Съдържанието на статията

Традиционното ястие на азиатската кухня е да се пекат квадратни, кръгли или триъгълни с разнообразни пълнежи: месо, сирене, вегетариански зеленчуци и бобови растения. Узбекската самса се пече на скара или тандур, но приготвена според правилата във фурната, тя запазва невероятния си аромат и вкус.

Тайните на готвенето на вкусна самса на узбекски

Не е трудно да се пекат сочни сочни пълнени сладкиши. Препоръки за производството на ароматна самса:

  • За предпочитане е тестото да се приготви за прясно узбекско бутер тесто самса (във вода), сходна по текстура на кюфтета.
  • Плънката ще бъде сочна, ако добавите много лук и няколко супени лъжици разтопено масло или вода. Смелете месото и зеленчуците на малки кубчета и не ги превръщайте в кайма.
  • Samsa се пече във фурна, загрята до 200 ° C, а температурата под тази марка ще доведе до изсъхване на продукта.
  • Самса се сервира гореща, в красива чиния. Преди сервиране е препоръчително да престои няколко минути под кърпа, така че сладкишите да са по-меки, по-меки отвътре, като поддържат кората хрупкава и червеникава отвън.

За самса можете да предложите ароматен доматен сос с билки и подправки или заквасена сметана и чесън.

Класически агнешко самса в узбекски стил

  • Време: 2-2,5 часа.
  • Порции на контейнер: 7 души.
  • Калорично съдържание: 251 kcal/100 g.
  • Предназначение: торти, обяд, лека закуска, вечеря.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудност: средна.

Класическата рецепта за самса на узбекски включва използването на мазнини от опашката. Ако е необходимо, може да се замени с масло, разтопено на водна баня (2 супени лъжици L.) - пълнежът ще бъде поне сочен.

Състав:

  • вода - 1 супена лъжица;
  • брашно - 4 супени лъжици;
  • Овнешко -? килограма;
  • мазнина мазна опашка - 50 г;
  • пилешко яйце - 1 бр .;
  • лук - 2 броя;
  • масло - 50 г;
  • растително масло - 20 мл;
  • смлян черен пипер, зира - на вкус;
  • сусам - 30 г;
  • сол - 2 чаени лъжички.

Метод на готвене:

дома

С пилешко

  • Време: 2 часа.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорично съдържание: 242 kcal/100 g.
  • Предназначение: торти, обяд, лека закуска, вечеря.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудност: лесно.

За готвене е по-добре да използвате мазни пилешки бедра без кожа; пълнеж от филе може да бъде доста сух. По желание добавете ситно нарязана кориандър към месото и поръсете самса не с бял или черен сусам, а с мак.

Състав:

  • пилешко месо - 0,7 кг;
  • вода - 100 мл;
  • брашно - 250 г;
  • сладък маслен крем - 100 г;
  • лук - 2 броя;
  • Пилешко яйце (жълтък) - 1 бр .;
  • растително масло - 20 мл;
  • сусам - 30 г;
  • подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Смесете брашно, сол, студено масло, нарязано на ситно с нож или настъргано на едро ренде в купа. Налейте студена вода, внимателно омесете състава на ръка. Изпратете тестото в хладилника за 40-50 минути.
  2. Нарежете обезкостеното месо без кожа и го нарежете на малки ивици, добавете сол. Добавете лука обелен и нарязан на малки кубчета, разбъркайте пълнежа.
  3. Разделете студеното тесто на 10 равни части, разточете всяко парче с точилка. Подредете пълнежа от месо в сладкиши, съберете триъгълници от тестото, като внимателно свържете краищата.
  4. Разстелете шевовете на самса надолу върху намазнена тава за печене, покрийте отгоре с разбит жълтък, поръсете със сусам.
  5. Печете ястието в предварително загрята на 200 ° C фурна за 30–35 минути, до златисто кафяво.

С тиква

  • Време: 1,5-2 часа.
  • Порции на контейнер: 7 души.
  • Калорично съдържание: 194 kcal/100 g.
  • Предназначение: торти, обяд, лека закуска, вечеря.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудност: средна.

По желание пълнежът от тиква може да се приготви по различен начин: настържете зеленчука на едро ренде, смесете с настърган лук и сол. Запържете състава в тиган със слънчогледово олио до полуготовност (5-7 минути, разбърквайте от време на време).

Състав:

  • питейна вода - 1 супена лъжица;
  • Пшенично брашно - ? килограма;
  • масло - 150 г;
  • пилешко яйце - 1 бр .;
  • тиквено месо кг;
  • лук - 1 бр .;
  • зира, смлян пипер - на вкус;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • нишесте - 30 g.

Метод на готвене:

Със сирене

  • Време: 1,5 часа.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорично съдържание: 328 kcal/100 g.
  • Предназначение: обяд, лека закуска, вечеря.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудност: лесно.

Вкусната самса се получава от прясно, тънко и разтегнато тесто. За пълнежа са подходящи меки саламури (фета, сулугуни), настъргани на едро ренде, смесени с кайма скилидка пресен чесън и сурово яйце.

Състав:

  • вода - 150 мл;
  • пшенично брашно - 400 г;
  • масло - 50 г;
  • моцарела - 200 г;
  • растително масло - 100 мл;
  • захар - 1 щипка;
  • сусам - 30 г;
  • сол, смлян пипер - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Смесете предварително загрятото до стайна температура масло с брашно и сол. Когато добавяте топла вода, омесете сместа до гладка смес. Оставете окончателното тесто да почине за една трета от час на стайна температура под чиста и суха кърпа.
  2. Смесете настъргана моцарела със захар, черен пипер на вкус.
  3. Разточете тестото на тънък слой, нарежете на ивици с ширина 6–7 см. Разделете всяка лента с наклонени разрези на триъгълници. Поставете пълнителя в центъра на триъгълната заготовка, покрийте с друг триъгълник отгоре, внимателно притиснете краищата.
  4. Самса трябва да се пържи в тенджера с горещо рафинирано масло на умерен огън за около 5-7 минути. От всяка страна.
  5. Поставете готовото сирене Самса върху красива чиния, отгоре поръсете сусам.