Вегетарианството, опция за всеки?

диета

Връзки с това съдържание

Вие също се интересувате

Изтеглете тази информация в PDF

Плюс това.

Публикувано в печатното издание от април 2013 г.

/imgs/20130401/entrevista2.jpg Дейвид Роман е вегетарианец от 24 години и веган от 16 години. Активен член на Международния вегетариански съюз (IVU) и съавтор на книгата „Етичната диета“, той председателства Съюза на Вегетарианците на Испания (UVE), сдружение с нестопанска цел, в което се сближават други сдружения, компании и хора, които се интересуват от насърчаване на вегетарианството като начин на храна и живот. „Причините да станем вегетарианци варират от храненето и здравето до етиката и защитата на правата на животните“, посочва той, за да илюстрира, че тази група се състои от „много различни хора“, които обаче намират обща точка: диета.

Има ли повече от една причина да бъдете вегетарианец?

Да. Търсенето на здравословна диета е едно от тях, но не е единственото, тъй като не всички хора стават вегетарианци поради хранителните предимства, които това води до себе си. Някои го правят по етични причини, поради екологични причини или поради сбор от тези фактори. Във всеки случай диетолозите и експертите в областта на медицината и здравето посочват, че вегетарианската диета може да осигури редица предимства за организма. Неговите ползи са показани в различни проучвания.

И как се съчетават различните аспекти в една и съща асоциация?

В UVE има различни гледни точки. Някои хора са по-строги от други. Има хора, които признават приема на млечни продукти и яйца, има и такива, които изключват всички храни от животински произход от диетата си, а също и такива, които се отказват от всички продукти, произхождащи от животни, дори и да не са за храна. Следователно важното за нас е да се съсредоточим върху общото, да насърчим единството и уважението, дори ако имаме различни позиции.

Има ли предразсъдъци относно вегетарианците?

Може би най-често срещаният стереотип е този на „хипи еколога“, но мисля, че в испанското общество той вече е преодолян. Вярно е, че преди петнадесет или двадесет години този профил можеше да бъде намерен, но в днешно време вегетарианците не отговарят на този образ, а на хора с университетско образование и средно високо социално-икономическо ниво. Във вегетарианската общност е по-лесно да се намерят хора, които се грижат за тяхното здраве и благополучие или които са отдадени на социални и етични каузи, отколкото „хипи“. Идеята за алтернативния герой остава анекдотична и днес.

Придружава ли обществото тази промяна?

Обществото се е развило през годините. Преди десетилетие никой не знаеше какво означава думата „веган“. Сега вече не е нещо странно, а още една възможност сред много други. За щастие има все повече места, където можете да ядете вегетариански менюта. Въпреки че пътят все още е дълъг, в самолетите, ресторантите и големите градове можете да поръчате само зеленчукови ястия, без да преминавате през неудобството да ви гледат странно.

Какви аспекти остават да бъдат подобрени?

От една страна, социалната нормализация на вегетарианството. От друга страна, хранителните предразсъдъци. Все още има хора, които смятат, че вегетарианската диета е непълна или че може да създаде проблеми. Това е дълбоко вкоренен предразсъдък, който също се изразява в несигурността на тези, които са нови за вегетарианските навици. Една от задачите на нашата асоциация е да изчисти тези съмнения, да предложи подкрепа и информация в това отношение.

Нежеланието се основава на факта, че тази диета потиска група храни.

Да, но тази идея се основава на факта, че месото е от съществено значение за нас и това е мит. По-типично за човешкото тяло е да яде зеленчуци, отколкото да яде месо и наситени мазнини от животински произход. Доказано е, че с разнообразна диета от растителни храни, диетата може да бъде пълноценна и дори по-здравословна.

Може ли някой да е вегетарианец?

Смятаме, че да, човешкото тяло е напълно подходящо за него. По някое време се разпространява теорията, че някои кръвни групи не понасят добре диета без месо, но това са позиции, които не са научно доказани или одобрени. Няма строго проучване, което да ни казва, че има хора, които трябва да ядат месо. Вместо това диетолозите ни казват, че вегетарианската диета е валидна за всеки етап от живота.

Също и за деца?

Разбира се. Очевидно е, че трябва да направите по-внимателно и подробно наблюдение на храненето и да подсилите някои точки, които биха могли да останат във въздуха. Ролята на педиатъра е от съществено значение и, ако видим, че има проблем с растежа, трябва да го преразгледаме. Ние сме много родители, чиито деца са пораснали и растат добре на 100% вегетарианска диета, без млечни продукти или яйца.

Има ли храна, която бихте подчертали като по-голям интерес за вегетарианската общност?

Соя, която също е широко приета сред населението. Това е храна, богата на протеини и преди всичко е много гъвкава. Той осигурява разнообразие на вегетарианска маса, нещо, което е много полезно, когато има деца. Много заместители на месните продукти се произвеждат със соя, като колбаси или хамбургери, а също така се консумира широко от хора с непоносимост към лактоза. Вместо обаче да се търси специална или „чудотворна“ храна, важното е цялата диета. За да бъде балансирана и здравословна диетата, вегетарианската диета трябва да бъде разнообразна, като се основава на пресни, пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки.