сурови

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете Вегетарианци, сурови вегани, pollotarianos. Най-доброто ръководство за това какво ядат хората и защо

През последните години изпитваме промени в тенденциите, които карат все повече хора да се замислят нови модели за хранене. Това може да бъде за здраве, уважение към животните или загриженост за околната среда; всеки е свободен да спазва диетата, която най-добре отговаря на техните принципи и всички те са уважавани. Сега каква разлика прави всеки един?

Представете си, че организирате вечеря у дома и един гост ви казва, че е апивегетарианец, друг се обявява за строг веган, а друг човек посочва, че спазва палео диета. Бихте ли знаели как да организирате менюто, без да създавате конфликти на масата? Отървете се от съмненията с това ръководство за основните пиети за да знаете какви храни включва всяка от тях.

Вегетарианци

Това несъмнено е най-известният вид диета, въпреки че е и така тази, която поражда повече объркване, защото границите им често са размити. По същество вегетарианците напълно отхвърлят месото и рибата, като основата на диетата им са зеленчуци, бобови растения, плодове, зърнени храни, ядки и семена.

В днешно време обаче те са склонни да се различават от веганите, защото Разбираемо е, че определени храни могат да бъдат включени във вегетарианската диета че произхождат от животни, като млечни продукти. Всъщност почти всички готварски книги и ресторанти днес заявяват, че едно ястие е „вегетарианско“, включително сирене или масло.

Оволактовегетарианци

Това ни води до втората най-често срещана, но най-малко използвана дефиниция, ово-лакто-вегетарианството. Дума, малко сложна за произнасяне, но това се отнася до това, което в момента се разбира като вегетарианска диета.

Лакто-ово вегетарианецът не яде месо, риба или миди, но той признава яйца и млечни продукти в чинията си. Въпреки че може да предпочитат зеленчукови алтернативи, особено в случая с млякото, обичайно е да се поддържа консумацията на яйца и особено сирена. Разбира се, те се грижат за избора на продукти с устойчив произход като яйца от ферми пилета или местни и органични сирена.

От този модел могат да бъдат получени две нови опции:

  • Ововегетарианци. Те също отхвърлят всички млечни продукти, но могат да продължат да ядат яйца.
  • Лактовегетарианци. Напротив, те не консумират яйца, но консумират млечни продукти и техните производни.

Апигегетарианци

Префиксът api- идва от латинското apis, „пчела“, и се използва в много термини, получени от размножаването на това насекомо. Тъй като медът е продукт за по-специфична употреба, той обикновено не се взема предвид, когато се говори за вегетарианска храна, а оттогава произходът му е животински също може да породи конфликт.

По този начин можем да намерим хора, които се обявяват за апигегетарианци, в случай че признайте консумацията на мед. Както в случая с яйцата, обикновено апивегетарианецът избира местно и устойчиво произведен мед.

Вегани

Веганът е този, който сега да, не яде никакви животински продукти или производни от тях. Следователно той не само изключва месото, рибата и морските дарове от диетата си, той не яде яйца, масло, мед, мляко, кисело мляко, сметана, масло или сирена.

Следователно вегани не приемайте произведени продукти, които могат да включват животински съставки от всякакъв вид, включително възможни рибни добавки в сосове, мляко на прах, покрития с пчелен восък, желатин или животински колаген, дори добавки за насекоми като някои оцветители.

За него също се говори диетични и строги или чисти вегани, когато вашето веганство се фокусира върху храната. В този случай те биха могли да разрешат използването на нехранителни животински продукти, като кожа, кожа, коприна или вълна, но те са най-рядко срещаните.

Както обсъждахме по друг повод, веганството не е просто диетичен вариант: това е отдаден начин на живот с определени етични, политически и екологични предписания. И може да бъде напълно здрав, стига да е добре предписан и витамин В12 да бъде правилно допълнен.

Суров веган

Суровото веганство защитава, че храната трябва да се консумира в естественото си състояние, тоест сурова, за да се запазят нейните хранителни вещества колкото е възможно повече и да се избегне загубата им чрез обичайните техники за готвене. Всъщност известен също като сурова диета или сурова храна признава някои кулинарни техники, при условие, че температурата, на която е подложена храната, не надвишава 40º-42ºC.

Без да обсъждаме предполагаемите ползи или опасности, сурова веганска диета Също така е уважаван, когато не изпада в радикализъм или фалшиви убеждения. Както обяснява диетологът-диетолог Лусия Мартинес, добре управляваното може да бъде здравословно и пълноценно, без да се забравя необходимото добавяне, което веганството също изисква, въпреки че не е лесно.

