Голям процент храни, които обикновено намираме в супермаркетите и включваме в кошницата за пазаруване, такива често срещани храни като зърнени храни, растителни масла, тестени изделия, ориз, кафе или шоколад, са податливи на замърсяване с примеси или остатъци от минерални масла.

замърсяване

Отговорните са два въглеводорода, познат като Мош Y. МОАХ. Тези минерални масла са смес от наситени въглеводороди и ароматни въглеводороди, получени от нефт, замърсители и токсични примеси, получени от тях, химически продукти, които необратимо ги замърсяват при контакт с храна.

Европейският орган за безопасност на храните EFSA разполага с тези съединения под наблюдение поради потенциалния им риск за здравето. Следователно нито едно от двете съединения не трябва да се намира в храната и тъй като ароматните въглеводороди са най-опасни, те никога не трябва да се появяват.

Няма официални ограничения за присъствието на MOSH и MOAH в храната, така че те трябва да бъдат ограничени на европейско ниво

Храните, които представляват най-голям риск от замърсяване, са зърнените култури и техните производни (тестени изделия, хлебни изделия, сладкиши и сладкарски изделия), ориз, кафе, плодове и зеленчуци и шоколад.

Минералните масла се класифицират според тяхната химична структура, като се прави разлика между наситени въглеводороди, известни като Мош (Наситени въглеводороди с минерални масла) и ароматни въглеводороди, МОАХ (Минерални масла, ароматни въглеводороди).

Хранителното замърсяване с въглеводороди MOSH и MOAH се осъществява по различни причини и форми

Първата причина за замърсяване е през опаковката, която предпазва храната. Когато храната влезе в контакт с рециклираната хартия или картон на контейнерите или с използваните в тях печатарски мастила, тя се замърсява. Също така е замърсен от добавки, които се добавят към пластмасите в производствения процес, или към инструменти за събиране и транспортиране на суровини, например кошници, в които се събират какао, кафе или ориз, които са замърсени от тези въглеводороди, които са част от състав на използваната в тях хидроизолация.

Вторият път на замърсяване е чрез замърсители на околната среда и промишлеността. Суровините влизат в контакт с масла и горива от селскостопански машини, с смазочни материали и петролни продукти, които се използват в промишлените машини в различните процеси на подготовка, трансформация и опаковане на продукти. Те също са замърсени с пестициди, които съдържат добавки с тези въглеводороди в състава си или в производството, когато влязат в контакт с промишлени почистващи продукти.

Третият начин на замърсяване е Хранителни добавки. Тези замърсители могат да съдържат масла за отделяне на мухъл, използвани в пекарни, восъци, използвани в плодовете и зеленчуците, за да ги предпазят от гъбични атаки, пеногасители, използвани в производствените процеси, и добавки, използвани за предотвратяване на вдигането на прах при работа със зърнени култури.

За него рециклирана картонена кутия Зърнените храни за закуска са замърсени, тъй като въглеводородите, разположени в картона, се просмукват и преминават през торбите на контейнера. Същото се случва и със сухите макаронени изделия, опаковани в кутии, които могат да съдържат минерални масла в резултат на вида картон или мастилата, използвани в неговия дизайн. Зърната също могат да станат замърсени от източника по време на процеса на прибиране на реколтата. Такъв е случаят с ориз басмати, който е податлив на замърсяване при контакт с кошниците, в които е събран, или от антипраховата обработка, на която е подложен, тъй като повърхността му се напръсква, за да се предотврати надигането на прах когато манипулират.

Европейският орган за безопасност на храните е наясно със здравните последици от тези съединения и знае, че вредните вещества в MOSH имат неблагоприятно въздействие върху човешкото здраве. MOSH се натрупва в тъканите, лимфните възли, далака и черния дроб и може да доведе до микрогрануломи. MOAH се считат за възможни канцерогенни и мутагенни вещества, които могат да действат като канцерогени и са идентифицирани като потенциални ендокринни разрушители. Поради потенциалната им опасност EFSA препоръчва да се ограничи присъствието на тези вещества в хранителните продукти. Това е начинът да се намали въздействието върху здравето от излагането на храни на тези вредни агенти.

EFSA изчислява, че приемаме между 0,03 и 0,3 mg наситени въглеводороди на килограм телесно тегло с ежедневната си храна, но децата могат да приемат още повече. Той изчислява, че приемът на ароматни въглеводороди е приблизително 20% от стойностите на MOSH, което е между 0,005 и 0,06 mg на килограм телесно тегло. За дете с тегло 10 кг това предполага дневен прием до 3 mg MOSH и 0,6 mg MOAH.

Тези токсични вещества трябва да липсват в храната. Трябва да бъдат приети технически решения, които преминават през откриването на нивата на замърсители MOSH и MOAH в опаковъчни материали, направени с рециклирана хартия и картон, а това, което е неизбежно, европейските здравни власти трябва да действат и да законодателстват за предотвратяване на миграцията на петрол. картон към храната. Тези мерки ще предотвратят наличието на тези вредни въглеводороди в храната, която консумираме.

Автор: Раул Мартинес, биолог, специалист по околна среда и здраве

Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочетете Bio Eco Actual декември 2018