Храната се превърна в една от маниите на нашето време. Вегетарианска, веганска, флекситарна. Обясняваме техните различия и философия.
Казват, че ние сме това, което ядем. Но също така, ние се храним според нашия начин на мислене и начина ни на живот, а не според това, от което се нуждае тялото ни.
Хората са доминиращи видове на планетата не само за нашата интелигентност, но и за нашата храна. Всеяден вид, в биологичен смисъл, тъй като можем да смиламе почти всичко. И това ни позволи да процъфтяваме в трудни времена.
Но днес все повече хора се самопровъзгласяват веган, вегетарианец, макробиотик или флекситарен.
Яденето на месо вероятно ни спаси от изчезване в ерата на великите хищници, когато живеехме в пещери, заобиколени от саблезъби тигри, лъвове, мечки, вълци и други животни. Месото накара мускулите и мозъка ни да растат, давайки ни сила и интелигентност, за да се защитим срещу хищници и да се наложим върху тях.
Консумирането на зеленчуци и семена е спасило цели държави по време на войни, бедствия и болести. Какво би станало с човечеството без ориз, пшеница или царевица?
Хората могат да смилат практически всяка храна: мляко, яйца, месо, зеленчуци, плодове, семена. Но имаме ли нужда от всички тях, за да живеем здравословно ?
Много хора отказват да консумират животински продукти, но има много степени, което поражда философии като вегетарианство, веганство, фругиворизъм, ово-лакто-вегетарианство, и много други.
Ще открием разликите между вегетариански, вегански и други варианти, както и мотивацията им и какво осигурява този тип диета.
Веган или вегетарианец: какво е това, разлики и видове
The Вегетарианство По дефиниция това е вид диета, която напълно или частично елиминира консумация на храни от животински произход: месо, риба, но също така и мляко, яйца или мед. В тази практика има много степени, тъй като има хора, които не консумират месо, но ядат мляко и яйца, и други, които не ядат месо или мляко, но ядат риба. Това води до различни видове вегетарианство.
- Вегетариански: е родово определение. Вегетарианец е този, който не консумира храна от животински произход, така че по дефиниция някои от тези, които се наричат вегетарианци, не са, защото ядат мляко или риба.
- Веган: Те са строги вегетарианци, които не приемат никакъв вид храна от животински произход: месо, риба, мляко, яйца, мед и др. Без изключение.
- Суров веган: веган, който яде само сурова храна.
- Апивегетариански: не яде месо, риба, яйца и мляко, но яде мед.
- Ововегетариански: не яде животни, но яде яйца и мед.
- Лакто-вегетариански: без месо, без риба, без яйца, но приемат мляко и мед.
- Оволакто-вегетарианец: не яде месо, риба и мед, но приема мляко и яйца.
- Granivorians: дайте приоритет на храните от зърнени култури и семена.
- Фругиворизъм: ядат само плодове. Лекарите го смятат за вредно за здравето.
Има хора, които избират да станат вегетарианци и продължават да консумират определен вид месо. Това, което се нарича полувегетариански. По този начин имаме:
- Пескатариано или пескетариано: Не консумира животински меса, но риба, ракообразни и други морски дарове.
- Пиле вегетарианско: не яде месо от бозайници, а птици.
- Флекситаризъм: той е гъвкав вегетарианец. Вкъщи той не яде животински продукти, но ако отиде да хапне с приятели или в ресторант, той се съгласява да яде месо.
Трябва да се изясни, че вегетарианските асоциации не приемат тези практики като вегетарианство, когато консумират месо.
Защото те съществуват толкова много видове вегетарианци? Защото в много случаи изборът не е свързан с храненето, а с философията на живота, основана на правата на животните, екологията и уважението към Природата.
Те са здрави?
От хранителна гледна точка, веганската и вегетарианска диета Те са одобрени от реномирани асоциации, като Американската академия по хранене и диететика, които ги считат за здравословни и хранително валидни, ако се практикуват добре. Но има варианти, които нямат институционални препоръки, като сурова веганска храна, тъй като е научно доказано, че някои зеленчуци трябва да се готвят, за да се освободят хранителните вещества и че семената и зърнените култури (забранени за сурови вегани, дори сурови) имат основни протеини . Други практики, като Фругиворизъм (консумиране само на плодове), се считат за медицински вредни за здравето и дори могат да доведат до смърт.
Ако вегетарианска храна, Лекарите препоръчват проследяване с диетолог и ежегодни прегледи, за да се провери дали няма недостиг на витамини или хранителни вещества.
Принципите на вегетарианството
Какво кара човек да се откаже от яденето на месо и животински продукти?
