С Великден точно зад ъгъла ви нося великденски хляб, типично сладко от тези дати в Астурия. Рецептата е от книгата «Типични ястия на Астурия» на Мария Луиза Гарсия.
Приготвянето му много прилича на други астурийски сладкиши като маранеи от Авилес, пигтейли, остри и т.н.
изток Великденски хляб Това не е нищо повече от сладък хляб, който кръстниците и кумите дават на своите кръстници или кръстници в замяна на лавровия или палмовия клон.
Не бях опитвал досега, защото коктейлът Avilés Великден няма нищо общо с него. Направено е по рецептата за мантекадото, но по друг начин (и нямам прошка, защото имам формичките да го направя в продължение на 3 години и там са чисто нови ...).
Както можете да си представите, с килограм брашно, за което рецептата изисква, излиза супер хляб, така че ако не искате да имате една и съща закуска в продължение на много дни, съветвам ви да направите половината от съставките.
ИНГРЕДИЕНТИ:
Сила брашно: един килограм.
Масло: 250 грама.
Яйчен жълтък: 6.
Яйчен белтък: 3.
Захар: 250 грама.
Пълномаслено мляко: 250 милилитра.
Прясна хлебна мая: 20 грама.
Хранителни стойности (на 100 грама порция):
Въглехидрати: 48 грама.
Мазнини: 9 грама.
Протеин: 6 грама.
Цена (за порция 100 грама): 0,25 евро.
ПОДГОТОВКА (традиционна):
Извадете маслото от хладилника преди време, за да го загреете. Загрейте малко мляко и разтворете маята в него. Отделете жълтъците от белтъците.
В купа сложете брашното, а в центъра добавете разтворената мая, жълтъците, белтъците, маслото и захарта. Смесете всичко с ръце и започнете да добавяте млякото. След като се включи цялото мляко, продължете да месите, докато тестото стане гладко. Когато приключите с месенето, покрийте купата с найлоново фолио и оставете да ферментира.
След като тестото втаса, разделете го на три равни порции. Сложете две от тях заедно и направете дълга ивица, която ще сгънете наполовина. С третата порция направете друга лента със същата дебелина.
Поставете мазна хартия и поставете дългата сгъната лента отгоре, а другата лента в центъра. Направете плитка с тях. Леко изравнете плитката и с ножица направете 3 разреза в края на тестото. Покрийте плитката с памучна кърпа и я оставете отново да светне.
Междувременно включете фурната на 180 ° C и когато тестото е готово, го изпечете до златисто.
Взема Великденски хляб от фурната и я оставете да се охлади върху решетка.
РАЗРАБОТКА на пасхалния хляб (Thermomix):
За да подготвите това Великденски хляб Следвах инструкциите за рецептата за хляб с бриош в книгата на TX 31 «Essential».
Сложете млякото в чашата и програмирайте 30 секунди, 37ºC, скорост 1. Добавете раздробената мая и програмирайте 10 секунди, скорост 3. Добавете жълтъците и белтъците, брашното и захарта и програмирайте 30 секунди, скорост 6. Програма 3 минути, чаша затворен, скорост на скок. Програмирайте 2 минути, затворена чаша, скорост Spike и добавете млякото през дюзата.
Прехвърлете тестото в чиста купа, покрийте купата с найлоново фолио и оставете да ферментира.
След като тестото втаса, разделете го на три равни порции. Сложете две от тях заедно и направете дълга ивица, която ще сгънете наполовина. С третата порция направете друга лента със същата дебелина.
Поставете мазна хартия и поставете дългата сгъната лента отгоре, а другата лента в центъра. Направете плитка с тях. Изравнете леко плитката и с ножица направете 3 разреза в края на тестото. Покрийте плитката с памучна кърпа и я оставете отново да светне.
Междувременно включете фурната на 180 ° C и когато тестото е готово, го изпечете до златисто.
Взема Великденски хляб от фурната и я оставете да се охлади върху решетка.