Много различно от тук

Много специални сливи идват при нас от най-отдалечения изток. Солта и процесът на ферментация правят "ume" плод с вкус (и свойства) повече от специален

Сливата умебоши е икона за японска кухня заради силния и горчив вкус. Всъщност в Япония се сервира заобиколен от ориз, за ​​да подражава на националното му знаме, като се възползва от червения цвят на плодовете.

японската

Плодът, т.нар ume, Яде се солено след дълъг процес на ферментация че освен това, засилва киселинността му: събира се преди да е узряло и се суши на слънце в продължение на няколко дни. Впоследствие осолени с морска сол в бъчви заедно с листата на шишо - растение, подобно на босилек - върху тях се поставя тегло и остава минимум две години. Този процес дава umeboshi a с високо съдържание на лимонена киселина и минерали като калций, желязо или фосфор.

Ако го въведем в нашата диета, ще открием различен вкус и ще видим неговите ползи

Както обяснява Витлеем Фонтан, на Болничен комплекс Рубер Хуан Браво де Мадрид, повишаването на лимонената киселина и алкалните минерали са отговорни за благотворното му въздействие върху нашето тяло, сред които може да се подчертае, че подобрява, в тънките черва, усвояване на храна и минерали като магнезий, калий, калций и желязо.

"Какво още, стимулира функцията на червата с идеален слабителен ефект за естествена борба със запека и увеличава секрецията на стомашни сокове, така че също така помага да си върнете апетита. И действа като ободряващо, тъй като помага метаболизират киселините, натрупани в организма, отговорен за нашите умора, връзки на обувки Y. умора мускулест ”, изброява експертът.

Важно е да се подчертае това не всеки може да консумира umeboshi. Неговата високо съдържание на сол Той е противопоказан при хора в напреднала възраст, при пациенти с хипертония, както и при пациенти с бъбречни заболявания и бъбречна недостатъчност, поради абсорбцията на калий и високата му концентрация на метали. „Така че, ако решите да опитате тази храна и имате съмнения, препоръчително е - както винаги - консултирайте се с вашия специалист за да сте сигурни, че няма да ви навреди ”, препоръчва.

Как да консумираме слива umeboshi

Ако успеем да преодолеем вкусовата бариера, идеалното е да консумираме слива умебоши гладно и цяло, за да се получат всичките му предимства. Но предвид мощния му вкус, препоръчително е да го измиете малко, преди да го вземете. Други опции биха били umeboshi паста или оцет, които могат да придружават всички видове ястия, както и приемайте го като инфузия.

"Добавете го към зърнени храни или разклаща, или го смесете с ориз или суши, както правят японците, има други възможни формули, които да го въведат в нашата диета, с което ще открием различен вкус и можем проверете неговите ползи за тялото”, Заключава Фонтан, което подчертава, че става все по-лесно да го намерите в Испания в големите магазини.

Имоти, одобрени от научни изследвания

Японски изследователи са направили различни изследвания учени за научните свойства на умебоши. Едно от най-любопитните е публикувано през 2005 г. в списание „Neuroreport“: сливата е била използвана, за да се наблюдава кои части на мозъка се активират при консумация, като инсулата, вкусовата област. Работата потвърждава, че е възможно хората да си представят вкусове.

По-ново проучване беше публикувано през 2015 г. в „World Journal of Gastroenterology“, фокусирано върху гастро-езофагеалния рефлукс. Знам набрани 1 303 души от региона от Минабе-Чо, район, където консумацията на плодовете е традиционна. Резултатите показаха, че хората, които го ядат редовно, имат по-малко рефлукс от тези, които го приемат от време на време или не го приемат. Y. ефектът е по-изразен при младите хора.

И накрая, антимикробни свойства на оцет umeboshi в храносмилателния тракт са тествани в статия, публикувана през 2018 г. в 'Биологичен и фармацевтичен бюлетин. Според неговите автори предизвикателството сега е да се установи кои са основните съставни части, отговорни за цитирано антимикробно действие.