За пъпеш пъпеш:
10 единици Cantalup пъпеш клин
60 g TPT
10 г прасковен ликьор
1 вакуумна торбичка

осмотирана

За пъпеш Piel de Sapo:
10 кубчета пъпеш 2х2см
60 g TPT
5 капки синус
1 вакуумна торбичка

Приготвяне на пъпеш от пъпеш:
Нарежете кубчетата пъпеш, без да оставяте следи
кожата, че се поддържа еднороден цвят.

Поставете пъпеш, TPT и
прасковен шнапс. Опаковайте под пълен вакуум за 6 часа.

Приготвяне на пъпеш Piel de Sapo:
Нарежете кубчетата пъпеш, без да оставяте следи
кожата, че се поддържа еднороден цвят.

Поставете пъпеша, TPT и синусовите капки в празната торба. Опаковайте под пълен вакуум за 6 часа.

Разработка на круша:
В тенджера кипнете червеното вино и TPT, извадете при кипене. Добавете канелената пръчка, портокаловата кора в тенджерата от огъня и покрийте тенджерата, като я запечатате с найлоново фолио, за да се запари инфузията, докато се охлади.

Сърцевина и разрежете крушата на 8 равни части по дължина, с 6 см кръгъл резач, нарежете всички части на клинове, без да остане кожа.

Поставете крушовите резенчета веднага в торбата
вакуумирайте заедно с приготвената инфузия. Поставете сегментите вътре в чантата отделно, без да монтирате един върху друг, за да предотвратите разделянето им
при опаковане.
Вакуумна опаковка 100%.

Приготвяне на ябълката:
Препечете шафрана в тенджера, без да го оставяте да загори.
Добавете TPT, запечатайте с филм и оставете да се влива в продължение на 10 минути.
Сърцевина и нарежете ябълката на 10 части
равни по дължина, с 6 см кръгъл резач.
Нарежете всички части на клинове, без да остане кожа.
Поставете резените круши веднага в празния плик заедно с инфузията, без да прецеждате.
Поставете сегментите вътре в чантата отделно, без да монтирате един върху друг, за да предотвратите разделянето им при опаковане.
Вакуумна опаковка 100%.

Приготвяне на гроздето:
Обелете, джин, разрежете на две по дължина. Резервирайте студено.

Разработване на банан:
Нарежете върховете на банана и ги изхвърлете. Разделете останалата част от банана на 10 равни части. Настържете липовата кожа с микроплана и я поставете върху банановите колелца.

Приготвяне на ананас:
Обелете ананаса, без да оставяте очи. Вакуумна опаковка 70%, тъй като, тъй като няма течност, не е необходимо да извършва процеса на осмоза.

Настържете семената на хвойната с микроплана.

Приготвяне на препечени бадеми:
Обелете бадемите и запазете студено.

1. Поставете натрупания лед в дълбок съд
2. Поставете 2 къпини в центъра и ягодата, разделена на 2, заедно с клончето мента
3. Плодовете са подредени в съответствие с хармонията на цветовете около къпините 2 по 2
4. Настържете малко вар върху банана
5. Настържете малко хвойна върху ананаса
6. Поставете 2-те цветя върху пъпешите
7. Препечените бадеми се разпределят 4 препечени бадема около чинията.

В момента бананът трябва да бъде нарязан, за да не му ръждяса

Целулката на вар и хвойна трябва да се прави на място, за да се избегне изсъхването

Бадемите ще бъдат поставени върху чинията, точно преди тя да си тръгне, за да не се намокрят.

Цветята и ментата трябва да бъдат запазени между влажна хартия, за да се предотврати изсъхването им.