Да бъде вегетариански това не е тенденция на нашето време. Още в Древна Гърция много философи са спазвали вегетариански диети. Веганската диета е документирана от 6 век пр. Н. Е. В Индия. Терминът вегетарианец е въведен през 19 век. Първото вегетарианско общество е създадено през 1847 г. в Обединеното кралство.
Здраве
Преди няколко месеца Световната здравна организация обяви преработеното месо за канцерогенно. Някои от рибите, които идват от морето, съдържат живак и други замърсители, а зеленчуците, които се продават в голям мащаб, се отглеждат с пестициди и лекарства, както и селскостопанските животни.
Много хора избират вегетарианство като форма на отхвърляне на добавките и хормоните, използвани в храната, и на масовизацията на преработените храни. Също така, поради по-ниския прием на калории и мазнини, вегетарианството се използва за отслабване.
Етика
Много хора го правят вегетариански защото не искат да носят отговорност за смъртта на животните за консумация.
Този вид вегетарианци се отказва от месото, което включва жертвоприношение на животни, но често приема да приема производни продукти, като мляко, яйца или мед.
Екология
Някои изследвания показват, че след петролната промишленост най-силно замърсява месото. Храненето, поддържането на топло, обработката, готвенето или замразяването на животински продукти изисква големи енергийни разходи.
Да не говорим за парниковите газове, причинени от добитъка (18% повече от транспорта според ООН), и обезлесяването поради посевите за фуражи, пасищата и фермите.
Веганите потвърждават, че ако цялата храна, посветена на животните, които консумираме, е посветена на хората, гладът в света ще свърши. Според асоциацията PETA 80% от царевицата и 95% от овеса, произведен в САЩ, се използва за храна на животни. Смята се, че 34% от всички обработваеми площи са предназначени за консумация на животни.
Преминаването към вегетарианство е екологично и начин да се окаже по-малко въздействие върху природата.
Права на животните
Много вегетарианци, особено вегани, защитава правото на животните да бъдат свободни и да не бъдат експлоатирани и убивани, като ги поставя на същото ниво като хората, като вид. Те потвърждават, че Човечеството е видовист, тоест дискриминира, доминира и избива други видове без угризения, поради простия факт, че не е човек.
Ето защо много веган те не само не ядат животински продукти, но и те т те не използват дрехи и прибори от животински произход, като кожа, кожи и дори вълна. Освен това не купуват козметика, сапуни и други продукти, тествани върху животни. И те не одобряват представления, в които животните се използват за развлечение, като бикоборство, циркове или зоопаркове.
Религия
Тълкуванията на индуизма и будизма карат много от техните последователи да не консумират животински продукти, свързвайки ги с доктрините за ненасилие, естествен баланс или прераждане в животните.
Вегетарианска гастрономия
Както споменахме, медицинските сдружения в САЩ и Канада удостоверяват това вегетарианската и веганската диета са здравословни и хранително достатъчни, ако се спазват правилно.
Но трябва да прогоним митове като това, че ставането на вегетарианец предпазва от рак на гърдата, дебелото черво или простатата, защото не е така.
Много от хранителните вещества и протеините в месото са в зеленчуците, но не всички или не в достатъчно количество, какъвто е случаят с витамин В12 или някои Омега-3 мастни киселини. По същия начин, вегетариански диети обикновено е с ниско съдържание на калций, присъства в млякото и получените продукти (сирене, кисело мляко).
Заместването на зеленчуци с месо и риба не е достатъчно. Трябва да приемате продукти и хранителни добавки, които осигуряват калций, омега-3 мастни киселини и витамини D и B12.
Много съставки, използвани в традиционното готвене, се използват както е в вегетарианска и веганска кухня: плодове, зеленчуци, бобови растения, подправки, ядки и др. Традиционни ястия като писто или гаспачо се ядат такива, каквито са.
Вегетарианците използват и други по-рядко срещани продукти за допълване на хранителни вещества за животни. Соевият, тофу, темпе или текстуриран растителен протеин са основни елементи в много рецепти. Месото или заместителите на яйца имитират вкуса и структурата на тези храни, но логично те са от растителен произход.
Има безброй уебсайтове за намиране рецепти за вегетарианска храна. Например:
Днес повечето ресторанти имат веган ястия в менюто си, а има дори ресторанти, посветени изключително на вегетарианска храна. Уебсайтове като HappyCow ви помагат да намерите вегетариански ресторанти във вашия район. Той също има приложение:
The причини да станете (или не) вегетарианец те надхвърлят само храненето (въпреки че могат да се съсредоточат и само върху храненето). Това е лично решение и всеки човек има различна концепция за света, в който живеем, затова има всеядни хора и толкова много видове вегетарианство. Кое предпочиташ?