на пробиотици, изберете тези, които имат етикета на Националната асоциация за кисело мляко, който казва живи и активни култури (живи и активни култури). Това означава, че съдържа поне 100 милиона култури на грам по време на производството.

Тези култури са отговорни за превръщането на пастьоризираното мляко в кисело мляко по време на ферментацията. Трябва да поясня, че фактът, че марка кисело мляко няма етикета върху опаковката си, не означава, че тя не съдържа културите. Този печат е доброволен и много кисели млека поддържат правилната концентрация на пробиотици, но не показват печата.

Калций и витамин D

Съдържанието на калций и витамин D е важно и когато става въпрос за вашия избор. Ако не получавате тези микроелементи от други хранителни източници, струва си да изберете тези кисели млека с по-висок процент калций и витамин D.

Ако сте веган, има и варианти за кокосови и соеви кисели млека, които също се препоръчват за хора с непоносимост към лактоза.

Когато се почувствате затрупани в супермаркета с толкова много разнообразни кисели млека, най-лесното решение ще бъде на гърба на опаковката с хранителната информация. От самото начало изхвърлете тези с твърде дълъг списък от съставки. Изберете тези с най-малко захар, най-много протеини и най-висока концентрация на пробиотици.

Редовната консумация на кисело мляко помага за подобряване на чревния транзит и стимулира защитните сили на организма. Той ще помогне да се поддържа идеално тегло, да се предотврати диабет тип 2 и други сърдечно-съдови и чревни разстройства.