Мария Гименес, диетолог: „По-добре е да сте информирани, отколкото да сканирате продукт“.

Това е реалността, в която живеем. Много хора носят телефона си Приложения за преработена храна и преминава през супермаркета, пълнейки количката си, в съответствие с критериите на приложенията върху продуктите, които сканира. Изглежда глупаво, но движението е създадено Истинска храна, с диета, основана на истинска храна (без никакъв вид манипулация или разработка), с която много здравни специалисти си хвърлят ръцете в главите, защото дори са разпитвани. Тенденция, която е добра за някои, но кара другите да играят с диетата си. Къде ще ни доведе?

обработена

Етикетиране на храните

Nutri-Score

Това е моделът на хранително етикетиране Преден панел за пакетирани и/или преработени храни, показващи хранителното качество на хранителните продукти с класове, вариращи от A (най-добро качество) до E (най-лошо качество). Въпреки че в Испания някои производители го използват, в момента NutriScore не е задължителен. Това е инструмент, който трябва да бъде усъвършенстван.

Как изчислявате степента? Определя се от количеството здравословни и нездравословни хранителни вещества:

- Лоши точки: енергия, наситени мазнини, захари, натрий, ...

- Положителни точки: диетични фибри, протеини и процентът на плодове и зеленчуци, наред с други.

По този начин ще изглежда така:

  • A (тъмно зелено): Отлично хранително качество.
  • B (светло зелено): Добро хранително качество.
  • C (жълто): Приемливо хранително качество.
  • D (оранжево): Лошо хранително качество.
  • E (червено): Много лошо хранително качество.

Предимство: Наистина „лошите“ или „нездравословните храни“ получават оценка Е.

Неудобно: Много специалисти в областта на храните и организации като Асоциацията на производителите и дистрибуторите AECOC посочват, че скалата на измерване има много недостатъци, особено между продукти от различни категории. Има храни, които не изглеждат толкова добри, но по справедлива мярка са много здравословни. Например; Вирджинският зехтин е класифициран като много калоричен, но очевидно е здравословна храна и едно от най-добрите и най-завижданите в нашата средиземноморска диета.

Тази система за етикетиране разделя храните на четири групи според степента им на преработка, независимо от хранителните вещества който съдържа.

Как се разпределят групите? Производственият процес и количеството на съставките са това, което го определя.

  • Група 1: Необработени или минимално преработени храни (като кафе).
  • Група 2: Кулинарни съставки, които се обработват или комбинират два продукта (като осолено масло).
  • Група 3: Преработени храни. Продукти, които съдържат много кратък списък на съставките, не повече от пет (като хляб).
  • Група 4: Ултра обработени храни и напитки. При производството му има процеси като смилане (смилане), екструзия (бързо готвене) или префитура. Те могат да съдържат сол, захар, мазнини, антиоксиданти, стабилизатори, консерванти, оцветители, подобрители на вкуса, емулгатори и др.

Предимство: Подобно на предходната, наистина ‘вредните’ храни, които са свръхпреработени се предават.

Неудобно: Измерва броя на съставките, които храната се преработва или съдържа, а не какъв вид съставки или добавки.

Най-популярни приложения за преработена храна

Има много приложения за сканирайте баркодовете на продуктите, които се продават на пазара и проверете, в съответствие с критериите на всеки един, неговото качество. Някои продукти не се показват, но те са регистрирани във вашата база за заявки, за да ги включите в списъците и те информират, когато вече са налични, или показват подобни. Показваме ви три от най-популярните приложения.

Кокосът

Тя позволява справка с хранителната информация на хранителните продукти (захари, мазнини, сол, протеини, ...), както и тяхната енергийна стойност (калории).

Как работи? Сканирайте баркода на всяка храна. Той ви информира за групата NOVA, към която принадлежи и нейния Nutri-Score.

Юка

Анализирайте хранителните продукти. Всеки продукт се оценява по 3 критерия: хранително качество, наличие на добавки и екологичен характер на продукта.

Как работи? Сканирайте баркода на всяка храна. Той ви класира от 1 до 100 (1 е най-ниският резултат) въз основа на гореспоменатите критерии.

Моята истинска храна

Приложението анализира списъка на съставките и хранителната информация на хиляди продукти и ви информира дали даден продукт е „истинска храна“, добре обработен или ултра обработен. Също така, ако е с високо съдържание на калории, наситени мазнини, захари или сол, или ако има противоречиви или безвредни добавки.

Как работи? Сканирайте баркода на даден продукт или проучете базата данни, за да разберете неговото хранително качество и да ви покаже информацията.

Мнението на диетолог

Мария Гименес Рамос е посветена на диететиката по професионален начин. Учил е Диета и хранене в университета Алфонсо Х ел Сабио (Мадрид) и Аптека в университета в Гранада. Поискахме вашето мнение относно тази нова тенденция в приложенията относно преработената храна, която признавате, че виждате повече, отколкото бихте искали. До този момент стигнахме, че в Парафармацията, където той има своя частна практика, те сканират продуктите, които продават, за да проучат резултатите и да могат да опровергаят мненията на потребители, които сляпо се доверяват на приложения за истинска или сложна храна.

Какво мислите за рейтингите, които тези приложения дават на продуктите?

Приложението ми казва, че е добро, но има много сол, купувам ли го или не?

„Там трябва индивидуализирайте го малко. Солта не е прекалено опасна, докато човек е здрав или ако спортува, тъй като трябва да консумирате повече соли. Неконсумирането на сол може дори да бъде опасно. Има като мит. Човек с бъбречни проблеми, хипертония или задържане на течности трябва да бъде внимателен, но като цяло, ако не основавате диетата си на преработени солени продукти, не е нужно да се притеснявате твърде много за това. Важното е да намерите баланса.

И както при солта, така и при всичко останало. Въпросът е, вредно ли е за мен? Има хора, които прекарват години, консумирайки много здравословни храни, на тези, които имат непоносимост и не го познават. Всичко е много относително ".

Движението Real Food е на мода, но препоръчително ли е да се яде само истинска храна?

Как да го направим тогава, за да се храним по-добре?