Днес може да публикувам най-противоречивия запис в историята на този блог. Но повярвайте ми, това не е моето намерение. Това, което възнамерявам, както при всички несъгласни записи в блога, е да поканя размисъл и да приложа гледни точки, които намирам за логични в някои отношения и които рядко се чуват. Имам удоволствието да ви представя Lierre Keith, американска писателка и активистка. От много малка, мотивирана от загрижеността си за хуманното отношение към животните и грижата за околната среда, Лиер приема веганска диета. През 20-те години, през които този начин на хранене продължи, физическото и психическото му здраве се влошиха, докато накрая реши да изостави този начин на живот и отново да започне да консумира храни от животински произход. Lierre разказва за това преживяване, както и за разсъжденията си за това, което тя нарича „Вегетарианският мит“, в книга, в която изненадва с непрекъснатия си анализ на последните последствия и способността си да не приема нищо за даденост.

блог

Книгата започва с увод, в който Лиер описва началото на своето веганство. Неговите мотиви бяха почтени и решението на проблемите с глада в света, потискането на животните и унищожаването на околната среда изглеждаше уникално и очевидно: Ако спрете да ядете месо, ще спрете да допринасяте за смъртта на невинни същества, до замърсяването на околната среда, изменението на климата, бедността в развиващите се страни и вие също ще бъдете по-здрави. Някой дава ли повече? Единственият недостатък, по думите на Кийт, е, че „нищо от това не е вярно“.

С какво се хранят вашите зеленчуци? Изкопаеми горива или оборски тор? "

По време на веганското си пътуване Лиер не се задоволи с това да отиде до супермаркета и да купи първото пакетче тофу от обезлесена зона в развиваща се държава на хиляди мили. Ако искаше да бъде в съответствие с идеите си, трябваше да отглежда храната си. В разгара на тежки психически проблеми, ужасна болка и много малко енергия, той настоява да обработва градина. Именно този контакт с реалността на градинаря го накара да преосмисли някои от идеите, които бе приел за даденост. Лиер осъзна, че може да избере да не яде животни, но растенията й не могат. Започна да разбира, че в природата цикълът на живота се затваря със смъртта. Както казва лунатикът фермер Джоел Салатин, „всички ядем и сме изядени“. По този начин, първата от причините, които според Lierre всеки веган или вегетарианец използва, за да защити този избор на храна, е етична мотивация от нежеланието да убива, той се разпадна пред очите му, когато научи повече за производството на зеленчуци. Позовавайки се на веганския лозунг „месото е убийство“, Кийт го нарича прост етичен кодекс, подобен на детското мислене в черно и бяло.

"Забравете върховия петрол, пиковата плодородна почва започна преди 10 000 години, ден преди началото на земеделието."

Огромната вина, която той изпитваше, че не намери начин да не убие, за да живее (доказва се от списъка на съставките в торбите с органичен компост, който той купи за градината си, който включваше костно брашно, рибно брашно или кръвно брашно, както и оборски тор .) принуди Лиер да продължи разследването. В процеса той открива нещо, което не е очаквал: Земеделието (разбира се, както обикновено се прави, с монокултури) унищожава цели местообитания, причинявайки смъртта на множество животни (от малки гризачи до обитаващи почвата микроорганизми) и изчезването на цели видове. Той откри, че човечеството като цяло е на ръба на бездна, с която цели цивилизации вече са се сблъсквали в миналото (цивилизациите вече са изчезнали, защото не са могли да го поправят): изчерпването на плодородната почва.

„[В Северна Америка] местните пасища са изчезнали на 99,8%. Биволите няма къде да живеят. Има само царевица, пшеница и соя. В обява за соеви бургери пише „Сега можете да погледнете крава в очите“. Ами биволите? "

И най-иронично от всичко: възстановяването на плодородна почва, което естествено е много бавен процес в човешкия мащаб, преминава, наред с други стратегии, чрез изоставяне на монокултурите („земеделие“ по отношение на Кийт) и възстановяване на симбиотичната връзка между пасища и тревопасни животни (прочетете крави, овце, кози и т.н., тъй като вече сме избили повечето диви тревопасни животни). Ние сме без плодородна почва от 50 години, 50 години инжектираме култури с разтворими химически торове, които само частично покриват основните хранителни нужди на растенията и които не правят нищо за вселената на микроскопични същества, които живеят в здрава почва. Последицата: Растения, уязвими на вредители, болни растения, недохранени хора, болни хора.

Втората често срещана причина да спрете да ядете месо или „политическа мотивацияСпоред класификацията на Lierre това е, че животновъдството консумира твърде много ресурси и че, ако всички бяхме вегетарианци, щеше да има хляб за всички. Това твърдение се основава на изчисления на броя на хората, които биха могли да бъдат хранени на един хектар земя, обработена със зърнени култури, в два случая: Ако зърнената култура е консумирана директно или ако е била използвана за хранене на животни, които от своя страна са били консумирани от хората. Резултатът от това сравнение е ясен, хектар зърнени храни, консумирани директно, печели от свлачище.

Но почакай малко ... какво правим, като храним преживни животни със зърнени храни? Храносмилателната система на преживните животни не е подготвена да смила големи количества нишесте. Напротив, това е перфектна "машина" за превръщане на тревата в месо и мляко (преодоляване на разликата между машините и живите същества). Всички аргументи в защита на „политическата мотивация“ се основават на модел на индустриален животновъдство, при който преживните животни консумират предимно зърно и са натъпкани в циментови съоръжения. Не е честно сравнение.

