Съдържанието на статията
Традиционното ястие на азиатската кухня е да се пекат квадратни, кръгли или триъгълни с разнообразни пълнежи: месо, сирене, вегетариански зеленчуци и бобови растения. Узбекската самса се пече на скара или тандур, но приготвена според правилата във фурната, тя запазва невероятния си аромат и вкус.
Тайните на готвенето на вкусна самса на узбекски
Не е трудно да се пекат сочни сочни пълнени сладкиши. Препоръки за производството на ароматна самса:
- За предпочитане е тестото да се приготви за прясно узбекско бутер тесто самса (във вода), сходна по текстура на кюфтета.
- Плънката ще бъде сочна, ако добавите много лук и няколко супени лъжици разтопено масло или вода. Смелете месото и зеленчуците на малки кубчета и не ги превръщайте в кайма.
- Samsa се пече във фурна, загрята до 200 ° C, а температурата под тази марка ще доведе до изсъхване на продукта.
- Самса се сервира гореща, в красива чиния. Преди сервиране е препоръчително да престои няколко минути под кърпа, така че сладкишите да са по-меки, по-меки отвътре, като поддържат кората хрупкава и червеникава отвън.
За самса можете да предложите ароматен доматен сос с билки и подправки или заквасена сметана и чесън.
Класически агнешко самса в узбекски стил
- Време: 2-2,5 часа.
- Порции на контейнер: 7 души.
- Калорично съдържание: 251 kcal/100 g.
- Предназначение: торти, обяд, лека закуска, вечеря.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: средна.
Класическата рецепта за самса на узбекски включва използването на мазнини от опашката. Ако е необходимо, може да се замени с масло, разтопено на водна баня (2 супени лъжици L.) - пълнежът ще бъде поне сочен.
Състав:
- вода - 1 супена лъжица;
- брашно - 4 супени лъжици;
- Овнешко -? килограма;
- мазнина мазна опашка - 50 г;
- пилешко яйце - 1 бр .;
- лук - 2 броя;
- масло - 50 г;
- растително масло - 20 мл;
- смлян черен пипер, зира - на вкус;
- сусам - 30 г;
- сол - 2 чаени лъжички.
Метод на готвене:
С пилешко
- Време: 2 часа.
- Порции на контейнер: 5 души.
- Калорично съдържание: 242 kcal/100 g.
- Предназначение: торти, обяд, лека закуска, вечеря.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: лесно.
За готвене е по-добре да използвате мазни пилешки бедра без кожа; пълнеж от филе може да бъде доста сух. По желание добавете ситно нарязана кориандър към месото и поръсете самса не с бял или черен сусам, а с мак.
Състав:
- пилешко месо - 0,7 кг;
- вода - 100 мл;
- брашно - 250 г;
- сладък маслен крем - 100 г;
- лук - 2 броя;
- Пилешко яйце (жълтък) - 1 бр .;
- растително масло - 20 мл;
- сусам - 30 г;
- подправки, сол - на вкус.
Метод на готвене:
- Смесете брашно, сол, студено масло, нарязано на ситно с нож или настъргано на едро ренде в купа. Налейте студена вода, внимателно омесете състава на ръка. Изпратете тестото в хладилника за 40-50 минути.
- Нарежете обезкостеното месо без кожа и го нарежете на малки ивици, добавете сол. Добавете лука обелен и нарязан на малки кубчета, разбъркайте пълнежа.
- Разделете студеното тесто на 10 равни части, разточете всяко парче с точилка. Подредете пълнежа от месо в сладкиши, съберете триъгълници от тестото, като внимателно свържете краищата.
- Разстелете шевовете на самса надолу върху намазнена тава за печене, покрийте отгоре с разбит жълтък, поръсете със сусам.
- Печете ястието в предварително загрята на 200 ° C фурна за 30–35 минути, до златисто кафяво.
С тиква
- Време: 1,5-2 часа.
- Порции на контейнер: 7 души.
- Калорично съдържание: 194 kcal/100 g.
- Предназначение: торти, обяд, лека закуска, вечеря.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: средна.
По желание пълнежът от тиква може да се приготви по различен начин: настържете зеленчука на едро ренде, смесете с настърган лук и сол. Запържете състава в тиган със слънчогледово олио до полуготовност (5-7 минути, разбърквайте от време на време).
Състав:
- питейна вода - 1 супена лъжица;
- Пшенично брашно - ? килограма;
- масло - 150 г;
- пилешко яйце - 1 бр .;
- тиквено месо кг;
- лук - 1 бр .;
- зира, смлян пипер - на вкус;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- нишесте - 30 g.
Метод на готвене:
Със сирене
- Време: 1,5 часа.
- Порции на контейнер: 6 души.
- Калорично съдържание: 328 kcal/100 g.
- Предназначение: обяд, лека закуска, вечеря.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: лесно.
Вкусната самса се получава от прясно, тънко и разтегнато тесто. За пълнежа са подходящи меки саламури (фета, сулугуни), настъргани на едро ренде, смесени с кайма скилидка пресен чесън и сурово яйце.
Състав:
- вода - 150 мл;
- пшенично брашно - 400 г;
- масло - 50 г;
- моцарела - 200 г;
- растително масло - 100 мл;
- захар - 1 щипка;
- сусам - 30 г;
- сол, смлян пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Смесете предварително загрятото до стайна температура масло с брашно и сол. Когато добавяте топла вода, омесете сместа до гладка смес. Оставете окончателното тесто да почине за една трета от час на стайна температура под чиста и суха кърпа.
- Смесете настъргана моцарела със захар, черен пипер на вкус.
- Разточете тестото на тънък слой, нарежете на ивици с ширина 6–7 см. Разделете всяка лента с наклонени разрези на триъгълници. Поставете пълнителя в центъра на триъгълната заготовка, покрийте с друг триъгълник отгоре, внимателно притиснете краищата.
- Самса трябва да се пържи в тенджера с горещо рафинирано масло на умерен огън за около 5-7 минути. От всяка страна.
- Поставете готовото сирене Самса върху красива чиния, отгоре поръсете сусам.
- Цезар ролка как да се готви у дома, снимки и видеоклипове
- ARCHWAY Хранителна маса Бисквитки като у дома, кокосов макарон
- Домашни рецепти за приготвяне на крилца като при CFS
- Ние ви учим как да готвите зеленчуци на пара като експерт
- Urbek какво е това, как да пиете и готвите у дома според рецепти със снимки