Натуралната кокосова вода, прясно извлечена от плодовете, е освежаващо удоволствие, което връща спомени за летните панаирни дни за мнозина. Опакованият вариант е повече от приемлив заместител, който, ако е качествен, също се превръща в приказен бульон за приготвяне на супи като този, напълно веган.
Идеята за готвене с кокосова вода може да бъде намерена на гастрономическия портал Food52, в рамките на серията Genius Recipes. Без съмнение е точно това, страхотна и гениална рецепта, невероятно просто но работи като чар.
Оригиналният автор е майката на сътрудника Yi Jun Loh, автор на кулинарния блог Jun & Tonic. Когато сестра й се обявява за вегетарианка, майката търси алтернативи, за да приготви адаптираните си семейни рецепти, без да се отказва от традиционната си същност. И така му хрумна заместител на пилешки бульон за кокосова вода.
Разработката не е много по-загадъчна, въпреки че взехме лиценза да заместим растителните съставки, посочени от други, по наш вкус и че имахме повече под ръка. Резултатът е a деликатна, успокояваща и ароматна супа, много лек и това се чувства страхотно.
Съставки
Как да си направим веганска зеленчукова супа с кокосова вода
Измийте всички зеленчуци. Обелете картофа, лукът и леко морковите и ряпата. Отстранете всеки повреден или грозен слой от праз и отрежете краищата. Отстранете най-дебелите нишки от целината.
Нарежете една хапка парчета картофите и ряпата, лукът на четвъртинки, празът на не много тънки филийки и морковите и целината на по-малки парчета. Нарежете доматите наполовина.
Загрейте половината кокосова вода с цялата вода в голяма тенджера, добавете чаена лъжичка сол и оставете да заври. Добавете лука и картофа и запазете много нежно готвене понижаване на огъня. След 10 минути добавете праз, ряпа и целина и гответе още 20 минути, винаги без кипене.
Добавете морковите и доматите и варете още 15-20 минути, докато зеленчуците са готови търси се. Добавете цялата или част от останалата кокосова вода, на вкус и чушката. Оставете да заври за няколко минути и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.