Задушените зеленчуци са здравословни и димящи храни, пълни с вкус, хранителни вещества и идеално нежна, вкусна текстура. И нищо скучно, тъй като те могат да бъдат идеалният съпровод на риба и месо, дори ориз и тестени изделия. Необходимо е обаче да сте наясно с няколко аспекта, за да бъдат възможно най-сочни и нежни. Изберете любимите си зеленчуци, защото ние започнахме!

учим

Какви зеленчуци мога да приготвя на пара?

Технически е възможно всички зеленчуци да се приготвят на пара. Вярно е също така, че някои работят много по-добре от други. Броколи, спанак и други зелени листни зеленчуци, карфиол, аспержи, моркови, зелен фасул, малки картофи и артишок са идеалните зеленчуци за готвене по този метод. За разлика от тях, много твърдите зеленчуци и зеленчуците не се задушават добре, като тиква или ряпа. Също така е важно да сте наясно, че времето за готвене на всеки зеленчук е различно и затова е необходимо да следвате нашата референтна рецепта стъпка по стъпка.

Как да приготвя зеленчуци за пара?

Всички големи зеленчуци трябва да се нарязват на по-малки парчета. Кореновите зеленчуци (като морковите) трябва да се нарязват на филийки, докато други могат да се държат цели, като артишок (просто се уверете, че ги почиствате добре). Листни зеленчуци като спанак и манголд също могат да се приготвят на пара на цели хапки. Междувременно карфиолът и броколите трябва да бъдат разделени на цветчета, сякаш са клонки.

Имам ли нужда от специално кухненско оборудване?

Добре е да имате под ръка комплект за готвене на зеленчуци, приготвени на пара, въпреки че може да се направи без специално оборудване, въпреки че очевидно наличието му ще улесни задачата. Някои от приборите, които могат да ви бъдат полезни са:

  • Вложка за пара: някои тигани се доставят с вложка за пара. Отдолу има малки дупки, които ви позволяват да приготвяте зеленчуци на пара. Можете също така да ги получите отделно.
  • Сгъваема кошница за параход: Сгъваема кошница за параход се побира директно в тенджера, поставена точно над дъното на тенджерата. Сгъва се плоско, относително евтино е и е много ефективно за задушаване на зеленчуци. Това е чудесен вариант за малки количества зеленчуци.
  • Електрически параход: голямото предимство е, че може да побере голямо количество зеленчуци, консумира по-малко енергия и точно умножава готвенето на зеленчуците. Те са идеални за готвене на значителни количества зеленчуци.

Как да приготвя зеленчуци на пара в тиган?

Не се притеснявайте, ако нямате нито една от съставките, споменати по-горе. Можете също така да готвите на пара в ниска, покрита тенджера. Добавете зеленчуците с много малко вода, колкото да ги покрие, и ги оставете да се готвят, докато омекнат. Можете да овкусите водата с билки, подправки, корени като джинджифил или лук и чесън.

Микровълновата печка е друг добър инструмент за приготвяне на пара. Поставете зеленчуците в контейнер, безопасен за микровълнова фурна, след това изсипете 2-3 супени лъжици вода и покрийте с чиния или топлоустойчив капак.

Колко време готвя зеленчуци на пара?

Времето за готвене зависи от всеки зеленчук и ето колко време всеки готви:

  • Нарязани моркови: 6-8 минути
  • Карфиол: 5-6 минути
  • Аспержи: 5-6 минути
  • Броколи: 5 минути
  • Брюкселско зеле: 8-10 минути
  • Зелен боб: 4-5 минути
  • Спанак и листни зеленчуци: 5 минути
  • Грах: 3 минути
  • Целият артишок: 25-35 минути
  • Малки картофи: 15-20 минути
  • Картофи с големи кубчета: 25-30 минути