Денят на диетолога винаги ни кара да се замислим колко щастливи сме, че сме избрали професия, за която наистина сме страстни и дори по-късметлийки, да имаме възможността да работим всеки ден, за да имаме по-добре подхранван свят във всяко отношение.
Днес храненето е "на мода" и въпреки това малко се говори за това каква всъщност е науката за храненето. От една страна, хората са по-наясно с важността на здравословната диета, но от друга страна те са по-объркани всеки ден, това се превърна в черно-бял проблем и това, което всъщност е правилната диета, изчезва. Преди всичко е забравено, че нутритиологията е наука и следователно подобно на медицината се основава на доказателства, а не на анекдоти или прищевки.
От първия семестър на степента имахме щастието да имаме големи личности в областта на храненето в Мексико, които ни научиха, че храната трябва да бъде биопсихосоциална; И тази дума „неделя“ е, че въпреки че трябва да покрива нашите биологични нужди, е също толкова важно да ни удовлетворява психологически и социално. Представете си парти без торта или невъзможност да се насладите на ориза в мексикански стил, който готви баба ни, защото вече не го виждаме като ориз, а като „въглехидрат“, или не можем да дадем шоколади на партньора си.
Накратко, храненето далеч надхвърля обикновените хранителни вещества и разбира се далеч отвъд добавките, които се продават, обещаващи безкрайни решения като мероликос, които все още се намират днес на някои обществени площади в страната.
Хората мислят само за теглото и имиджа, изборът им на хранене рядко е свързан със здравето им. Те искат да решават сложни проблеми с бързи, лесни, магически решения, оставяйки здравето си в ръцете на хора, които не винаги разполагат с необходимите знания, за да видят пълноценно храненето си, тоест отвъд обикновените храни или диети; далеч от модата и близо до науката. За целта е необходимо да се вземат предвид много фактори като здравословното състояние на човека (с еволюция на хранителното състояние), къде живее, къде работи, достъпност до определени храни, култура, религия, генетични фактори, и т.н. и това без съмнение е едно от нещата, които най-много ни харесват в нашата професия.
Както биха казали лекарите, няма болести, ако не и болни, по същия начин няма единна диета; Има хора, които имат различни и променящи се нужди и само чрез познаването и интегрирането им могат да се постигнат реални промени в диетата.
От друга страна, днес се говори много за затлъстяването, че въпреки че това е сериозен здравословен проблем, при който трябва да спрем да търсим виновник и да го разглеждаме като многофакторна болест; също днес, за съжаление, недохранването продължава да бъде проблем, както и недохранването.
Още веднъж, храненето е повече от това да помагаме на хората да отслабнат, то помага на човека да бъде здрав чрез храната или, ако страда от някакво заболяване, да има добро качество на живот. Помогнете ни да се насладим на храната и да знаем как да го правим без излишъци; правилно да комбинирате храни и да правите трайни промени в начина на живот; затова казваме, че единствената добра диета е тази, която можете да следвате през целия си живот.
Когато дойдете на ново място и кажете, че сте диетолог, хората се изнервят от това, което ядат; Те ви питат дали ядете всичко, че със сигурност в къщата ви никога няма десерти, какви добавки приемате, ако поканят децата ви да ядат, те ви дават домашното меню; те мислят, че ще гледате какво ядат. Отговорът винаги е един и същ: ям всичко, не приемам добавки и се опитвам да не прекалявам.Когато готвя и избирам какво да ям, мисля първо за много зеленчуци и плодове; Упражнявам се, имам здравословна емоционална връзка с храната и се наслаждавам на това, което ям. Те никога няма да ни чуят да казваме, че „грешим“ с храна, в къщата ни не знаят какво е „да си на диета“, просто се храним здравословно.
Днес чуваме много хора натрапчиво да говорят за хранене, да класифицират определени храни като добри или лоши, да говорят за химикали, когато абсолютно всички храни са химически, да говорят за естествени или неестествени ... и да мислят какво напредване на човечеството, благодарение на знанието как да се направи консервиране, охлаждане храна, дехидратирайки я, замразявайки я, пастьоризирайки я и днес изглежда вече нямаме доверие на всички тези постижения.
Хранителната кариера продължава 5 години, където наред с много други предмети се изучават анатомия, физиология и патофизиология, хранителна химия, физикохимия, биохимия, социология, психология, наука за храните и много други. Не се ограничава до познаване на модата или диетите, които са на мода, това е знанието каква функция имат храните, какви хранителни вещества имат, как взаимодействат помежду си, различни патологии и последиците от храненето в тях, това е знанието за ентерално и парентерално хранене, взаимодействие между лекарства и хранителни вещества. Как да направите хранителна оценка извън теглото или телесния състав, е да знаете как да лекувате различни хора на различна възраст при различни обстоятелства. Можем да работим в държавни или частни институции, да влияем на публичните политики, да подобряваме представянето на спортисти, да помагаме на бременни или кърмещи жени, деца с двигателни проблеми или възрастни хора, които имат проблеми с преглъщането; Както и да е, списъкът е огромен, но това, което винаги присъства, е задължението да помогнем да се погрижим за най-ценния ни актив: здравето.
Колкото повече учим и работим, толкова по-развълнувани сме да мислим за всички чудеса, които се случват около масата, разговорите, споделянето, удоволствието и да, консумирането на храни, които ни осигуряват хранителни вещества, които изминават дълъг път, правейки много трансформации и които имат основни функции, за да функционира прекрасно човешкото тяло правилно.
Категорично отказваме да мислим, че позолът е мазнина, грях и излишък, убедени сме, че това е ястие, което осигурява повече от 10 хранителни вещества, това е култура, вкус, традиция; е да се мисли за гастрономията на моята страна и т.н. И така бихме могли да дадем хиляда примери; Храната X или Y чудесна ли е? Отговорът винаги ще бъде ... зависи.
Поздравления за всички наши колеги днес за Деня на диетолога! Нека продължим да почитаме тази невероятна професия, която ни позволява да бъдем част от нещо съществено в човешкото същество като храната.