Не забравяйте да приготвите узбекския пилаф с телешко или агнешко месо. Толкова е вкусно, че е трудно да се устои ...
Съставките
Агнешко (говеждо) - 500 g
Мандаринова мазнина - 250 g
Лук - 3-4 броя
Моркови - 2 бр.
Подправки (зира, берберис, смлени чушки, червен пипер) - 1 супена лъжица.
Процес на готвене
Пилау е ястие, което харесва много хора. Това е обилно, калорично, цветно и вкусно ястие от ориенталската кухня. Всеки любовник има свой собствен метод за приготвяне на пилаф. Има толкова разновидности пилаф от Узбекистан, колкото са регионите на Узбекистан. Основната характеристика на узбекския пилаф е, че първоначално лукът се пържи, след това се приготвя месото.
Важен компонент на всички плодове е оризът. Ето защо към избора ви трябва да се обърне сериозно: узбекският пилаф се приготвя с ориз от твърди сортове, като девзира. В нашия регион, за съжаление, е много трудно да се намерят тези сортове и трябваше да ги заменя с ароматни и не по-малко вкусни басмати. Перфектно тонизира и абсорбира аромата на зеленчуци, месо и подправки.
Що се отнася до месото, тук думите са излишни: агнешко или телешко.
За приготвянето на узбекски пилаф в котела вземете храната от списъка.
Нарежете мазната мазнина на малки парченца и я загрейте в много гореща тенджера. Когато сизулите станат златисти, извадете от казана.
Нарежете месото на кубче, около 2х2 см.
Обелете лука и морковите.
Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите - ленти.
В купа с гореща мазнина добавете лука и запържете до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. След това сложете месото. Той трябва да бъде равномерно разпределен по стените на котела, като му позволява да се нагрее, сякаш изтласква дъгата в центъра. Разбъркайте след 5-7 минути (не бъркайте веднага, за да не изстине мазнината).
След равномерно разклащане морковите, оставете ги да се затоплят в продължение на 23 минути (можете да поръсите моркова в средата показа щипка груба сол и когато тя ще изчезне - време е да смесите всички съставки). Когато морковът омекне, посолете и добавете половин щипка зира.
Налейте водата в казана, само за да покрие морковите. След кипене намалете топлината до минимум. Варете на тих огън 30-40 минути. Добавете черен пипер и обелен чесън, сол и подправки.
Изплакнете ориза под течаща вода, докато водата стане напълно бистра.
Когато лакомството е готово, извадете чесъна и пипера, загрейте котлона и създайте равномерен слой ориз. Водата трябва да покрива ориза с 1,5 см (ако е необходимо, добавете вода).
Когато водата се изпари, оризът ще бъде готов с 80-90 процента, малко жилав за вкус и това е добре. То трябва да се вдигне с предметно стъкло, да се покрие с капак, да се спусне през огъня и да се остави да изнемогва за 15-20 минути. В края на готвенето върнете чесъна и пипера в плота.
Вкусният узбекски пилаф се смесва внимателно, поставя се в чиния и веднага се сервира на масата.