Пиенето на комбуча наистина се превърна в малко тенденция напоследък. Можете да намерите тази ферментирала напитка в повечето магазини за здравословни храни, фермерските пазари и дори в местния хранителен магазин. Ако можете да го купите на бензиностанцията, можете да сте сигурни, че е популярен.

Комбуча обаче, колкото и да е причудлива, има благоприятни ефекти върху здравето ви. Пиенето на комбуча помага за регулиране на кръвната захар, намаляване на оксидативния стрес и дори може да поддържа здрави чревни бактерии.

И да, изглежда вероятно пиенето на комбуча също да помогне за подобряване на телесния състав.

Ще стигнем до тези предимства (и механизмите зад тях) за нула време. Но първо, нека поговорим какво точно пиете, когато пиете комбуча.

Какво е комбуча?

комбуча
Източник: Wikimedia

Kombucha a е ферментирала напитка, обикновено приготвена от зелен или черен чай. За да ферментира комбуча, към любимия ви чай се добавят захар и закваска, смес от полезни бактерии и мая. След това, в зависимост от начина на приготвяне, изчакайте 3-60 дни и комбуча е готов за пиене. Това означава, че добавената захар е превърната от първоначалната култура в здрави бактерии и други биоактивни съединения. Повярвайте ми, има по-добър вкус, отколкото изглежда.

Както знаеш? Леко сладък, леко газиран, леко кисел.

Може би оцетът би бил по-добра дума. А комбуча има вкус на оцет, защото съдържа специално, подобряващо здравето съединение, наречено оцетна киселина.

Какво прави оцетната киселина в комбуча за вашето тяло?

Когато се прави комбуча, бактериите - по-специално щамове от рода Acetobacter - произвеждат като страничен продукт от процеса на ферментация вещество, известно като оцетна киселина. Имали сте оцетна киселина. Той е активната съставка в оцета.

Какво е страхотното в оцетната киселина в оцета и комбуча? От една страна, изглежда, че има положителни ефекти върху телесното тегло и мастната маса. С други думи, оцетната киселина има положително въздействие върху телесния състав.

Има наука в подкрепа на това твърдение. В двойно-сляпо, плацебо контролирано проучване, затлъстелите японски участници са получавали или оцетна напитка, или напитка без оцет (плацебо) веднъж дневно в продължение на 12 седмици. Резултатите? След репетиция, хората, които пият оцет, имат значително по-ниско телесно тегло, нива на висцералните мазнини, обиколка на талията и по-ниски ИТМ.

"Ежедневният прием на оцет", заключават авторите, "може да бъде полезен за предотвратяване на метаболитен синдром чрез намаляване на затлъстяването".

Какво относно дневен прием на комбуча? Е, тъй като комбуча съдържа и високи нива на оцетна киселина, вероятно има подобни метаболитни ефекти.

Сега ще обясним как оцетната киселина може да подобри метаболизма, телесното тегло, телесния състав и т.н.

1. Подобрения в кръвната захар и инсулина


Досега видяхме как консумирането на оцет може да помогне за подобряване на телесния състав. Това е добре, но защо може да настъпят тези полезни промени?

Две основни причини: кръвна захар и инсулин. Консумирането на оцетна киселина води до подобрения и в двата ключови метаболитни биомаркера. Ще стигнем до науката след минута, но първо, нека прегледаме защо тези биомаркери имат значение.

Първо ниво на кръвната захар. Когато ядете храна, кръвната Ви захар се повишава, докато усвоявате хранителните вещества, съставляващи храната. Следователно тази захар в кръвта може да отиде за хранене на мускулите, органите, мазнините и мозъчната тъкан. За целите на телесния състав искате вашата кръвна захар да отиде в мускулите. Защо? Защото за разлика мазнината, която съхранява тази излишна захар, мускулите използват тази захар за енергия - и оцетната киселина може да помогне за постигането на тази цел.

Тясно свързан с кръвната захар е инсулинът. The инсулин Това е хормон, който освен всичко друго казва на клетките какво да правят с кръвната захар. Трябва ли тази глюкоза да попадне в мастните или мускулните клетки? Този процес се управлява от инсулин. Кога произвежда твърде много инсулин (например, яде твърде много), клетките могат да станат инсулиноустойчив. Това просто означава, че клетките ви вече не реагират правилно на инсулин.

Инсулиновата резистентност играе роля в много негативни процеси, Но сред тях са повишеното кръвно налягане, кръвната захар и нивата на мазнини в корема (колкото повече метаболизъм, толкова по-малко здравословни мазнини). Това е така, защото високите нива на циркулиращ инсулин, отличителен белег на инсулиновата резистентност, поставят тялото в режим на съхранение на мазнини.

2. Повишен метаболизъм

За да останете слаби, трябва да е ясно, кръвната захар и инсулинът трябва да бъдат правилно регулирани в тялото ви.

В плацебо контролирано проучване, осем мъже на средна възраст с проблеми с регулирането на кръвната захар кръв получи оцет (6% оцетна киселина) или един плацебо напитка преди хранене, след това се натрупва глюкоза (кръвна захар), нива на инсулин и триглицериди през следващите няколко часа. Присъда? Обработката с оцетна киселина доведе до подобрения в напречното сечение.

