Това е резюмето на проучване, публикувано от „Национален институт за обществено здраве и околна среда“ - Министерство на здравеопазването, благосъстоянието и спорта на Холандия (RIVM Letter Report 350123001/2011) - Автор: M.J. Тиджхуис и други.

растителни

Можете да видите пълния доклад на английски на следния адрес:

Обобщение

Диетата с по-малко месо и млечни продукти и повече храни на растителна основа може да осигури достатъчно протеини, минерали и витамини, стига да има разнообразен избор на растения. Основните източници на растителен протеин са ядки, бобови растения и пълнозърнести храни. В момента консумацията на бобови и ядки като заместители на месото е ниска. Приготвените заместители на месо и млечни продукти могат да бъдат източник на някои витамини и минерали (желязо, калций, витамини В2 и В12). Особено витамин В12, който не може да се получи от растенията.

RIVM (Национален институт за обществено здраве и околна среда на Холандия) е извършил проучване върху хранителните последици от промяната от традиционна месоядна диета към такава, базирана на устойчиви растения, богати на протеини. Той се фокусира върху протеини, аминокиселини и някои микроелементи. В Холандия месото и млечните продукти представляват половината от протеина в диетата. Като цяло тези хора не консумират месо, а млечни продукти. Основният му източник на протеини са млечните продукти и зърнените храни.

Месото и млечните продукти са основният източник на витамини А, В1, В2 до В12 и минералите калций, желязо, фосфор, селен и цинк. Необходими са допълнителни проучвания, за да се определят количествено ефектите от различни диети, при които приемът на месо и млечни продукти е намален.

Обобщение

Замяна на месо и млечни продукти с по-устойчиви източници на протеини в Холандия - Диетично качествода се

Намаляването на консумацията на храни, богати на животински протеини, е възможен и неизбежен начин за намаляване на отрицателното въздействие на човешкото поведение върху околната среда. В този доклад се изследват хранителните последици от промяната от диета, основана на консумация на животни, към такава, базирана на растителни протеини и насекоми. Той е фокусиран върху протеини, аминокиселини, някои микроелементи и алергени.

Животинските храни съдържат висококачествен протеин. Храните на растителна основа с най-високо съдържание на протеини са бобовите растения, ядките и заместителите на месото и млечните продукти. Те се правят с пшеница, соя, ориз, грах, лупин или комбинация от тях. Те също така съдържат различни количества животински продукти като пилешки и млечни протеини. Соята и лупинът, повече от другите растения, имат висококачествени аминокиселини.

Според Националното проучване на потреблението на храна в Холандия (DNFCS), повечето от консумираните протеини са предимно от животински произход, млечни продукти и зърнени храни. Като цяло популацията се съобразява с препоръките за прием на протеини и хранително, има възможности за заместване на протеини от животински произход с протеини от растителен произход. Хората, които според проучването не ядат месо, приемат голяма част от протеина си от зърнени храни и млечни продукти. Днес бобовите и ядките не се консумират често в Холандия. Би било много полезно да се увеличи консумацията на други източници на протеин от растителен произход.

Това би гарантирало качествени протеини, особено чрез намаляване на приема на месо и млечни продукти.

Някои от микроелементите, които се приемат в момента при ядене на месо и млечни продукти и които биха могли да създадат проблем при намаляване на тяхната консумация, са хем, желязо, селен, витамин В1, витамин В12, цинк (месо) и калций, витамин В2, витамин B12, фосфор, витамин А и цинк (млечни продукти).

Понастоящем приемът на витамин А, витамин В1, желязо и цинк е нисък в някои популационни подгрупи. Бобовите растения, ядките и пълнозърнестите храни могат да допринесат за значително увеличаване на вашата консумация, особено когато намалявате и приема на млечни продукти. Приготвянето на заместители на месо и млечни продукти може по прост начин да гарантира, че се приемат достатъчно желязо, калций, витамин В2 и особено витамин В12; които не могат да бъдат получени от растителни храни.

Не са описани случаи на алергии, когато протеините от животински произход се заменят с протеини от растителен произход.