Последните изследвания показват, че повечето диагнози за хранителна алергия са погрешни.

Тяхната известност се е разпространила: Млякото, яйцата, ракообразните, ядките, бобът, соята, шоколадът и ягодите са поели по-голямата част от вината за алергиите. За да опишат различните ефекти от консумацията на определени храни, лекарите използват думи като „чувствителност“, „токсичност“, „непоносимост“, „лекарствени реакции“ и „метаболитни реакции“. Но за тези, които страдат от тях, единственото, което ги тревожи, е, че има храни, които ги карат да се чувстват зле.

хранителни алергии

От известно време насам темата за алергиите се превърна в троверен терен сред лекарите. Научно са установени само много малко от връзките между храната и лошото здраве, които не нарушават имунната система. Останалите са не повече от анекдотични доказателства и предложения, които изискват задълбочени проучвания. И разгорещият дебат е периферията на лекарите, които диагностицират алергии въз основа на тестове, чиято валидност не е достатъчно доказана, и тези, които предписват ограничена диета и скъпи витаминни и минерални добавки като сигурно лекарство. Но чрез отхвърляне на симптоми, които не са свързани с имунната система, не се прави нищо за онези милиони хора, които по една или друга причина изпитват алергии към определени храни.

Може би храната не трябва да влияе на имунната система, за да предизвика някои инфекции, да причини синузит, да влоши проблеми с артрита или да предизвика синдром на раздразнените черва. Някои храни карат някои хора да се чувстват уморени или умствено тъпи или някои деца влизат в орбитата на хиперактивност. Може би някои от нежеланите реакции се засилват, защото хората несъзнателно се пристрастяват към храните, които ги разболяват. Това е теорията, която е известна сред психиатрите като „процес на обучение от противоположности“, но която лекарите или здравните изследователи спират много малко проблеми. Дори сред класически обучени алерголози няма съгласие за това как да се категоризират различни негативни реакции към храни или за тяхната диагноза. Ето защо е лесно да се разбере защо хиляди пациенти след години на многократни посещения при конвенционални алерголози се чувстват разочаровани от липса на подобрение и трябва да се обърнат към други специалисти в търсене на някой, който ще открие истинската причина за техните алергии.

Сред основните причини за хранителни алергии са фъстъци, соя, боб и други членове на семейство Бобови, ядки, риба и черупчести, яйца; и мляко.
Противно на общоприетото схващане, ягодите, шоколадът, цитрусовите плодове и царевицата са много по-малко отговорни за някои алергични реакции.

Когато възникне алергична реакция, имунната система на безвредно вещество, като краве мляко или скариди, с тези вредни, за които е предназначена да атакува, като бактерии, вируси или ракови клетки. Тази грешка поражда верижна реакция, която започва с производството на антитела, чиято работа е да улавя заплашителните вещества, и завършва с отделянето на хистамини и други химикали, които предизвикват алергични симптоми.

При силно алергичен човек дори най-малкото излагане на определено вещество, наречено алерген, може да предизвика животозастрашаващ отговор, който лекарите наричат ​​„анафилактичен шок“. Кръвното налягане пада рязко и дъхът ви спира за няколко минути. Хората, които вярват, че са изложени на риск, винаги трябва да носят инжекционен адреналин и по този начин ще могат да намалят риска от смърт от алергично отравяне. Но това е екстремна ситуация.

Най-честите симптоми на хранителна алергия включват стомашно-чревни реакции като гадене, повръщане, болки в стомаха и диария и дерматологични реакции като копривна треска, сърбеж и подуване на лицето, краката, ръцете или гениталиите. Но много от симптомите, които хората често проклинат като хранителни алергии, рядко са наистина свързани с тях. Последните изследвания по темата показват, че поне две трети от диагнозите хранителна алергия са погрешни.

Типичната алергична реакция към храна се проявява в рамките на четири часа след поглъщане. Понякога може да настъпи забавяне от осем часа, но симптомите, които се появяват след това време, рядко са алергични. Храната не причинява непременно един и същ симптом при различни хора, които са алергични към нея. Докато някои може да почувстват лек сърбеж, други могат да получат сърдечно-съдов колапс. Освен това човек може или не може да реагира на консумацията на храна. Това зависи от това колко ядете, колко често го ядете и случайно излагане на други причини, причиняващи алергии. Дори усилените упражнения след ядене на определена храна могат да усилят алергичната реакция, може би чрез ускоряване на усвояването на храната.

Медицинският начин за диагностициране на хранителни алергии започва с поредица от тестове, при които върху малки драскотини по кожата - обикновено на гърба на ръката - се прилагат минимални дози от предполагаемите храни. Пациентът често може да прояви симптоми на зачервяване или подуване при различни храни, но това не означава непременно, че те са алергични. Само един на всеки пет положителни теста показва, че при поглъщане на определена храна може да възникне алергична реакция. Някои лекари предпочитат да използват специално създаден кръвен тест за диагностика на алергия, но и той не е много точен. Поради тази причина резултатите от един или друг тест трябва да бъдат потвърдени с други, които предполагат поглъщане на предполагаемите храни, чрез проектиране на ограничени диети, които действат чрез елиминиране. Съществуват и два други вида диагноза: цитотоксични тестове и тестове за сублингвална провокация, които са най-използвани от нетрадиционните алерголози, но чиято ефективност също е силно поставена под въпрос.

Хранителните алергии са може би най-честите нежелани реакции към храната. Тъй като има хиляди непоносимост към храни, много от които се смята, че са причинени от дефицита на някои храносмилателни химикали, като непоносимост към лактоза - естествената захар в млякото - или трудности при усвояването му. Това се причинява от липса на ензим, наречен лактаза, и хората изпитват спазми, диария или метеоризъм. Други хора имат непоносимост към глутена, протеина, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта и техните оплаквания могат да варират от разстроен стомах до анемия до загуба на тегло. Симптомите на тези непоносимост към храна могат да се появят един ден след консумацията на храната.

Други реакции са известни като "фалшиви хранителни алергии".
Те са тези, които се появяват, когато изглежда, че храната директно задейства освобождаването на хистамин и други химикали, които причиняват симптоми, без антителата да влязат в действие. Никой обаче не знае как веществата причиняват фалшиви хранителни алергии. Най-честите причини за фалшиви хранителни алергии са мляко, фъстъци и пшеница. Други са добавки, ягоди, домати и богати на хистамин храни като зеле, червено вино, мая и риба тон.

В момента най-противоречивият аспект на непоносимостта към храни е, че те са скритата причина за хронична умора, хиперактивност, синдром на раздразнените черва, повтарящи се главоболия, мускулни болки, тревожност, вагинит, синузит, компулсивно желание за определени храни и дори затлъстяване. Много алерголози казват, че това не е нищо повече от медицински слух, който не е достатъчно доказан. Но други казват, че напредналите разследвания по този въпрос са стигнали до заключения, които потвърждават тези съмнения. Например, проучване, проведено в Англия сред 88 деца, страдащи от главоболие и други заболявания, показва, че след като са били подложени на ограничена диета, без никакви подозрителни храни, 78 от тях са напълно възстановени.

Освен избягването на храните, които ги причиняват, не е известно лечение за алергии и непоносимост към храни. С едно изключение: непоносимост към лактоза. Дефицитът на ензима може да бъде изкуствено доставен от таблетки лактоза.

Изглежда единствената сигурност относно алергиите е, че множеството въпроси без отговор за възможни нежелани реакции към храни изискват много повече внимание от учените, отколкото са получавали досега.-