Този месец пътуваме до региона Кампания. Намира се в юг на страната, столицата й е Неапол. Сред типичните ястия е тази пица, която много прилича на нашата Пати. Прави се с най-доброто сирена Y. колбаси Италианци. Със сигурност, ако опитате, ще ви хареса много.
Пушеното сирене Provolone се използва в оригиналната рецепта, но не успях да го намеря, затова използвах "нормалния" Provolone. Замених и шунката с сушено месо крава От единствената шунка, която имах вкъщи (аз съм луд от няколко дни и тази рецепта ще се прави от дни. По това време наистина имах подходящата шунка, за да я направя, но вкъщи шунката лети, хахаха) беше иберийски и си помислих, че ще добавя твърде много мазнина към пълнежа.
Когато правите тази пица, ви съветвам да разделите тестото на 4 порции и да направите две пици, тъй като ако направим само една, ще бъде трудно да се справим.
Ако искате да видите останалите рецепти за предизвикателства, трябва само да кликнете върху логото:
Съставки за 6 човека):
Пшенично брашно: 400 грама.
Масло: 200 грама.
Вода: 100 милилитра (приблизително).
Яйце: едно (за боядисване на тестото).
За пълнежа:
Рикота: 300 грама.
Моцарела: 100 грама.
Проволон: 100 грама.
Салами: 60 грама.
Говеждо месо: 40 грама.
Яйчни жълтъци: 2.
Хранителни стойности (на порция):
Въглехидрати: 53 грама.
Мазнини: 46 грама.
Протеин: 21 грама.
Цена (на порция): 1,44 евро.
ПОДГОТОВКА на селска пица от Кампания:
Преди да приготвим пицата, премахваме Масло от хладилника, така че нрав. Когато е меко, приготвяме тестото. В купа слагаме маслото и брашно и месете, докато двете съставки се интегрират добре. Добавяме сол и Вода бавно. Нуждаем се от тестото да бъде еднородно и мазно, така че да е управляем без да се придържаме към ръцете. По-добре е да добавяте супена лъжица по супена лъжица вода, преди да сложите всичко наведнъж и да се превърнете в каша. Използвах 100 грама вода, но тъй като всяко брашно има различен абсорбционен капацитет, препоръчвам ви да отидете и да наблюдавате колко е необходимо вашето тесто. След като се омеси добре, покриваме купата с памучна кърпа и я оставяме Почивка докато правим пълнени.
Нарязваме салам, на сушено месо, на Проволон и моцарела. Смесваме всичко в купа.
В друга купа натрошаваме рикота и го смесваме с жълтъци яйце до каша.
Смесваме рикотата със салам, ивица, проволон и моцарела и я прибираме в хладилника, докато не я използваме.
Печен:
Включваме фурната 180ºC с нагряване нагоре и надолу.
Изваждаме тестото от купата и го разделяме на две равни парчета. С всяко парче правим топка, която опъваме върху хартия за печене с ръце, сякаш ще направим Пица.
Ние удължаваме пълнени върху едно от опънатите теста. Покриваме пълнежа с другото тесто, което сме разтеглили. Можем да си помогнем с хартията за печене, върху която сме я опънали, за да улесним.
Сгъваме краищата на пицата, като правим шнур запечатайте го и боядисвайте повърхността с яйце смути.
Поставяме тестото във фурната и печем за 40 минути. Изваждаме го от фурната и го оставяме да се охлади на решетка.
Хапнахме го топъл, но на следващия ден изядох порция, която остана и беше студена и ми хареса много повече.