Все повече хора се присъединяват към нова хранителна тенденция, която надхвърля вегетарианството. Имаме предвид вегани, хора, които решават да потиснат всяка храна, която има животински произход, за да зачитат изцяло правата на животните, като избират здравословна диета, пълна с растителни хранителни вещества. Но каква е разликата между веган и вегетарианец?

медстетична

Какво е вегетарианец

Хората, които са вегетарианци, са тези, които са решили да спрат да включват месо и риба в диетата си. Може да е по идеологически причини, тъй като повечето хора, които спазват тази диета, са против големите хранителни индустрии, където животните са малтретирани, за да ни доставят храна; но има и някои хора, които решават да преминат към вегетарианство по здравословни причини, защото дълбоко в себе си това е много полезно планиране на храната за нашето тяло, като включва голям прием на хранителни съставки като плодове и зеленчуци.

Трябва да се отбележи, че може да се установи класификация на вегетарианците въз основа на храните, които ядат:

- Лакто-ово вегетарианците ядат яйца и млечни продукти.
- Лакто-вегетарианци, които включват само млечни продукти в диетата си.
- Строги вегетарианци, които не консумират млечни продукти или яйца само зеленчуци.
- Вегани, които не ядат нищо, което идва от животно.

Поради тази причина можете да намерите вегетарианци, които не ядат месо или риба, но вместо това ядат сирене или яйца, например, и други, които избягват приема на каквато и да е съставка от животински произход, какъвто би бил случаят с веган.

Когато човек реши да стане вегетарианец, той трябва да е наясно с някои важни моменти, свързани с храненето им, за да избегне страдания от хранителен дефицит, който може да го разболее. Следователно, в рамките на добрата вегетарианска диета трябва да бъдат включени следните храни:

Всяко хранене трябва да съдържа поне един продукт, богат на калций.
Трябва да ядете храни, богати на витамин В12 всеки ден, тъй като това е хранително вещество, което присъства много в животинските протеини и е от съществено значение за нашето здраве. Съществува и възможността да се приема външно с натурална таблетка, приготвена в магазин или билкар.

Храните с витамин С също трябва да присъстват всеки ден в диетата на вегетарианец.
Протеините от животински произход трябва да бъдат заменени с тези от растителен произход, като соя, за да не липсва протеин.

Като се отказва от животинските протеини, хранителната пирамида на вегетарианец се модифицира и сега съставките, които в нормалната пирамида се разпределят по друг начин, придобиват по-голямо значение. По-долу откриваме новата пирамида, която вегетарианците трябва да следват:

От 6 до 11 порции на ден зърнени храни (тестени изделия, ориз, хляб.)
Повече от 3 порции на ден зеленчуци и зеленчуци (спанак, домати, чушки.)
2 или повече порции на ден плодове
6 до 8 порции на ден храни, богати на калций
2 до 3 порции седмично бобови растения
1 до 2 порции дневно здравословни мазнини (ядки, зехтин.)

Какво е веган

Веганите са хора, които не ядат никакъв вид храна от животински произход, така че освен да не ядат месо или риба, те също отхвърлят продукти като мляко, яйца, масло, мед и други. Следователно разликата между веган и вегетарианец е, че те избягват не само да ядат животни директно (месо или риба), но че всяка храна, която идва от животни, е напълно отхвърлена в диетата им.

Да бъдеш веган и да купуваш в супермаркет може да бъде малко сложна задача, тъй като много продукти, които по принцип са зеленчукови и подходящи за вегани, могат да съдържат някои съединения от животински произход и чиито имена може да са малко известни. По-долу ще разгледаме подробно някои съединения, които са от животински произход и които, ако са посочени на етикета на даден продукт, не могат да се консумират от човек с тази алтернативна храна:

Кармин или кохинеал: това е оцветител, който е обща част от някои продукти, които купуваме и които са смачкани бръмбари.

Шеллак: това е глазура, която обикновено е в бонбони и която също идва от бръмбари.
Казеин: в шейкове или напитки може да се намери това съединение, което идва от краве мляко, следователно не е подходящо за вегани.

Суроватка: се появява като добавка в много продукти и е млечна.

Както в случая с вегетарианството, опцията да бъдеш веган е не само промяна в диетата, но и да се присъединиш към философия на живот, в която уважението към животните е приоритет и здравословна диета, пълна с хранителни вещества, осигурени от продуктите на земята (зърнени храни, зеленчуци, плодове).

Също така е свързано с желанието да се спазва околната среда и да се защити експлоатацията, на която подлагаме нашите животни, следователно хората, които са строго вегани, не използват продукти като кожа, коприна, нито използват козметика, която съдържа продукти с произход. животно, защото, както вече казахме, това е различна концепция за съществуване и живот в света, а не просто диета.

Чрез съдържането на такава строга диета трябва да се вземат предвид хранителните аспекти на менюто, което се спазва, за да се избегне разболяване или да не се осигури на организма витамини и минерали, от които се нуждае, за да функционира правилно. Това, което е най-засегнато от липсата на животински продукти, са следните компоненти:

Желязото: отговаря за производството на червени кръвни клетки, така че е от съществено значение за нашето тяло. Залагането на диета, богата на желязо, е от жизненоважно значение за вегана.

Калций: той е от съществено значение за здравето на костите, а соята е продукт, пълен с този минерал, така че е важно да го въведете в ежедневното си меню.

Протеини: той гарантира, че нашите органи са здрави и здрави, следователно е от съществено значение да ги включите в диетата. Като не ги приемате във версията им с животни, можете да изберете зеленчуци като соя, тофу, сейтан и др.
Витамин D: той също е от съществено значение за здравето на нашите кости, тъй като този витамин благоприятства усвояването на калция. Яжте храни, богати на този витамин всеки ден и ще бъдете силни и здрави.

Витамин В12 - произвежда червени кръвни клетки и също така помага за предотвратяване на състояния като анемия. Този витамин се съдържа преди всичко в рибата и месото, въпреки че има зърнени храни и заместители на месото, които също го съдържат, но в много нисък процент. Добавка от този витамин обикновено се препоръчва за веган.

Разлики между веган и вегетарианец

Сега, след като познаваме двете форми на храна, ще направим обобщение, сравнявайки ги помежду им, за да стане ясно каква е разликата между веганската и вегетарианската. Основата на двете философии е една и съща: уважавайте животните и не допринасяйте за експлоатацията, на която те са подложени в хранителната индустрия; за това веганите и вегетарианците решават да спрат да ядат месо и риба.

По този начин съществената разлика е, че във вегетарианците има различни начини за хранене и зачеване на храна, но в случая на веганите идеята е ясна: те не ядат месо или риба, но не консумират нищо, което идва от животни, като по този начин се избягва намесата в тяхната природа и ги лишава от свободата.

Поради тази причина те не ядат желета, мед, сирена, кисело мляко или каквото и да е животинско; вместо това те избират растителни алтернативи, които идват от земята и по-голямата част избират, защото те са от екологичен или биологичен произход, за да се избегне, също така, прекомерната експлоатация на полетата.