Хранителна зона 51: Панкреасът седи на масата
Досега сладък вкус, или какъвто и вкус да е, беше частно усещане за устната кухина. По такъв начин, че вкусовите ни рецептори да реагират на специфични вещества, давайки ни определени повече или по-малко приятни или неприятни усещания. А) Да, качеството на сладкото то се възприемаше като обстоятелство, свойствено на сетивата ни без голямо метаболитно значение. От няколко години обаче се извършват изследвания на откровено изненадващо свойство на всички онези вещества (или поне няколко), които имат това подслаждащо качество и неговия ефект върху панкреаса и секрецията на инсулин.
Панкреас, глюкоза и инсулин
Не забравяйте, че захароза или трапезната захар като глюкозен носител е онзи елемент, който в допълнение към това ни осигурява сладък вкус "модел" стимулира секрецията на инсулин. По този начин, след като се абсорбира в нашата храносмилателна система и в кръвния поток самото му присъствие причинява секрецията на инсулин от панкреаса. Най-общо този ефект се проявява с всяка храна или субстрат, не само за тези, наречени захари, което в крайна сметка повишава количеството глюкоза в кръвта. Инсулинът е този хормон, чийто основен функцията се състои във въвеждане на гореспоменатата глюкоза вътре в клетките за да могат по този начин да го използват като енергийна валута във вашия междинен метаболизъм.
Присъствието на инсулин в кръвта обаче има и други ефекти, освен просто „снабдяване“ на клетките с циркулираща глюкоза. Очевидно анаболен по своята същност, инсулинът също се нарича (малко свободно) хормона на затлъстяването тъй като освен всичко друго, той стимулира синтеза на триглицериди. Всичко това накратко и с пренебрегване на много други взаимодействия. По този начин теоретичното предимство на използването на некалорични подсладители, освен че не предоставя калории по дефиниция, е ли това не стимулират секрецията на инсулин.
Революцията (или ще видим)
Но тази перспектива, вярна в своите широки щрихи, изглежда се е променила или е в процес на преразглеждане. да, добре калорични подсладители пак няма да осигури калории (отчасти защото няма специален метаболизъм от тях) те не изглеждат напълно "безвредни", когато става въпрос за стимулиране на секрецията на инсулин в панкреаса. Както се отбелязва от някои изследвания, публикувани под формата на научни статии в престижни списания, има вероятност това „сладкият вкус“ се възприема от панкреаса и че това възприятие стимулира секрецията на инсулин или поне някаква секреция.
Ето няколко интересни статии, които подчертават този въпрос:
Отражение
В крайна сметка това не е маловажен въпрос леки продукти, по-конкретно безалкохолни напитки и други сладки храни бяха при раждането му банер против затлъстяването. Един вид "без калории, без затлъстяване"или нещо подобно. Изминаването на годините, повече от 30 от появата на лека треска, изглежда са им отнели причината да бъдат. Далеч от минимизиране, забавяне или дори спиране на цифрите за затлъстяване в света, тази ситуация нараства все повече и повече всеки ден.
По отношение на възможните обяснения, от една страна, не е ново мнение, възможно е да се мисли, че в действителност консумацията на този вид храна първоначално не е била здравословна (преди светлината) беше асоцииран към модел на консумация на храна (и живот), който от своя страна не се препоръчва силно в по-дебелите й линии и че самото модифициране на един от характерните му елементи не трябва да има особено видим ефект. Това ще рече, толкова много Че сте се поставили пред баровете с пица у дома, предварително приготвени хамбургери с пържени картофи и сладки безалкохолни напитки или че правите същото, но с леки безалкохолни напитки (разликата ще бъде минимална). Всичко това, без да се взема предвид, в допълнение, възможният ореолов ефект на леките храни (не забравяйте да следвате връзката по-горе).
От друга страна, при обяснението на нерегресията, нестагнацията и нерешаването на затлъстяването в нашата среда изглежда, че тази „нова“ възможност ще трябва да бъде разгледана, с която поне до известна степен, сладки храни (независимо дали осигуряват или не калории и/или глюкоза) изглежда могат да стимулират секрецията на инсулин или дори други тъкани с техния „вкус“.
Не знам в какво в крайна сметка ще остави този въпрос или неговия порядък, но разбира се, за мен тази тема е истинско откритие и мисля, че това е една от областите на изследванията в областта на храненето, които трябва да бъдат разгледани в бъдеще. Или да го ратифицира, или да го отхвърли и, в първия случай, за допълнително количествено определяне на ефекта му.
Както виждаш проблемите със затлъстяването надхвърлят простото следване на удобна книга за самопомощ това, написано за всички, ви ратифицира в това, което искате да чуете, което е нищо друго освен отслабването е много просто (с този метод, разбира се)
Темата на тази публикация трябва да благодаря на колега @ leghosMDR който чрез twitter ме постави на пътя на този вид „рефлекс на инсулин-глава“, за който, честно казано, не бях чувал. Препоръчвам да посетите неговия блог Обичам вашата марка