Съдържание

Разкриване на истинския Доналд Тръмп: Опустошително обвинение за неговия бизнес и живот (2016) (януари 2021).

Технически маслините са плод, но често се класифицират със зеленчуци. Те са вкусно допълнение към почти всяка диета и са полезни и за вас. Маслините съдържат много малко въглехидрати, а количеството въглехидрати не варира много при отделните видове или от зелените маслини до узрелите маслини.

маслините

Тъй като маслините, които са точно до дървото, са твърде горчиви за ядене, те трябва да бъдат излекувани по някакъв начин, за да станат вкусни.

С малки изключения, маслините се променят от зелени на черни, докато узреят, въпреки че консервираните черни маслини са били събрани, когато са зелени, след това са излекувани и изложени на кислород, за да станат черни.

По целия свят се отглеждат много различни сортове маслини. Някои от най-популярните маслини включват манзанила или испански зелени маслини, Kalamata или гръцки черни маслини, Niçoise или френски черни маслини и Gaeta или италиански черни маслини. Когато повечето американци се сещат за маслини, първото изображение, което обикновено им идва на ум, е маслината от лайка, пълнена с чушка, която украсява класическо мартини.

История

Изглежда ядливата маслина е съжителствала с хората от около 5000 до 6000 години, датираща от бронзовата епоха от 3150 до 1200 г. пр. Н. Е. Произходът му датира от източната част на Средиземноморието въз основа на писмени плочки, кости от маслинови дървета и дървени фрагменти, открити в древни гробници. Зехтинът отдавна се смята за свещен.

Маслиновият клон все още се смята за символ на изобилие, слава и мир.

Брой въглехидрати и фибри

Има малко вариации в броя на въглехидратите и фибрите между различните видове маслини, но не и съществена разлика.

Брой маслини Брой въглехидрати, фибри и калории.1 унция. маслини се равняват приблизително на 10 малки маслини, 5 големи, 3 джъмбо или 1 ½ суперколозал100 грама маслини
1 грам нетни въглехидрати, 1 грам фибри, 26 калории
3 грама нетни въглехидрати, 2 грама фибри, 81 калории

Гликемичен индекс и гликемичен товар

Гликемичният индекс на храната е индикатор за това колко и колко бързо храната повишава кръвната захар. Както при повечето зеленчуци без нишесте, няма научно изследване на гликемичния индекс на маслините.

Гликемичният товар на храната е свързан с гликемичния индекс, но отчита размера на порцията. Гликемичното натоварване на един е еквивалент на изяждането на 1 грам глюкоза. Тъй като има много малко информация за гликемичния индекс на маслините, се изчислява гликемичният товар на маслините.

Очаквано гликемично натоварване
1 унция маслини: 0
100 грама маслини: 1

Ползи за здравето

Ползите за здравето на маслините се основават не толкова на съдържанието на витамини и минерали, колкото на богатото изобилие от фитонутриенти, особено тези, които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Тези мощни антиоксиданти включват флавоноиди, феноли, терпени и антоцианидини. Освен това зехтинът се счита за полезен за здравето на сърцето.

Рецепти с ниско съдържание на въглехидрати

Има много рецепти, които включват маслини в ястието или които подчертават маслините като звезда.

  • Тако салата с ниско съдържание на въглехидрати, минус елементите с високо съдържание на въглехидрати като твърда черупка на тортила, има целия вкус и е чудесно лятно вечерно хранене.
  • Пай Tamale, версия с ниско съдържание на въглехидрати на тази класическа и удобна храна
  • Върнете малко зрели маслини върху пица с ниско съдържание на въглехидрати
  • Маслиновата тапенада се прави лесно и може да се сервира по много начини. Опитайте с чиния със сирене или с риба.
Полезна ли беше тази страница? Благодаря ви за вашите коментари! Какви са притесненията ви? Източници на статии
  • Vossen, Paul (2007). „Зехтин: история, производство и характеристики на класическите масла в света“. HortScience. 42 (5): 1093–1100.
  • Ben Othman N, Roblain D, Thonart P et al. Фенолни съединения на тунизийските маслини и тяхната антиоксидантна способност. J Food Sci.2008 май; 73 (4): С235-40. 2008 г.
  • Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna и Brand-Miller, Janette. "Международна таблица на гликемичния индекс и стойностите на гликемичния товар: 2002 г." Американски вестник за клинично хранене. Том 76, № 1, 5-56, (2002).
  • USDA Национална база данни за хранителни вещества за стандартна справка, версия 21.