Точно така: оцетната киселина преди хранене повишава натрупването на глюкоза в скелетните мускули, понижава нивата на инсулин след хранене и понижава триглицеридите.

Всичко това да кажа, kombucha може да помогне на тялото ви да се справи по-добре с храната, която ядете и как се използва/съхранява в тялото.

Какво правят полифенолите в комбуча за вашето тяло?

Kombucha е не само пълна с оцетна киселина, но и пълна с полифеноли - мощни антиоксидантни съединения, открити в плодовете, зеленчуците, подправките, билките и, в случая на комбуча, чайовете. Зелените и черните чайове всъщност са доста богати на полифеноли. Което означава, че комбуча също е богата на полифеноли.

Полифенолите са страхотни, защото помагат търсете свободни радикали в кръвта. Свободните радикали са молекули, произведени, когато клетките използват кислород за образуване на енергия, те са част от нормалния метаболизъм, но се считат за отпадъчни продукти, които трябва да бъдат унищожени.

И така, защо да ги пометеш? добре, твърде много свободни радикали в кръвта причиняват щети - наричан още оксидативен стрес - който е свързан с различни заболявания. Намаляването на оксидативния стрес помага за намаляване на броя на свободните радикали в тялото ви. Полифенолите могат да помогнат за това.

Оксидативен стрес и затлъстяване

Докато оксидативният стрес е свързан с много хронични състояния, за нашите цели тук ще се съсредоточим върху метаболитните връзки.

Затлъстяване. Когато разгледаме затлъстели, инсулиноустойчиви хора, например - те са склонни да имат по-високи нива на оксидативен стрес и по-ниски нива на вътрешни антиоксидантни системи, свободни радикали за намаляване на този оксидативен стрес.

Поради това изследователите предполагат, че антиоксидантните добавки могат да помогнат на хората да се справят със затлъстяването. Дори диабет.

Но не се вълнувайте прекалено. Същият документ, който звучи положително, също предупреждава, че тези добавки не са "панацея" за заболявания, свързани със затлъстяването, и могат да осигурят само "незначителни ползи" за тези състояния.

Kombucha съдържа повече антиоксиданти от обикновения чай


И така, как се класифицира Kombucha по отношение на способността за намаляване на свободните радикали, способността за намаляване на оксидативния стрес? По-добре ли е да се каже, обикновен стар зелен чай, за който също е доказано, че има мощни антиоксидантни ефекти?

Да, изглежда да. Всъщност, процесът на ферментация подобрява потенциала за елиминиране от зелен и черен чай. Отново изследователите не знаят защо. Но те знаят, че подобрението е налице.

И тъй като изчистването на свободните радикали може да бъде обещаваща добавка за лечение на метаболитни нарушения, сега имате друга причина да посегнете към някаква комбуча.

Kombucha е чудесно за вашите чревни бактерии

Kombucha съдържа голямо разнообразие от микроби - бактерии и гъбички, които помагат за ферментацията на захарта, добавена към напитките от комбуча. Но наистина интересното е как пиенето на комбуча влияе върху микробите в червата.

Например, камбоча се оказа добър за инхибират растежа на много патогени които обитават червата. Тези патогени включват салмонела, кампилобактер, Е. coli, H. pylori и дълъг списък от други същества, за които никога не сте чували.

Така че комбуча изглежда нещо като естествен антибиотик. Но за разлика от изкуствените антибиотици, комбуча не идва със страничния ефект от наддаването на тегло.

Какво общо има това с цялостния състав на тялото? Радвам се, че попитахте. Науката е все още млада, но предварителните изследвания показват връзка между чревни микроби и затлъстяване. Краткото резюме - подобрете здравето на червата (чрез храни като комбуча), намалете риска от наддаване на тегло/затлъстяване.

Помислете за kombucha следващия път, когато пазарувате хранителни стоки


Това беше много информация за комбуча, затлъстяване и телесен състав, бактерии и други, така че нека го проверим още веднъж.

• Е пробиотична напитка направен от ферментиращ чай (обикновено зелен или черен)
• Съдържа бактерии, които произвеждат оцетна киселина (Доказано е, че оцетната киселина има благоприятен ефект върху кръвната захар, нивата на инсулин и дори телесния състав)
• Помага на тялото ви да обработва вашите ястия понижаване на нивата на инсулин след хранене
• Има полифеноли, които намаляват оксидативния стрес, което може да помогне за борба с определени рискове от заболявания
• Убива лошите бактерии в червата и може да помогне за насърчаване на здравословни чревни бактерии

Така че следващия път, когато сте в магазина си за хранителни стоки, помислете дали да не похарчите няколко долара за онези странни, кисели неща, за които всички говорят, Kombucha.

Брайън Стантън е сертифициран здравен треньор и писател по здраве, който живее извън Филаделфия. Когато не се разхожда в гората, Брайън изследва най-новата наука за храненето,