това което

от

Кармен Рейджа


Консумацията на вътрешностите и други неконвенционални елементи на животните има абсолютни недоброжелатели и безусловни последователи. Основата на тази връзка се счита за културна, тъй като е по-лесно да ги въведем през първата възраст (все още нямаме предварително измислени идеи) и има много родители, които не искат да го правят, защото те самите не ги ядат. Важното е да ги изпробвате и да решите дали сте част от една или друга група. Не се отказвайте, защото е неудобно ... може да бъдете изненадани от вкуса и текстурата му.

Не са много домовете, в които се използват тези елементи (които също са част от анатомията на животното) прости рецепти или сложни ястия които са част от така наречената „фирмена кухня“. Влиянието на нашето образование и неадекватните предубеждения е това, което допълнително ни отдалечава и най-малко ни насърчава да се опитаме да се насладим на неговата гъвкавост и вкус.

Много страни са интегрирали консумацията на вътрешности, кръв, кости и др. на животни в неговата гастрономия. Същото не се случва на Запад, където обикновено се използва само мускулната част на животното. На хранително ниво експертите посочват, че тези елементи те съдържат витамини (А, К 2, D, от група В и др.), минерали (желязо, мед, цинк и др.), аминокиселини и др. много важно за организма. Те също така препоръчват да знаем произхода на животното, което ще консумираме, тъй като е много важно диетата му да е възможно най-естествена, за да се предотврати достигането на токсични елементи до човешкото тяло.

Анализирайки данните, предоставени от експертите, можем да посочим, че между това, което е консумирайте по-често те се намират един друг:

-Шкембе, парчета от храносмилателната система на кравата. Приготвят се яхнии, обикновено с нахут.

-Бузи, отстрани на главата на животното. Те обикновено се готвят в яхнии.

-Сърце, с много малко мазнини, обикновено се яде лук (като черен дроб) или се комбинира с други задушени вътрешности.

-Криадилите са тестисите на няколко животни и обикновено се приготвят пържени или в омлет.

-Черен дроб, обикновено с лук и с варен бял ориз като гарнитура, въпреки че често се панира.

-Език, трябва да се измие много добре и има такива, които дори го белят преди готвене. Приготвя се варено, задушено или сушено.

-Рисачи, обезкостени или цели, обикновено се правят варени или задушени.

-Сладкиши, растежни жлези от различни видове, които могат да се консумират пържени, чесън, скара, варени и т.н.

-Ушите, независимо дали са варени, задушени или пържени, са много вкусни.

-Бъбреци, които трябва да се почистват много добре, за да се премахнат неприятните вкусове, които биха променили рецептата. Те се готвят сотирани или задушени и също се добавят към паелите.

-Мозъците трябва да бъдат добре почистени и бланширани преди пържене в зехтин и покрити с брашно или галета.

Ако харесвате нашите предложения, използвайте ги, за да консумирате тези храни. Ако предпочитате да измислите нещо ново, възползвайте се от това, което вече знаете, и направете други интересни предложения, които ви позволяват да се насладите на неговия вкус и хранителни свойства. Избягвайте приема на продукти, за които не знаете произхода и не злоупотребявайте с консумацията му, защото те не могат да формират основата на вашата ежедневна диета според експерти.