Но ако храненето със зърнени храни не е идеалната диета за преживни животни, защо ги храним по този начин? Според Кийт, тъй като има много зърнени храни (особено царевица) и е много евтино. Кийт посочва макро интереси в световен мащаб, които водят до политики за субсидиране, отговорни за цената на тези стоки, която е под производствените им разходи. Нелоялна конкуренция с местните производители в развиващите се страни, чийто поминък се разпада малко повече всеки път, когато общността получи пратка чували с брашно.

„Политическата мотивация“ губи значението си, ако се окаже, че включването на животни във ферми (използвайки подходящите системи за управление, а не отвратителното фабрично земеделие) ги прави по-устойчиви и ефективни системи, които регенерират плодородния почвен слой, улавят атмосферния въглерод и предотвратяват оттичането чрез натрупване на дъждовна вода. В крайна сметка животните са естествена част от всички екосистеми и всяка ферма трябва да се стреми да бъде екосистема сама по себе си.

„Една от основните функции на черния дроб е да произвежда холестерол. Не че черният ви дроб иска да ви убие, но че животът не е възможен без холестерол "

Третата най-често срещана мотивация в защита на веган или вегетариански начин на живот е "Хранителна мотивация", тоест твърдението, че диетата с тези характеристики е по-здравословна. Днес всички "знаят": Животинските мазнини са вредни за здравето, защото повишават холестерола, а холестеролът е лош, много лош. Читателите на Blog Disidente вече знаят, че не всеки мисли по този начин. Кийт не само посочва приноса на холестерола на храните от животински произход като предимство, но също така споменава и други, като наличието на по-качествени и по-достъпни протеини, наличието на изобилие от мастноразтворими витамини (A, D и K2), и самата животинска мазнина като основно хранително вещество.

И това не е само това, което осигурява диетата с продукти от животински произход, това е и това, което не допринася. Той не осигурява излишна захар (или сложни нишестета, които в крайна сметка се превръщат в захари след храносмилателния процес). Излишъкът на захар в кръвта води до метаболитен авариен случай, който след години, провеждащи се по няколко пъти на ден (зърнени храни за закуска, тестени изделия за обяд, кок за закуска и ориз за вечеря) води до множество заболявания като диабет или други сърдечно-съдови заболявания заболявания.

Ако сте веган или вегетарианец, моля да не приемате този запис като атака срещу вашите ценности. Вашите ценности и тези на Кийт или моите вероятно са много сходни. Освен това, ако вземем за основа фабрично земеделие, трите „етични“, „политически“ и „хранителни“ мотивации за приемане на веганска или вегетарианска диета са напълно валидни според предишната дискусия: Този тип земеделие е абсолютно непростимо от гледна точка От етична гледна точка тя консумира огромни ресурси и не се препоръчва от здравна гледна точка. Но каква е алтернативата? Масовото отглеждане на зърнени култури ли е за хранене на хората, вместо на животните?

В моя идеален свят веганите и всеядните биха се борили ръка за ръка за земеделие и животновъдство, които уважават растенията и животните, с цялата планета и с всички нас, които я населяваме. Нека спрем да се разсейваме с дискусии като тези, които чувате и четете в момента след противоречивото съобщение на СЗО, което изброява червеното месо като „вероятно канцерогенно“, независимо от начина на отглеждане на животните или добавките, които може да съдържа, И нека се съсредоточим върху това какво наистина важно: Истинска, традиционна храна, произведена на местно ниво чрез агроекологични практики, непреработена отвъд необходимото за нейното запазване или готвене. Няма непроизносими етикети на съставки или крещящи цветни опаковки.

Ако след като прочетете тази публикация искате да продължите разследването, имате няколко възможности. Първо, можете да видите по-долу интервюто с Lierre Keith, проведено от Peak Moment TV, със субтитри на испански. Ако след гледане на видеоклипа все още искате да знаете повече, имате късмет! За щастие, El Mito Vegetariano се предлага на испански, нещо необичайно в свързаната литература. Всичко това благодарение на Феликс Легисамон и неговия екип от аржентинското издателство Utopia Realizable. Разгледайте тази връзка, за да разберете как да получите копието си, където и да се намирате, или пишете директно на [email protected], за да разберете. Тези от вас, които контролират английския, могат директно да посетят уебсайта на Lierre Keith.

В заключение искрена благодарност на екипа на Peak Moment TV за предоставяне на английския препис и разрешение за добавяне на надписите към видеото. Начин да отидете Робин и Джаная!

Надявам се това интервю да ви хареса. Едва ли ще ви остави безразлични!

Това видео е субтитрирано с разрешение от Peak Moment TV. Peak Moment TV е независим телевизионен сериал, съсредоточен около проблемите, създадени от изчерпването на изкопаемите горива и изменението на климата. Създателите на Peak Moment TV са Робин Малгрен (монтаж и заснемане) и Janaia Donaldson (продуцент и водещ). С почти 300 заснети до момента епизоди, които са получили повече от 3 милиона посещения, Робин и Джаная се опитват да дадат конструктивен отговор на настоящите проблеми по отношение на влошаването на околната среда, изчерпването на природните ресурси и промяната на климата. От тук моите искрени поздравления за вашата фантастична работа!