масла

Растителните, рибните и микроводорасловите масла в диетата на говедата увеличават здравословните свойства на овчето мляко

Институтът за планинско животновъдство (IGM), съвместен център на CSIC и Университета в Леон, работи за подобряване на здравословните свойства на овче мляко - цел, постигната чрез въвеждането на овче мляко в диетата на растителни и рибни масла и морски микроводорасли, събрани от Службата за научна информация и новини (SINC).

Това нововъведение обаче намалява процента на млечната мазнина, определящо за цената, която фермерът получава за млякото. Сега, ново изследване, публикувано в Scientific Reports, анализира хиляди овчи гени, за да намери ключовете, които позволяват да се комбинират двата аспекта, здравето и рентабилността.

За учените от областта на храненето с преживни животни на IGM, предвид високата честота на сърдечно-съдови и метаболитни заболявания, които произхождат от неадекватна диета, е необходимо да се разработят потенциално полезни храни за здравето. Млякото и неговите производни са, но те все пак биха могли да увеличат свойствата си.

За да постигнем това, „извършихме редица работи за подобряване на хранителната стойност на млечните мазнини, по естествен и ефективен начин, чрез промени в храненето на говедата“, обяснява изследователят Пилар де Фрутос.

Един от начините е да се подобри диетата на млечните овце с растителни масла, богати на ненаситени мастни киселини, например слънчогледово, маслиново или ленено масло. Това увеличава съдържанието на някои биоактивни съединения в млякото, особено конюгирана линолова киселина (CLA). Учените са открили, че това също намалява количеството на някои потенциално по-негативни наситени мастни киселини за потребителите.

От друга страна, те също така са включили в диетата малко количество липиди от морски произход, като микроводорасли и рибено масло, които дават същите резултати като растителните масла и в допълнение увеличават съдържанието на n-3 полиненаситени мазнини киселини, известни като омега-3.

По този начин овчето мляко се превръща във функционална храна, тоест специално насочена към подобряване на здравето и вкусът му не се променя. "Синдромът на депресия на млечната мазнина обаче се появява", коментира експертът, което е проблем за практическото приложение на тези добавки в диетата на овцете, тъй като "цената на млякото се определя от процента на твърди вещества, основно мазнини, протеин и лактоза ".

Сега изследователите се опитват да разрешат проблема, който варира значително при отделните овце, въпреки че спазват една и съща диета. Следователно те са провели изследване на нутригеномиката в сътрудничество с Департамента по животновъдство на Университета в Леон.

„Диетата може да предизвика промени или репресия в експресията на определени гени, участващи в синтеза на мазнини в млечната жлеза“, обяснява Де Фрутос. Така че изследването се опита да разбере как диетата им им повлиява, по-специално добавянето на малко количество рибено масло.

За това е използвана масивна техника на секвениране, която позволява анализ на повече от 14 000 гена във всяка проба. „За първи път тази методология от ново поколение се използва при изследване на синдрома на депресия на млечните мазнини и подобряването на състава на мастните киселини в млякото“, подчертава.

Изследването включва четири овце, които са получили обогатена диета, и други четири, които са получили контролната диета, т.е. без масло, а анализите са извършени в Националния център за геномни анализи. Резултатите "ще допринесат за разбирането и контрола на синдрома на депресия на мазнините", казва изследователят на IGM.

„В момента продължаваме с тази линия и проучваме какво обяснява различния индивидуален отговор на овцете“, подчертава той. След като демонстрира полезността на хранителните добавки с липиди от морски произход за подобряване на здравословния характер на мастните киселини в млякото, спадът в процента на мазнини е основната пречка, предстояща да се мисли за практическото му приложение, но изследването на генетичните фактори може да направи възможно решение.