Състав:
За бульона:
За бульона:
За бульона:
Описание
Много често при приготвянето на зеленчукова супа се използва месо или пилешки бульон като основа. с убеждението, че ако използваме само зеленчуци. нашата супа ще бъде по-малко вкусна. Нищо не е по-далеч от реалността. Истински вегетарианската или веган супа може да бъде много вкусна и пълноценна. Обърнете внимание на тази рецепта от веганска зеленчукова супа.
Първото нещо, което трябва да направите, за да приготвите това вкусно веганска зеленчукова супа е да се направи основният бульон. Добра идея е да приготвите голямо количество от запаса и да го замразите по-късно на малки порции, например във фризерни торби.
Първо почистете зеленчуците и ги нарежете на дебели парчета. Обелете моркова, почистете праза от външните му листа и запазете най-бялата част от центъра, обелете ряпата, обелете лука, измийте целината и магданоза. Нарежете на едро всички зеленчуци.
Поднесете експресната тенджера до огъня със струйка зехтин. Добавете всички зеленчуци и му дайте няколко завъртания. Гответе зеленчуците няколко минути. целта не е, че са направени, а че са леко изпечени. С 4 или 5 минути на умерен огън ще бъде достатъчно.
Когато зеленчуците станат златистокафяви, добавете водата, нахута, зърната черен пипер, дафинов лист и щипка сол. Затворете експресната тенджера и усилете котлона. След като тенджерата придобие налягане, намалете котлона и гответе за 35 минути.
След това време отстранете от огъня и оставете тенджерата да загуби налягането си, преди да я отворите. След като се отвори, прецедете бульона. Вече имате подготвена база.
Сега започнете да правите своя веганска зеленчукова супа. За да направите това, подгответе мизанс с всичките си зеленчуци. Mise en place е френски израз, използван в професионалните кухни за означаване на готови неща: съставки, инструменти и т.н. Обелете моркова, почистете праза от корените и външните му листа, измийте целината и отстранете външните нишки на ствола, ако е необходимо, обелете лука, измийте тиквичките, но го оставете с кожата, почистете зеления фасул, като премахнете нишките от краищата им, измийте броколите, обелете чесъна и отстранете зародиша, обелете джинджифила и картофа. Накълцайте всички зеленчуци на малък бруноаз, тоест на малки кубчета. Резервирайте ги поотделно, а картофите ги сложете в купа с вода, за да отстраните излишното нишесте. Джинджифилът можете да го нарязвате много често или да го настъргвате.
Донесете голяма тенджера на огъня със струйка зехтин. Когато достигне температура, добавете чесъна и лука, варете ги на много слаб огън, за да не препекат или изгорят. След 5 минути добавете праз, морков, зелен фасул и джинджифил. Дайте на всичко няколко завъртания, добавете натрошения натурален домат и литър бульон. Повишете котлона, докато започне да кипи. По това време намалете котлона и варете 15 минути.
След това време добавете броколите, картофите, тиквичките и целината. Продължете да готвите още 15 минути. Почти в края коригирайте със сол, ако е необходимо.
Сервирайте си веганска зеленчукова супа прясно приготвено, поднесено в красиви купички и завършено с няколко капки зехтин екстра върджин. Трик, за да изглежда хубаво, е да се направи зелено масло, като се смачкат листа от кориандър и се емулгира с маслото. Украсете с това зелено масло и вашата веганска зеленчукова супа ще бъде красива и много ароматна.
Идея, която ще ви спести време и ще улесни ежедневния ви живот в кухнята, е винаги да имате подготвения основен запас във фризера. В идеалния случай, когато приготвяте бульон, направете голямо количество, за да замразите по-късно на малки порции, например в удобни торбички с фризер. Не се колебайте да закупите торбички с фризер марка DIA. Те са с идеалния размер за замразяване на отделни порции и имат затваряне с цип, което е удобно и херметично. По всяко време можете да извадите торба и да приготвите рецепта като тази веганска зеленчукова супа.
В Нека да обиколим деня: Как да си направим добър бульон