проблеми

Много хора свързват вегетарианската диета като най-добра за здравето и това не е непременно вярно. Важното е да имате балансирана диета с подходящите количества и пропорции на всяко хранително вещество, включително месо или не. Невегетарианската диета може да бъде толкова балансирана, колкото вегетарианската. Проблемът е, когато диетата не е балансирана.

Хиперкалоричната диета, богата на мазнини или прости захари, корелира с най-типичните заболявания на развития свят като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови инциденти или дори някои видове рак. Но проблемът не е в месото или не в месото, а в лошия избор на индивида и най-вече в количествата.

По принцип вегетарианските диети обикновено имат по-малко наситени мазнини и прости захари и имат по-малко калории, като по този начин се избягват много от проблемите на диетите, богати на месо. Но нека не забравяме, че могат да се появят и други проблеми. Например липсата на витамин В12, йод и при много небалансирани диети, при които няма редуване на бобови и зърнени храни, може да се появи известен дефицит на незаменими аминокиселини, въпреки че те не са чести.

Повечето от тези проблеми се решават с оволатилна вегетарианска диета, тъй като млякото и яйцата компенсират недостатъците на зеленчуците. Добрата диета е по-проблематична при веганите, които не ядат никаква храна от животински произход. Тук е препоръчително да приемате добавки от В12 и йод, особено при деца и кърмачки, където могат да се появят сериозни проблеми. Да си веган е много уважително и можеш да имаш балансирана диета, но винаги е по-добре да потърсиш съвет от добър диетолог, за да избегнеш проблеми. Например преди няколко месеца случаят с дете с скорбут (липса на витамин С) беше публикуван в медицинската преса, защото родителите му го хранеха с бадемово мляко. За щастие тези случаи са редки.

Ако непосредствените проблеми на веганската диета (настоявам, лошо управлявани) може да са липсата на основни хранителни вещества, в дългосрочен план могат да се появят други по-малко известни проблеми. Зеленчуците са богати на неразтворими киселини като оксалова киселина (присъства много в цвекло, киселец, ревен и растения от семейството на оксалисите) и аскорбинова киселина (самият витамин С). В дългосрочен план и при диета, много богата на определени зеленчуци, тези киселини могат да се утаят в бъбреците и да образуват страховитите камъни или камъни в бъбреците, въпреки че са много дългосрочни проблеми и при малко разнообразна диета.

Сега едно скорошно проучване посочва проблем, който може да се появи не в дългосрочен план, а в много дългосрочен план. Всъщност за няколко поколения. Интересна работа, публикувана в списание „Молекулярна биология и еволюция“, сравнява геномите на популация от Пуна, Индия, предимно вегетарианска, с друга от Канзас (САЩ) с диета, богата на месо. Резултатът е, че населението на Индия е имало повече от 70% мутация в гена FADS2, който регулира производството на дълговерижни полиненаситени мазнини, докато в Канзас честотата на тази мутация е по-малка от 20%.

Следователно всичко има своята добра и лоша част. Диетата може да бъде вегетарианска, веганска или конвенционална, но винаги балансирана.