Има и не-веган вариант сурова храна; Тогава говорим за консуматори на сурова храна, които признават консумацията на животински продукти, дори месо или риба, следвайки принципите на тази диета.

Фругивористи

Това е още по-радикален и екстремен вариант на веганството: плодове или фругивори ядат само плодове. Тази диета стана популярна, когато се разбра, че Стив Джобс я практикува, още по-строго, когато се лекува от рак на простатата, който най-накрая ще сложи край на живота му.

Е опасна форма на диета, която води до голяма липса на хранителни вещества и че може да скочи нивата на глюкоза в кръвта. Дългосрочната практика може да причини сериозни здравословни проблеми, така че е по-често да се включват малки количества други храни. Обикновено се основава на 80% плодове, включително някои зеленчуци, ядки и семена. И все пак е изключително трудно да се постигне напълно здравословна диета.

Флекситарианци

Този термин стана модерен преди няколко години, когато започна да се очертава здравословната тенденция. Изглежда, че е възникнало в резултат на необходимостта от етикетиране на тези хора, които, като основават диетата си главно на растителни продукти, също понякога консумирайте месо или риба и без съжаление.

Трудно е да се установи какво точно е флекситарят, защото зависи много от навиците на всеки човек. Обикновено се практикува несъзнателно когато давате приоритет на зеленчуците, бобовите растения, плодовете и зърнените храни в седмичното си меню, но някой ден включете малко месо или риба.

Обикновено тези животински протеини никога не са главните действащи лица на плочата, тяхната роля е по-допълваща. Например, като част от яхния, разбъркване или ориз. Рядко някой, който смята себе си за флекситарин, яде пържола или свински пържоли на барбекю, въпреки че никой не го забранява.

Твърди се, че това е междинен вариант между всеядна и веганска диета и може би е и една от най-здравословните или поне препоръчителна, тъй като е по-лесно за следване. Това е и първа стъпка за тези, които искат да започнат вегетарианство, но не са в състояние да го направят наведнъж.

Имате малък риск. Понякога консумацията на месо или риба е толкова анекдотична, че не би покрила всички хранителни нужди; тогава флекситаристът може да повярва, че "яде всичко", когато всъщност може да се нуждае от добавки. Винаги е препоръчително да отидете на диетолог-диетолог, за да се отървете от съмненията.

Палео диетата

Палеолитната или палеодиетичната диета изглежда е една от най-новите моди, които са станали най-силните в обществото, особено сред спортистите. Тя се основава на идеята „да се храним като нашите предци“, връщайки се към нашия произход, когато сме яли само това, от което се нуждаем, за да бъдем здрави. Целта е яжте само това, което ни кара да се чувстваме добре от здравна гледна точка, така че те отхвърлят преработените храни и добавените захари.

Голямата основа на палео диетата са чист протеин, Ето защо той е много следван от спортисти или от тези, които се стремят да увеличат и определят мускулния обем. Но те включват и плодове и зеленчуци, както и семена и здравословни мазнини.

въпреки това, Палео диетата съветва срещу всички млечни продукти, зърнени култури - особено тези рафинирани и богати на глутен и бобови растения. Както всички опции, това е начин на хранене със своите плюсове и минуси, но по-осъществим от други алтернативи и този добре управляван е напълно здравословен и пълноценен.

Анималисти

Въпреки че в художествената терминология се отнася до изкуството да представляват животни, днес анимализмът включва активисти за защита или освобождение на животните. Следователно това не е вид диета като такава, а a социално движение, ангажирано с правата на животните. Той обхваща повече от храна, но е уместно да го включите в това ръководство за термини.

Не всички анималисти са вегетарианци - или вегани - и не всички вегетарианци са явни активисти; това е разнородно движение и сложно за дефиниране. Но ако имате гост, обявен за анималист на вашата маса, със сигурност ще се погрижи за произхода на всички продукти които формират менюто.

Анималистите популяризират a промяна на парадигмата в отношенията ни с животните и те искат да повишат осведомеността за необходимостта да се отнасят към тях по-хуманно, да избягват жестокост, прекомерна експлоатация и малтретиране. Ето защо те винаги избират органични, местни и устойчиви храни от местни производители.

Антиспециалисти

Счита се за a вариант на анимализъм, доколкото той идентифицира аболиционистка позиция. Те са активисти, които смятат, че нашето общество е видоизменено, тоест, че дискриминира животните, защото ги смята за по-ниско от хората, използвайки ги в своя полза. Антиспециалистът защитава еднакво уважение към животните, независимо от техния вид.

