Съдържание

Кексчетата са царете на кексчетата и затова днес ви представяме как да приготвите вкусни ванилови кексчета със сладко от малини, скрито в центъра, покрито с крем и покрито с италианска глазура от меренг.

Отдавна мисля да направя специален кекс, съчетавайки крем, сладко и меренг - три неща, които обичам да ям. Тогава видях състезание по кекс по телевизията и това ме накара да реша да направя тези кексчета. Затова отидох да работя в кухнята и се оказва, че съм бил прав, кремът, сладкото и меренгът вървят много добре в кекс.

приготвяне

Тази рецепта за ванилови кексчета се състои от четири части, пандишпановия кекс, сметаната, сладкото и италианската меренга. Изкушавах се да изневеря и да използвам готово сладко, но не, исках да направя всичко от нулата.

Така малините излязоха. Като се има предвид това, тези кифли могат да бъдат направени по-бързо, като се използват вече направени крем и конфитюр, ако бързате и никой никога не би разбрал.

По принцип в моите рецепти обичам да съобщавам колко калории има въпросното ястие. Този път обаче седнах на компютъра си, готов да започна да изчислявам, но станах веднага, защото наистина предпочитах да не знам.

Други лесни за приготвяне рецепти за кексчета >> Кексчета без глутен

Понякога трябва да се наслаждавате на храна, без да мислите точно какво има в нея и мисля, че тези тарталети определено се вписват в тази категория, те са вкусни!

Как лесно да направите ванилови кексчета

Активно време: 25 минути
Обща продължителност: 1 час 10 минути
Прави 12 тарталети

Съставки

За кексчето:

  • 175 г масло (при стайна температура)
  • 175 гр. пшенично брашно
  • 175 г пудра захар
  • 3 големи яйца
  • ½ чаена лъжичка бакпулвер
  • ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 12 хартиени кутии за кексчета

За крема:

  • 450 мл мляко
  • 3 жълтъка
  • 1½ супена лъжица пудра захар
  • 1½ чаена лъжичка екстракт от ванилия

За сладкото:

  • 160 г малини (пресни или замразени)
  • 160 г захарна пудра

За безе:

  • 3 белтъка
  • 165 г захарна пудра
  • 4½ супени лъжици вода

Подготовка

За да направите кифлите:

  1. Загрейте фурната до 180 ° C/160 ° C.
  2. Напълнете форма за мъфини с 12 дупки с хартиените кутии.
  3. Поставете всички съставки в дълбока купа (175 г масло със стайна температура, 175 г пшенично брашно, 175 г пудра захар, 3 яйца, ½ чаена лъжичка бакпулвер, ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия) и разбийте до пълното им комбиниране и гладка.
  4. Разделете тестото равномерно между кутии за кексчета.
  5. Печете 20 минути.
  6. След 20 минути поставете шиш и ако излезе чист, значи са готови. Ако не, върнете ги във фурната за още няколко минути.

Докато кифлите се пекат, направете крема.

  1. Загрейте млякото (450 мл) в тенджера на слаб огън, докато заври.
  2. Междувременно разбийте яйцата (3 жълтъка) и захарта (1½ супена лъжица).
  3. След като млякото заври, изсипете го върху сместа от яйца и захар и разбийте енергично, докато просто се смеси.
  4. Веднага върнете сместа в тенджерата. Разбъркайте на много слаб огън в продължение на 5-6 минути, докато стане гъста. Важно е топлината да е много ниска, за да не се получи кремът на буци.
  5. След като се сготви, сложете крема в купа и покрийте с найлоново фолио. Филмът трябва да е в контакт с горната част на крема, за да се предотврати образуването на кожата при охлаждане.
  6. Охладете в хладилника, докато приготвяте сладкото.

Направете сладкото:

  1. Загрейте малините (160g) и пудрата захар (160g) в тенджера на много слаб огън, докато цялата захар се разтопи, като разбърквате от време на време.
  2. След като цялата захар се разтвори, оставете да заври. Сместа от конфитюр трябва да достигне топлина от точно 104 ° C - използвайте захарен термометър, за да проверите точната температура.
  3. След като конфитюрът достигне 104 ° C, отстранете го от огъня и прекарайте сместа през метално сито, за да отстраните семената.
  4. Оставете да се охлади настрана, докато правите безе.

Направете италианския меренг:

  1. Разбийте белтъците (3 белтъка), докато образуват твърд връх.
  2. Смесете пудрата захар (165 г) с водата (4½ супени лъжици) в малка тенджера и загрейте внимателно, за да се получи сироп. Не се изкушавайте да разбърквате захарния сироп, тъй като това ще доведе до неговата кристализация.
  3. След като цялата захар се разтвори, оставете да заври. Захарният сироп трябва да се нагрее до 120ºC - време е отново да използвате захарния термометър.
  4. След като захарният сироп достигне необходимата температура, той трябва бързо да се разбие в разбитите белтъци. Включете миксера и бавно изсипете захарния сироп в белтъка. Внимавайте да не излеете сиропа върху миксера, тъй като той може да се пръска и изгори.
  5. Дръжте миксера да работи, докато сместа се комбинира напълно и се охлади.

Създайте тарталети:

  1. Уверете се, че всички елементи на вашите кексчета са охладени.
  2. С помощта на остър нож изрежете кръг в горната част на всяка кекс и използвайте чаена лъжичка, за да извадите центъра. Внимавайте да не извадите твърде много, или кексът ще се разпадне.
  3. Изсипете 1/2 чаена лъжичка сладко от малини върху всеки кекс.
  4. Напълнете останалата част от дупката с крем.
  5. Залейте всеки кекс с меренгата. Не забравяйте, че можете да бъдете толкова креативни, колкото искате.
  6. Ако имате фенерче, можете да им дадете бърз пас, за да добавят малко цвят.

Класове

Захарният термометър и миксер са от съществено значение за успешното и безопасно изпълнение на тази рецепта.

Ако тази рецепта за ванилови кексчета ви е харесала, не забравяйте да я споделите в социалните мрежи с вашите приятели и познати. Със сигурност те също ще харесат да се насладят на такова вкусно сладко.