МАСА, КОЯТО НЕ РИСКВА Сурово, приготвено или сготвено? Пиле, говеждо или риба? Те са ключови въпроси, когато става въпрос за това колко дълго ще се съхранява в хладилник храна. Трима експерти посочват оптималното време, за да бъдете инициативни и да се храните, без да се налага да съжалявате

При липса на хляб добри са сладкишите. ако има прясна мая и не ги оставяме в хладилника по-дълго от препоръчаното, за да избегнем сериозни проблеми с храносмилането. Lасо домашни палачинки, така че да варира и да започне с десерт, трябва да се консумира в рамките на 24 часа след направата.

храни

Ако работата е тясна и времето не помага, винаги можете да изхвърлите малко (или много) от фризера и хладилника. Консултирайки се с експерти по хранене за разработване на ориентационна таблица, ние не разполагаме с нея толкова сурова. „Пресните и сурови храни, тези, които не са сготвени, са най-нетрайните и тези, които могат да причинят хранително отравяне. Веднага след като храната се сготви, интервалът, който имаме за консумация, се увеличава “, казва той. Франциско Пита, ръководител на отдел за клинично и диетично хранене на службата по ендокринология на Chuac. „Ако хладилникът работи правилно, пресните храни, в които имаме най-малък марж за консумация, са птици и риба“, започва лекарят, който посочва, че в другата крайност храната, която издържа най-дълго добре охладена, е сурова зеленчуци и яйца.

«Има два ключа. Първо, естеството на това, което се готви или приготвя. И имайте предвид, че не всички неща, които приготвяте, са сготвени. Правиш майонеза, не я готвиш. Второ, условията, при които сме провели подготовката», Предупреждава диетологът и диетолог Хуан Ревенга, автор на блога Главният диетолог. Въпросът е, привлича той добри практики за гостоприемство у дома. «Трябва да сте стриктни с хигиената на ръцете, тази на повърхностите и тази на приборите. Това влияе върху това продуктът да отговаря на началните условия, за да може да се консумира без риск. Грижата е същата, каквато трябва да прилагаме в кухнята преди коронавирусната криза ", посочва той, който също посочва, че„ не е важно например да се белят плодове като ябълки или круши, ако са измити добре ".

Що се отнася до пакетираните или преработени храни, максималният период на консумация след отваряне обикновено се посочва на контейнера, както и датата на годност и предпочитаната консумация, посочват експертите. Поправянето на тези данни е ясен начин за предотвратяване и не съжаление.

НАЙ-ОПАСНИ

В момента фризерът може да е основният ресурс, казва диетологът Фатима Бранко, която подчертава разликата между сурови и варени, когато ги държи в хладилника. С четири неща и малко прозорливост е лесно. За готвена храна - препоръчително - важно е да я приберете веднъж приготвена, без да я оставяте да се охлади, в хладилника. Не кипи, но не отлагайте. Можете да направите това с картофения омлет ».

Тестени изделия, ориз и бобови растения «последни, варени, най-много два дни в хладилника. Варени зеленчуци и месо, три или четири дни. И варената риба, като омлета например, само един ден. Готвените яйца се държат в хладилника една седмица», Бранко напредва.

Но има нюанси и начини. „Яхнията, направена от един човек, няма да има нищо общо с нея, която може да направи друг човек“, предупреждава Ревенга. Съществуват обаче някои насоки, които позволяват изработването на повече или по-малко съвпадаща ориентационна таблица. „Яхния от говеждо месо може да издържи добре между три и пет дни“ в хладилника и около три месеца във фризера, обяснява Ревенга. „Във всеки случай фактът, че сготвеното ястие може да се съхранява в хладилник и че рискът от хранително отравяне е нисък, не означава, че органолептичните характеристики (мирис, вкус.) Варират, което може да определи, че храната е за харесване "на човека. консумирайте, добавя Франсиско Пита от Chuac.

Яхния с месо «е много благодарен, устоява добре във фризера. Има малко органолептични загуби на сензорни качества. Поради тази причина в този случай няма проблем, ако направите правилна консервация на плочата “, казва Ревенга.

Безопасната консумация ще зависи от различни фактори: ако съхраняваме храната или препарата под вакуум или не, ако говорим за месо или риба, месо в парче или кайма. Това е, например, Revenga казва, «продукт, който не се препоръчва да замразява и който трябва да държим в хладилника максимум 24 часа, защото каймата е високорисков продукт, силно манипулиран. Може би не са участвали много ръце в него, но са участвали различни режещи повърхности, при които микробното натоварване на всяка от тези повърхности може да е разпределено в целия обем на продукта. Каймата е храна, която трябва да държите най-много един ден в хладилникаа преди консумация, докато телешкото месо на парчета може да издържи два или три дни в хладилник ", различава той.

Има два ключа за разглеждане на продукт с висок риск от гледна точка на замърсяване: че продуктът се консумира суров или че е силно манипулиран. "Изток Това е случаят със сладкарски крем или домашна майонеза. Всички високорискови продукти, като тези, трябва да се консумират в рамките на 24 часа», Подчертава Хуан Ревенга, който добавя, че оптималните условия за съхранение в хладилника насочват към охлаждане между 4 и 6 градуса.

