Вегетарианска диета

логроньо

Каква е вегетарианската диета.

Вегетарианската диета е начинът на хранене, лишен от храни от животински произход.

В повечето случаи се състои в неконсумация на месо, риба и черупчести мекотели, въпреки че може да бъде и без яйца и млечни продукти.

Според Международния вегетариански съюз вегетарианец е този, който консумира зеленчуци, но не месо, риба или морски дарове, със или без млечни продукти, яйца и/или мед.

Има много версии или модалности на вегетарианските диети, всички те валидни и потенциално здравословни, ако се провеждат по правилен и балансиран начин (както всички диети).

Различни причини да изберете вегетарианска диета

Хората, които решат да следват вегетарианска диета, могат да го направят по различни причини:

  • Етични, тъй като те не споделят идеята за страданието на животните
  • За здравето, тъй като чрез вегетарианска диета или не, е доказано, че здравословната диета се основава на зеленчуци
  • Политици. Потребителят решава какъв вид земеделие, животновъдство и устойчивост иска и следователно показва тенденциите.

Очевидно е, че вегетарианската диета благоприятства здравословните навици, ако се основаваме на произхода на храната, освен че сме по-устойчиви и по-уважителни към околната среда, въпреки че за здравето днес не е известно каква е "идеалната диета".
Да бъдеш вегетарианец не трябва да бъде по-здравословно, отколкото да не си такъв.

Различни версии

Има различни версии на вегетарианската диета, тъй като някои са по-строги по отношение на ограничаването на храната от други:

  • Ovolacteovegetariana:
    Те не консумират храни от животински произход, но консумират млечни продукти и яйца. В рамките на тази група можем да намерим на свой ред:
  • Лактовегетариански: яжте млечни продукти, но не и яйца
  • Ововегетариански: яжте яйца, но не и млечни продукти
  • Строг вегетариански:
    Не включва никаква храна от животински произход, дори млечни продукти, яйца или мед.
  • Веган:
    Освен че не включват храна от животински произход, те не консумират (по етични причини) нито един продукт, който е тестван върху животни или е използван за тяхното производство (вълна, кожа, козметика, лекарства ...)
  • Суров веган:
    Тази диета включва всичко, предвидено във веганската диета, но също така ограничава тези храни, приготвени при температура над 45 ° C. Техники като кълнове, ферментация или накисване се използват за консумация на определени храни като бобови или зърнени култури.

Примери за хранителни вещества

Има някои хранителни вещества, които биха могли да се считат за изключени от вегетарианската диета и следователно представляват риск от дефицит за тези, които я консумират, но в повечето случаи това са неоснователни митове или страхове.
Някои примери за тези хранителни вещества са ...

  • Протеини: храните от животински произход са богати на протеини и освен това те са протеини с висока биологична стойност в много случаи, т.е. с високо качество, но това не означава, че растителните храни не съдържат протеини, някои от тях осигуряват голямо количество, като бобови растения, ядки, някои пълнозърнести храни.

Ако комбинираме тези храни помежду си (например бобови растения със зърнени култури), можем да получим и висококачествен протеин.

  • Калций: има тенденция да се смята, че този минерал може да се намери само в млечните продукти, но това не е причина за безпокойство в случай на вегетарианска или веганска диета, тъй като много храни от растителен произход могат да ни осигурят калций, като напр. нахут, карфиол, бадеми, сусам ...
  • Желязо: Желязото е минерал, който се усвоява най-лесно чрез храни като месото. Хемното желязо идва от протеинови храни и тялото ни метаболизира по-висок процент, отколкото ако го правим чрез не-хем желязо, присъстващо в животинските и растителните храни. Но ако комбинираме тези зеленчуци с желязо, като бобови, с храни, богати на витамин С, като домати, чушки, цитрусови плодове ... усвоителната способност се подобрява и следователно няма риск от дефицит.
  • Витамин В12: това хранително вещество е единственото, което е необходимо да се допълни в случай на веганска диета, включително яйце-лактално-вегетарианска диета, тъй като този витамин се получава от храни от животински произход като месо и въпреки консумацията на яйца и млечни продукти, вероятно няма да достигне минимално препоръчителните количества. Достатъчно е да вземете добавка под формата на хапче, което с 1 път седмично е достатъчно.

Завършеност

Направи вегетарианска диета не е показателно, че а Здравословна диета, тъй като вегетарианската диета може да не е балансирана и да не е добре проектирана или по-лошо, да се основава на преработени храни, захарни, рафинирани брашна

Нито е синоним на Диета за отслабване, по същата причина; премахването на животински храни не е свързано със здравословно хранене.

Всеки може да направи вегетарианска диета Докато е добре проектиран, той е a балансирана диета, и вземете добавка с витамин В12 (или поне обогатени храни). Както всички други избори (стига да са здрави), те ще бъдат валидни и уважавани.