Д-р Луис Морено, президент на Испанското общество по хранене (SEС) обясни, че голяма част от населението е наясно, че начинът на живот влияе пряко върху качеството на живот, "особено храненето, което играе ключова роля." И добавя: "Всеки ден ние сме по-възрастни, но трябва да се опитаме всички тези години да им се радваме с възможно най-доброто здраве и качество. " В този смисъл експертът посочи, че това поколение „ще има диета с доста добри характеристики, но трябва да работим така, че да бъде и с добро качество в бъдеще“.

безопасна

Устойчива храна, ключов елемент в непосредственото бъдеще

Д-р Кармен Видал, председател на Организационния комитет на XVII конгрес на SEС, посочи, че през последните години Организацията на храните на ООН (ФАО) предупреждава, че е необходимо да се работи за промяна на хранителните системи до 2050 г., "тъй като с предвидимото демографско увеличение не би било възможно да се изхрани цялото население, като се поддържат сегашните производствени системи." Следователно устойчивата храна започва да начислява лихва ”. Според експерта: "Много е важно да се обърнем към него както от гледна точка на производството на храни, така и от гледна точка на устойчивостта на планетата, за да не се изчерпват всички ресурси".

По мнението на д-р Видал: „Намираме се във време на по-голямо изобилие от храна в сравнение с други исторически времена, но и на по-големи отпадъци. Трябва да сме наясно, че както в Испания, така и по целия свят се губи много важен процент от произведената храна, в някои случаи и до 50% ".

От своя страна д-р Монсерат Риверо, президент на Каталунската асоциация по хранителни науки (ACCA), заяви, че „никога не сме имали толкова много научни данни за храните и, от друга страна, никога не е имало толкова много съмнения или толкова много страховете в хранителните проблеми като днес. Голяма част от данните, които могат да бъдат намерени в Интернет, са псевдонаучни, предоставени от нехранителни експерти, които популяризират митове, които значително объркват населението, влияят върху тяхното решение за покупка и техните хранителни и хранителни навици, което води до рискове за вашето здраве.

По този начин този експерт също така изтъкна участието на индустрията: „Основна част, тъй като тя е тази, която предлага на пазара продуктите, които включват иновации и най-новите научни познания, които помагат за подобряване на здравето на населението“.

Хранене с индивидуална прецизност, ключ

„Храненето допринася за придаването на повече години живот и повече живот на годините“, обобщено от професор Алфредо Мартинес, професор по хранене в Университета на Навара и изследовател в Института IMDEA, презентацията му „Нутригенетика при затлъстяване“ „Трите дефинирани науки (нутригенетика, нутригеномика и метаболомика) участват в това, което се нарича прецизно хранене. Защо? Тъй като nutrigenetics изследва генетичните варианти, които могат да причинят заболяване и техния риск; нутригеномиката изучава как храната влияе по различен начин на гените; а това, което метаболизмът прави, е да прецени как определена диета влияе по различен начин на хората. Следователно трите са глобални или омически науки, които се опитват да интегрират подход, за връзката между гените и храната и за тяхното въздействие върху нашия организъм ".

По същия начин професор Мартинес уточни, че въпреки че нюансът между прецизността и персонализираното хранене е малък, последният поставя акцента върху гените. „Прецизното хранене, от друга страна, отчита не само генетичните фактори, но и начина на живот и други лични и социални фактори“.

Проблемът със затлъстяването

„Испания разчита в своя полза със средиземноморската диета. Той обаче не се спазва както трябва и съобщенията за здравословна диета са силно противоречиви и в повечето случаи несигурни. С това потребителят е погрешно информиран за храната “, каза д-р Асценсиун Маркос Снчез, вицепрезидент на Научния комитет на XVII конгрес на SEС и професор-изследовател във Висшия съвет за научни изследвания (CSIC).

От своя страна д-р Луис Морено, президент на Испанското общество по хранене, обясни по време на речта си, че „детското затлъстяване е без съмнение проблем на общественото здраве, най-важният, който засяга това население от гледна точка на начина на живот и храненето. Затлъстяването в Испания се е увеличило особено през осемдесетте и деветдесетте години на миналия век; Впоследствие тя продължи да се увеличава, но изглежда, че през последните десет или петнадесет години, на базата на различните изследвания, с които разполагаме, се извършва известна стабилизация, дори с лека тенденция към намаляване. Но това все пак трябва да се гледа с повишено внимание, тъй като във всеки случай все още наблюдаваме много висока честота на детско затлъстяване ".

Нов съвет на директорите на Испанското общество по хранене, избран единодушно в рамките на XVII конгрес на Испанското дружество по хранене.

Относно значението на диетата за наслаждаване на здравословен живот, д-р Еструх твърди, че „храненето без съмнение е много важен фактор. Всъщност 80% от болестите, които страдаме днес, са причинени от нашите навици и това включва хранене, физическа активност и токсични навици, тютюнопушене, например, по същия начин, по който също е важно да поддържаме адекватно тегло ".

Напълно опакован по време на конференцията „Доказателства и противоречия“.