ПИЛЕТО НЕ Е СЪЩОТО СВИНСКО

Пилешкото месо е друга песен или друго ядене. «Сурово парче пиле или пуйка може да се съхранява приемливо за 1 или 2 дни в хладилника. ако е подготвен и се поддържа чист ", казва Пита.

Суровото говеждо и свинско месо трае между 3 и 5 дни. А за рибите идеалното би било да спазват стандарта за гостоприемство, най-безопасният. „Рибата трябва да бъде замразена поне 48 часа под -18 градуса“, Изтъква Ревенга. «Но ако направите варен хек или в зелен сос, няма проблем. Купувате го, консумирате и това е, без да го оставяте в хладилника за не повече от 24-48 часа. Ако ще готвите хек във фурната, от друга страна, тъй като не можете да гарантирате, че центърът на храната ще достигне 65 градуса за поне две минути, най-добре е да замразите хека и да го изядете в рамките на два дни ", обяснява диетологът. «Рибата, сурова и в хладилника, трябва да я оставим само един ден», Подкрепя Фатима Бранко.

За яйцата е най-добре да следвате указанието за предпочитаната дата, която маркира яйцето, отпечатано на повърхността на черупката му. Вкъщи, трябва да държим яйцата в хладилника, където могат да издържат добре средно три седмици. А за домашните яйца? Същото.

«Яйцата, ако са приготвени и обелени, те ще държат в хладилника до една седмица», Казва Бранко, а кашонът с мляко, което може да е друга грижа, не трябва да се оставя отворен в хладилника за повече от пет дни.

Пресните зеленчуци са сред храните, които са склонни да издържат най-много, когато са студениили. Броколи или някои зърна могат да се запазят добре, ако ги купите пресни, три или четири дни в хладилника без проблем. „Това се случва като при плодовете, по начина, по който изглежда, обикновено го виждате“, казва диетологът. „Доматите обикновено издържат малко по-дълго, около пет или шест дни, но зависи и от това какъв е продуктът, когато го купите“, споделя Хуан Ревенга, който препоръчва да държите плодовете в хладилника, следвайки насоките за гостоприемство, с изключение на бананите лимони, които са по-добре "от хладилника". Но за плодовете има вкусове и мнения. „Много плодове и зеленчуци не се нуждаят от хладилник, ако околната температура не е много висока или ако консумацията ще бъде близка и храната е цяла“, смята Франсиско Пита. «Други се възползват от хладилното съхранение, като например ягоди или сливи, които да се консумират в рамките на максимум три дни».

Варената леща издържа три дни, когато се преобразува в оптимални условия в хладилника, като варени кюфтета, тъй като готвенето ограничава бактериалното натоварване на каймата.

Ако използвате консерва тон, посочва Бранко и консумирате само половината от продукта, «другата половина трябва да се съхранява в хладилника в херметически затворен съд, за предпочитане стъклен. Не поставяйте консервата директно в хладилника. Същото е и с потаса: не поставяйте лещата или яхнията с калмарите в хладилника, прехвърлете съдържанието в стъклен съд

Добре ли се държи натуралният сок, опакован, в хладилника? Колко дълго? «След получаването им трябва да се консумират натурални сокове, за да се поддържат максимално хранителни вещества. Светлината, топлината и други агенти претърпяват процеси на разграждане и окисляване, които го карат да загуби своите хранителни и органолептични качества. Някои индустриални уреди могат да улеснят опазването, но се препоръчва незабавна консумация в домовете. Ако не, хладилникът би бил мястото, където да го запазите за няколко часа “, казва Пита. От своя страна Фатима Бранко смята предполагаемата загуба на свойства на сока след производството му за мит, като посочва, че той може да се съхранява добре съхраняван в хладилника за около 24 часа.

За да не го имаме много груб пред covid и други злини, трябва изграждане на килери и хладилници «от зеленчуци, бобови растения, плодове, млечни продукти и яйца -Пита посочва. В тази ситуация ще трябва да намерим баланса между консумацията на максимално количество пресни продукти (което е идеално) и извършването на най-малък брой изходи от дома. В случай на месо, то може да се готви, за да се увеличи срока му на годност. Друг вариант би бил да готвите и замразявате, за да можете да консумирате в рамките на една седмица ».

Внимавайте приготвеното или варено ястие да не остане във въздуха. Винаги добре покрит, в контейнер, за правилно съхранение в хладилника. И знаете ли, колкото пандемията е изпитала способността ни да импровизираме, да бъдем проактивни, те казват, че проактивното струва две.

При съмнение замразявайте

  1. The Бяла риба издържа шест месеца във фризера, а син три месеца, казва Фатима Бранко. „Колкото повече мазнини има, толкова по-малко може да побере във фризера“, казва диетологът.
  2. The птиче месо издържа 10 месеца във фризера.
  3. The свинско месоили 6 месеца.
  4. The кайма, 2 месеца.