Аржентинците се различават малко в менюто

страната

Храненето с умереност, разнообразни храни, консумирането на плодове, зеленчуци и млечни продукти всеки ден, редуването на червено и бяло месо, намаляването на солта и захарта и пиенето на много вода са само част от препоръките за подобряване на качеството на живот. Но . Изпълняваме ли ги?

Изглежда не. Аржентинците консумират само около 20 храни дневно, сред които преобладават червено месо, зърнени храни и зеленчуци като картофи и сладки картофи, в ущърб на млечните продукти, плодовете и зеленчуците. Резултатът от тази лошо балансирана диета е недостатъчното включване на витамини и минерали, което предразполага към състояния като остеопороза или анемия.

"Диетата на аржентинците е доста монотонна", увери Елза Лонго, ръководител на катедрата по хранително образование в Школа по хранене към Медицинския факултет на UBA, LA NACION. Смята се, че 60 килограма червено месо на жител на година и въпреки че преди 20 години беше 120 килограма, предпоставката за редуване на червено и бяло месо не е изпълнена. "

Друг нездрав гост на аржентинската трапеза са така наречените нездравословни храни, които все по-често се срещат сред децата и младите хора, които ги предразполагат да страдат от хронични заболявания в зряла възраст, като сърдечно-съдови заболявания или затлъстяване. Според резултатите от Седмицата на здравословното хранене, проведена миналата година в Hospital de Clínicas, 63% от 800-те души, дошли да получат безплатна хранителна диагноза, са с наднормено тегло (36%) и затлъстяване (26%).

„Бяхме изненадани, защото те са с много високи проценти и защото, за разлика от това, което чуваме всеки ден, открихме само 1,5% от пациентите под нормалното им тегло“, каза местният координатор на Департамента по храните и диетата на клиниките, диетолог Мария Pía Qvarnstršm, който участва в изготвянето на заключенията.

Що се отнася до хранителните навици, цифрите също дезориентират диетолозите: само 57% от присъстващите в клиниките спазват четирите препоръчителни дневни хранения. 73% консумират диетични храни, въпреки че 65% от тези хора все още са с наднормено тегло или затлъстяване.

„Искаме да разпространим добра диета и да научим населението да оптимизира хранителните ресурси, с които разполага“, каза Синтия Мусо, ръководител на Департамента по храните и диететиката. Тази година тя, нейният екип и председателят на образованието по хранене в UBA ще ръководят батальон диетолози и учители по време на III седмица на храните. До следващия петък, от 8 до 12 часа, тези над 18 години ще могат да получат безплатна хранителна оценка според параметрите, установени от Световната здравна организация (СЗО).

Младите диетолози ще измерват височината, обиколката на талията и теглото, за да получат индекса на телесна маса (ИТМ), който според Musso се използва за определяне на хранителния диапазон, в който се намира човек. До 5% над нормалното тегло е с наднормено тегло и когато тази стойност е надвишена, това е затлъстяване. Хранителният диапазон е лош, когато теглото на човек е под посоченото тегло.

Заедно с диагнозата, диетолозите ще представят Диетичните насоки, написани през 2000 г. от Аржентинската асоциация на диетолозите и диетолозите (Aadynd) и които включват съвети за подобряване на качеството на диетата и препоръчителните дневни количества за всяка група храни.

"Всички ще се приберат вкъщи с диагноза и препоръки, но не и с план за хранене", поясни Qvarnstršm.

Хранителен план v. издръжка

Когато говорят, диетолозите предпочитат термина план за хранене. „Опитваме се да прогоним думите диета или режим, които звучат доста негативно", обясни Лонго. „Цялото семейство трябва да яде едно и също нещо, а тези, които трябва да се грижат по-добре за себе си, трябва да го правят с по-здравословно приготвяне на храна и прием на съответната част. "

Според специалистите здравата 40-годишна жена трябва да консумира 2200 калории дневно. Човек, 2700 калории. От друга страна, момчетата на една година трябва да консумират 1000 калории на ден и всяка година да добавят 100 калории на ден. Например, 5-годишно момче трябва да консумира 1500 калории на ден. От 10-годишна възраст стойностите са разделени за жените и мъжете.

Разбира се, във всеки случай влияят структурата на тялото, физическата активност и навиците. "Поради тази причина плановете за хранене винаги трябва да са индивидуални и да отговарят на вкуса на всеки пациент", каза Мусо. "Те трябва да са приятни."

"Квотите за списания се използват за продажба на списания и за изработването им за една седмица", застъпи се Лонго. "Въпросът е колко дълго те могат да бъдат издържани."

А образът на тялото „който се налага от медиите“ е проблем, който притеснява специалистите. „Спряхме да се борим с това явление като диетолози“, съгласиха се те. „Това, което се опитваме в офиса, в разговор лице в лице с пациента, е да му обясним, че проектът за живот преминава през тялото, но че тялото не трябва да бъде проектът за живот“, каза Лонго.

¿ Светлина или диета ?

Сред пациентите, от друга страна, едно от най-честите съмнения обикновено е коя версия на храната е най-добра: лека или диета? "Всеки си мисли, че тъй като на етикета пише светлина, диета или е зелен, те могат да ядат повече от този продукт, тъй като той е безплатен, казват ни. Но без какво?", Попита Qvarnstršm. "Ето защо понякога препоръчваме да закупите общото продукт и яжте по-малко. "

Диетата, според Мусо, означава, че в храната „някои компоненти са заменени с други, които могат да нанесат още по-голяма вреда“. Например, обясни Лонго, диетичният шоколад има по-малко захар, но повече мазнини.

Диетичните продукти, обясни Qvarnstršm, не могат да се ядат свободно и са посочени количествата им. „Консумирането на леки или диетични продукти е добро, стига да се прави според индикациите на диетолог за всеки конкретен случай и според адекватното количество мазнини и калории“, заключи Мусо.