(10-16-2019). Повечето от нас слагат храната в хладилника по какъвто и да е начин, основното е, че тя пасва на всичко. Обръщаме внимание само на наличното пространство и във всеки случай обръщаме малко внимание на инструкциите на производителя (зеленчуците в съответното им пространство, напитките на рафтовете, пригодени за него и т.н.). Поставянето на различните съставки в хладилника - по правилен и подреден начин - може да е по-необходимо, отколкото си мислим.

sport

Основната цел на поставянето на храната в хладилника е да бъде в състояние да забави нейното влошаване и по този начин да удължи полезния си живот възможно най-много преди да я изядете. Разбира се, трябва да се има предвид, че този съюзник, който е хладилникът, също може да бъде източник на замърсяване. Необходимо е да се знае, че „микроорганизмите могат да преминат от една храна в друга чрез контакт и да превърнат хладилника в източник на инфекция“. Това има ясни последици: „причинява хранителни заболявания като салмонелоза, кампилобактериоза или листериоза“. Със съветите на експертите от диетологичната клиника Alimmenta в Барселона, ние ще предложим поредица от насоки за избягване на кръстосано замърсяване между храни и че те могат да се съхраняват при най-добрите условия.

Хладилникът няма супер сили

Ясно е, че хладилникът е поле за преминаване. По време на транзит между нашата покупка, готвене или приготвяне и последващ прием. Следователно, не мислете, че хладилникът има неограничена мощност и е способен да съхранява храната както първия ден, в допълнение към „унищожаването на всички микроорганизми, които храната съдържа“. Необходимо е да се вземе предвид, че хладилниците използват студа като метод за опазване и поради тази причина "влошаването на храната е по-бавно".

Всъщност, както експертите от Alimmenta ни обясняват изрично, това, което прави хладилникът, е, че "химичните реакции, които влошават храната, се забавят и срокът на годност на храната се удължава". Разбира се, не си мислете, че като поставите храна в хладилника, животът й ще бъде почти вечен, тъй като „студът не унищожава микроорганизмите, а спира или забавя растежа им“. В този момент тогава се крие важността на „контролиране на времето, през което определена храна е била в хладилника“.

Поръчайте преди всичко

Гръцкият философ и математик Питагор пише, че „с ред и време ще откриете тайната да правите всичко и да го правите добре“. Фраза, която отговаря на сметката за тази статия. И е абсолютно необходимо да отделим време, за да подредим храната в нашия хладилник. Храната трябва да бъде поставена, като се възползва максимално от пространството, което разполага с нашия хладилник - независимо от размера му. В този смисъл е необходимо да адаптираме нашата покупка към нейните измерения. Възползването от пространството с подходящо групиране на съставките би било основната предпоставка, която да се следва през целия процес.

„Не всички храни се влошават със същата скорост“, предупреждават от Алимента. Поради тази причина при тяхната класификация и ред трябва да вземем предвид две съществени характеристики:

  • Какъв е видът на храната
  • Каква е температурата на всяка от частите на хладилника (тъй като не всяка част от него има същия студ)

Като вземем предвид тези две помещения, можем да разделим нашия хладилник на 3 отделни и добре маркирани части:

Хладилникът не е смесена чанта

С извинението за по-доброто му съхранение и поддръжка, хладилникът не бива да се бърка със смесена торба за всички храни. И е, че не всички съставки са подходящи за съхранение на студено. Всъщност в някои случаи „ниските температури могат да имат обратен ефект и дори да ускорят влошаването му“. Такъв е случаят с продукти като хляб (втвърдява се по-рано на студено, отколкото в кошницата за хляб), доматите (студът уврежда вътрешните му мембрани и кара пулпата му да стане безвкусна), тропически плодове (като авокадо, ананас или банан; ниските температури пречат на ензимите да работят и плодовете да узреят и резултатът е безвкусни и твърди плодове), картофи, лук и чесън (студът променя вкуса си).