диета

Спазването на вегетарианска диета е мощен и приятен начин за постигане на добро здраве. Вегетарианското хранене се основава на голямо разнообразие от храни, които са засищащи, вкусни и здравословни.

Индекс на съдържанието

Вегетарианска диета, ползи за здравето

Вегетарианците избягват месо, риба и птици. Тези, които включват в диетата си млечни продукти и яйца, се наричат ​​ово-лакто-вегетарианци.

Какво е веган диета?

Веганите (чисти вегетарианци) не консумират месо, риба, птици, яйца или млечни продукти. Въпреки че има значително предимство в ово-лакто-вегетарианския модел, веган диетите са най-здравословните от всички, намаляване на риска от широк спектър от здравословни проблеми.

Вегетарианска диета за здраво сърце

Вегетарианците имат много по-ниски нива на холестерол от месоядните, а сърдечните заболявания са рядкост сред вегетарианците. Причините не са трудни за намиране. Вегетарианските ястия обикновено са с ниско съдържание на наситени мазнини и обикновено съдържат малко или никакъв холестерол.

Освен това, тъй като холестеролът се намира само в животински продукти като месо, млечни продукти и яйца, веганите се хранят без холестерол.

Изследвания, които го подкрепят

Видът протеин във вегетарианската диета може да представлява друго важно предимство. Много изследвания показват, че замяната на животински протеин с растителен намалява нивата на холестерола в кръвта. Дори количеството и видът мазнини в диетата да останат същите. Такива изследвания показват, че вегетарианската диета с ниско съдържание на мазнини има явно предимство пред другите диети.

Вегетарианска диета за грижа за кръвното налягане

Впечатляващ брой проучвания, датиращи от началото на 20-те години, показват, че вегетарианците имат по-ниско кръвно налягане от не-вегетарианците.

Всъщност някои изследвания показват, че добавянето на месо към вегетарианска диета повишава нивата на кръвното налягане бързо и значително. Ефектите от вегетарианската диета се появяват в допълнение към ползите от намаляването на съдържанието на натрий в диетата. Когато пациентите с високо кръвно започват вегетарианска диета, много от тях са в състояние да премахнат нуждата си от лекарства.

Вегетарианска диета за контрол на диабета

Най-новите проучвания върху диабета показват, че диета, богата на сложни въглехидрати (намира се само в растителни храни). Напротив, тя е с ниско съдържание на мазнини и е най-добрата диетична рецепта за контрол на диабета. Тъй като диабетиците са изложени на висок риск от сърдечни заболявания, избягването на мазнини и холестерол е най-важната цел на диабетната диета, а вегетарианската диета е идеална. Въпреки че всички инсулинозависими диабетици трябва да приемат инсулин, диетите на растителна основа могат да помогнат за намаляване на нуждите от инсулин.

Вегетарианска диета за профилактика на рака

Вегетарианската диета помага за предотвратяване на рак. Проучванията на вегетарианци показват, че смъртността от рак е само около половината до три четвърти от общата популация. Процентът на рака на гърдата е драстично по-нисък в страните, където диетите обикновено са на растителна основа. Когато хората в тези страни възприемат западна диета, основана на месо, процентът на рака на гърдата им нараства.

Вегетарианците също имат значително по-малко рак на дебелото черво, отколкото месоядните. Консумацията на месо е по-тясно свързана с рака на дебелото черво, отколкото всеки друг хранителен фактор.

Защо вегетарианските диети помагат за предпазване от рак?

Първо, те са с по-ниско съдържание на мазнини и по-високо съдържание на фибри, отколкото диетите на месна основа. Но и други фактори са важни. Например, вегетарианците обикновено консумират повече от растителния пигмент бета-каротин. Това може да помогне да се обясни защо имат по-малко рак на белия дроб. Освен това поне едно проучване показва, че естествените захари в млечните продукти могат да увеличат риска от рак на яйчниците при някои жени.

Някои от противораковите аспекти на вегетарианската диета все още не могат да бъдат обяснени. Например изследователите не са съвсем сигурни защо вегетарианците имат повече бели кръвни клетки, наречени „клетки убийци“, които са способни да откриват и унищожават раковите клетки.

Вегетарианска диета и калций

Вегетарианците са по-малко склонни да образуват камъни в бъбреците или жлъчката. Освен това вегетарианците могат да имат по-малък риск от остеопороза, тъй като консумират малко или никакъв животински протеин.

Високата консумация на животински протеини насърчава загубата на калций от костите. Заместването на растителни храни с животински продукти намалява количеството загубен калций. Това може да помогне да се обясни защо хората, живеещи в страни, където диетата обикновено е на растителна основа, имат малко остеопороза, дори когато приемът на калций е нисък.

Планиране на вегетарианска диета

Лесно е да планирате вегетариански диети, които лесно отговарят на хранителните нужди. Зърнените култури, бобовите растения и зеленчуците са богати на протеини и желязо. Зелените листни зеленчуци, бобовите растения, ядките и сушените плодове са отлични източници на калций.

Витамин D

Витамин D се произвежда естествено от организма, когато слънцето грее върху кожата. Тези с редовно излагане на слънце обикновено не трябва да получават витамин D чрез храната.

Хората с тъмна кожа или живеещи в северните ширини изпитват затруднения с производството на витамин D през цялата година. Витамин D може лесно да се получи от обогатени храни. Някои източници са търговски зърнени закуски, соево мляко, други допълващи продукти и мултивитамини.

Витамин В12

Витамин В12 е изобилен в обогатени храни. Някои източници са търговски зърнени закуски, соеви продукти и хранителни дрожди за вегетарианска помощна формула.

Въпреки че дефицитът на витамин В12 е рядък, строгите вегетарианци трябва да се погрижат да включат източник на този витамин в диетата си. Когато четете етикетите за състава на храните, потърсете думата цианокобаламин в списъка на съставките. Това е най-добре усвоената форма на витамин В12.

Както вече видяхме, вегетарианската диета е синоним на здраве.