В андалуските държавни болници преди повече от 30 години диетичните звена започнаха да се наричат ​​„Клинично хранене и диетични единици“, съставени от лекари, ветеринарни броматолози, медицински сестри и технически специалисти по диетология и хранене.

броматолог

Тези звена отговарят за безопасността на храните при хранене, предлагано ежедневно в болнични центрове, и за клинични грижи за пациенти с риск от недохранване или недохранване, както хоспитализирани, така и амбулаторни или домицилиарни.

Ангел Каракуел, ветеринарен броматолог от звеното за клинично управление на ендокринологията и храненето на регионалната болница в Малага, работи повече от 18 години като броматолог и е един от седемте, които работят в различни държавни болници в Андалусия.

Задачата на броматолога се намира главно в кухнята и в кетъринг услугата, "една от задачите, които имаме, е разработването на диетичния кодекс на пациентите на хранително ниво", коментира той изключително Ветеринарен вестник.

„През 1990 г. започнахме работа от нулата, първо в каква ситуация бяха кухните на държавните болници. По-късно, през 1995 г. беше одобрена наредба, в която те говориха за системите за самоконтрол в безопасността на храните и видяхме как тази система може да бъде внедрена в кухните на държавните болници ".

В момента броматологът отговаря за контрола на хигиената на храните, хранителните продукти и процеса на приготвяне на ястия за болнична храна; планиране и проверка на системата за самоконтрол на качеството на болничната храна; хранителни процеси, диетичен код и технико-санитарни листове с данни за ястия; общи хигиенни планове; план за анализ на опасностите и критични контролни точки; и сертифициране и контрол на доставчиците на храна в болницата, наред с други, съгласно Официален вестник на Хунта де Андалусия.

По-конкретно, в този ред те преминаха от това да бъдат наречени броматолог и да бъдат „превъзходни техници по хранене и контрол на храните“, категория, която могат да изберат само завършилите ветеринарна медицина или фармация. Въпреки че ветеринарният лекар признава, че днес те все още са известни като броматолози.

ДЕН В ДЕН НА ВЕТЕРИНАРНИЯ БРОМАТОЛОГ

Както е обяснено Каракуел да се Ветеринарен вестник, след като изчистят и внедрят системата за самоконтрол на храните и диетичния код (технически лист на съдовете, суровини.), „всеки ден сме в кухнята с персонала, който ги обучава и си сътрудничи с всички болнични служби в всеки съвет, от който се нуждаят ".