Следователно, антиспециалистът по дефиниция ще бъде веган, тъй като изхожда от идеята, че никое живо същество не трябва да се използва - малтретира, експлоатира - в наша полза. Той се стреми да придаде еднаква стойност на интересите на всеки индивид, независимо от техния вид. Следователно, това надхвърля форма на храна, това е политическа позиция, която ще бъде повече или по-малко радикална в зависимост от човека.

Сатвична диета

Ако познавате някой, който практикува йога, той също може да спазва сатвична диета. Като традиционна древна дисциплина в Индия, много от нейните предписания произтичат от Аюрведа и следователно храната играе съществена роля в това търсене на баланс тяло-ум за постигане на пълното благосъстояние, улеснено от медитация.

Може да бъде сатвична диета повече или по-малко строги и е малко по-сложно за разбиране, защото се основава на традиционната индийска мъдрост. Като цяло той следва принципите на лакто-вегетарианците, тъй като преобладават растителните храни и също са включени млечни продукти, за предпочитане много пресни.

Зеленчуци, бобови растения, ядки, плодове в точката на зрялост, семена, зърнени храни, ядки, кисело мляко, мляко и пресни сирена те са основните компоненти на "йогиевата диета". В допълнение, справедливото и кратко готвене е приоритет, суровите храни изобилстват и се избягват пържени и преработени храни. Колкото по-свежа е храната, толкова по-добре. И нищо не е прегряло.

Макробиотична диета

Макробиотиците предполагат и много специфична философия и начин на живот, не само ограничени до разрешени или забранени храни. Произходът му датира от началото на 20-ти век и се основава на идеята, че е по-здравословен проста и естествена диета, с които ще бъдем в хармония със себе си и природата.

Макробиотичната диета изхожда от принципите на Ин и Ян, така че търси пълен баланс. Има различни етапи от диетата в зависимост от това колко ограничителна е тя, постепенно премахване на животински и преработени продукти, като завършва с диета, основана единствено на зърнени култури. Той има и други много специфични принципи.

Днес последователите на макробиотичната диета спазват диета, базирана на зърнени култури, за предпочитане органични и пълнозърнести, към които се добавят зеленчуци сезонни и местни, като се избягват зеленчуците - картофи, патладжани, домати, черен пипер - и се ограничават бобовите култури до 10% от общия брой. Като цяло те консумират много малко животински продукти, без месо, яйца или млечни продукти и ядат ядки и семена умерено.

Всеядната диета и нейните варианти

Всички научихме в училище, че омиворите са тези, които ядат както животни, така и растения; които "изяждат всичко" донякъде дифузно което по принцип определя човешката храна. Ясно е, че зависи много от вкусовете, ограниченията и нуждите на всеки човек, но е интересно да се подчертаят някои варианти.

С нашата мания да етикетираме всичко, напоследък се говори и за други видове диети често се бъркат като видове вегетарианство, когато всъщност те са получени от всеядна диета:

  • Пескетарианци. Те са тези, които основават диетата си главно на растителни продукти, но от време на време включват риба или миди в която и да е форма. Терминът pescovegetariano е погрешен, никой убеден вегетарианец никога не би ял риба.
  • Pollotarianos. Същият случай е, с изключение на това, че се прилага за консумация на пилешко или птиче месо и може да включва и пуйка. Това е начин на хранене, много следван от тези, които искат да се „погрижат за себе си“ или искат да отслабнат.
  • Полу-вегетариански. Може би не е на мода, този термин се използва по-напоследък, но отново попада в грешката да се приеме, че е разновидност на вегетарианството. На теория полувегетарианецът понякога може да консумира животински продукти, с единственото изключение на червеното месо.

Лично Не обичам етикетите твърде много, защото те могат да доведат до недоразумения и ненужна полемика. Някои от тези диети всъщност са съществували преди да ги наречем, но сега изглежда, че трябва да каталогизираме и дефинираме всичко; това е нашата мания за принадлежност към група, за да я защитим или отхвърлим.

Всички модели мощност са уважавани и аз вярвам, че освен в конкретни случаи те могат да бъдат напълно здрави, ако се практикуват с глава и със съветите на професионален диетолог-диетолог. Важното е да бъдем последователни със себе си и да се грижим за здравето си, без да вредим или безпокоим другите.

Всеки от нас има своите предпочитания и никой не ни принуждава да определяме диетата си. Във всеки случай, когато действаме като домакини, обичаме да задоволяваме всички, така че никога не пречи да попитаме дали някой спазва специален тип диета. А) Да ще знаем какво точно да готвим и как можем да донесем щастие на вашите ястия.

Споделете Вегетарианци, сурови вегани, pollotarianos. Най-доброто ръководство за това какво ядат хората и защо