ИЗПОЛЗВА СЕ ЗА НАМЕРАНЕ НА СУХО ИЛИ НА ПРАХ

Той е много богат на протеини и разтворими фибри, но също така и на някои минерали, като йод, желязо или калий. Може да се намери на пазара в различни формати

В Хокайдо, вторият по големина остров в Япония, 90% от комбу се култивира, въпреки че се консумира най-много в Окинава. Това е вид морски водорасли с голямо значение в японската, китайската и тайванската кухня и вече е започнал своята експанзия към останалия свят. Малко по малко го въвеждаме в нашите ястия, както на прах, за да постигнем вкуса на умами, така и под формата на зеленчук.

водорасли

Какво е комбу водорасли?

Морските водорасли имат голямо присъствие в азиатската гастрономия и в този случай водораслите комбу той е един от най-популярните благодарение на присъствието на вкуса на умами, така наречения пети вкус.

Тази съставка има с високо съдържание на йод, желязо и калий, което го прави идеален за вегетариански или вегански диети. Ако трябва да спазвате диета с ниско съдържание на йод (например, ако имаме хипертиреоидизъм), препоръчително е да ги приготвите предварително, така че част от съдържанието на йод да се изпари с топлината.

Също така е от полза за намаляване на нивата на пикочна киселина в организма и по този начин предотвратяват определени разстройства, като подагра. Освен това е богат на Разтворими фибри, необходимо за подобряване на чревния транзит и има пребиотичен ефект и антикоагулантни свойства.

Но как можем да използваме водорасли комбу?

Никоя храна не е чудотворна, не се заблуждавайте, но в рамките на това има някои, които са далеч по-здравословни от други. Такъв е случаят с водорасли комбу, които, ако няма медицински противопоказания, ще ни осигурят много предимства като същевременно добавяме този пристрастяващ вкус на умами към нашите ястия.

Преди да продължим да обсъждаме употребата на водорасли комбу, трябва да вземем предвид презентациите, в които можем да ги намерим. Най-често срещаните са в изсушени или на прах листа. Също така, макар и по-рядко от този край на света, можем да го намерим пресен, сорт, който е по-малко препоръчителен, тъй като трае много по-малко време.

Сушени водорасли комбу

В първия случай ще намерим някои сухи чаршафи че трябва да готвим, за да можем да включим в нашите ястия. Резултатът ще бъде съставка с обичайната текстура на водорасли, зеленчук от морето, с който можем пригответе яхнии, супи, бульони ... Всъщност едно от най-популярните ястия в японската кухня е даши, бульон, който служи като основа за много рецепти и се прави с минерална вода и водорасли комбу.

Чрез приготвяне на комбу и връщане на структурата му на вода, той също може да служи като съпровод или да се подготви seitan, вид вегетарианско месо, което сред своите съставки включва този продукт.

Това е добро страна на бобовите растения, тъй като благодарение на съдържанието на глутаминова киселина подобрява текстурата на бобовите растения и постига ястие, което е готово преди и с подобрена хранителна стойност.

90% от водораслите комбу се отглеждат на Хокайдо, вторият по големина японски остров

Всеки сорт има време за готвене, въпреки че обикновено започват от тридесет минути. Ако бързаме или искаме да приготвим ястие само за няколко минути, винаги можем да имаме водорасли комбу, които вече са сготвени и запазени в хладилника, въпреки че, както в случая на пресния сорт, трябва да имаме предвид, че трае няколко дни, така че консумацията му трябва да се планира за кратка дата.

На прах

Ако купим комбу на прах, можем да го използваме в салати, супи, сосове и дори сладкиши. Не бива да надвишаваме консумацията на супена лъжица на ден, въпреки че във всеки случай винаги трябва да се консултираме с диетолог или лекар за безопасен и здравословен прием.

Основното използване на прахообразно комбу е като подправка. Използва се по подобен начин на традиционните подправки и придава на нашите ястия вкус на умами, фин вкус, дълъг в устата и деликатен, но преди всичко много вкусен и за много хора пристрастяващ. Всъщност за много хора прахообразният комбу е най-простият начин да го направят вземете умами във вашата кухня, освен че осигурява ползи за здравето, е и отличен аромат.

Яденето на водорасли, добро или лошо е?

Както вече видяхме в тази статия, водораслите са много питателна храна, с интересни стойности като желязо, йод, калий, разтворими фибри, но и много богат на протеин, така че е много интересно да го въведете в диетата и да предложите алтернатива на животинския протеин.

Априори консумацията на водорасли е добра; всъщност се смята, че е така храната на бъдещето, поради нарастващото глобално пренаселеност, изчерпването на ресурсите и високата концентрация на водорасли в някои области на света.

Но както при всичко и ние трябва контролирайте консумацията си и не надвишавайте максимално препоръчителните дневни дози. Водораслите Kombu не трябва да са токсични, но могат да доведат до определени проблеми (в зависимост от личните характеристики на всеки индивид) именно поради високата си концентрация на минерали като йод. Така че водорасли комбу, да, но умерено.