брашно

Брашното е резултат от смилането на зърното на зърнени култури, псевдозърнени култури, ядки или семена. Въпреки че най-често срещаната в нашите килери е пшеницата, на пазара можем да намерим много други видове брашна с различни свойства и предназначение.

Днес ще разгледаме някои от брашна, предлагани от Санта Рита Харинас да открият техните свойства и рецептите, в които работят най-добре.

Видове и употреба на брашното

Пшенично брашно

Пшеничното брашно е едно от най-известните на Запад и се използва в голям брой рецепти, както сладки, така и солени. Пшеницата, освен че е важен източник на глутен, ни осигурява желязо, калций, калий, цинк, селен, магнезий, витамини А, група В и Е, фибри и въглехидрати.

Обикновеното пшенично брашно е известно още като "насипно" пшенично брашно и се характеризира с разбъркване на тестото, отколкото силния сорт.
Основно пшенично брашно Санта Рита Брашна

Сила пшенично брашно

Силното пшенично брашно съдържа повече глутен, отколкото хлабав или обикновен, което му помага да абсорбира водата много добре, което прави тестото лесно да расте. Използва се главно в хлебни и сладкарски изделия (roscón de Reyes, бриош, швейцарски кифлички, кроасани ...), тъй като са рецепти със съставки с тежки текстури като яйца, масло или захар, те изискват този глутен, така че тестото да втаса и да придобие желаната текстура.
Силово брашно Санта Рита Харинас

ръжено брашно

Ръжното брашно се използва предимно за ниски, плътни хлябове и бисквити. Можем да го използваме самостоятелно или смесено с пшенично брашно, ако търсим хляб с по-голям обем. Ръжта добавя известна горчивина към тестото, така че не е най-подходящото брашно за печене.

Макар и в по-малка степен, това брашно съдържа и глутен.Неговият интегриран вариант съдържа калий, фосфор, магнезий, калций, йод, цинк, витамини Е и група В и въглехидрати. Неговият голям принос във фибрите произвежда засищащ ефект, който ще помогне за намаляване на приема на храна. Освен това, имайки по-нисък ефект на кръвната захар от пшеницата, това е добра алтернатива за контрол на диабета.
Ръжено брашно Санта Рита Брашна

Оризово брашно

Поради своите свойства, този вид брашно адаптира се към всякакъв вид диета . Оризовото брашно е много леко и най-често се използва в тесто и темпура. Също така работи чудесно като сгъстител в сосове и яхнии. Смесен с други брашна, той е добър вариант за приготвяне на хляб или сладкиши, защото осигурява лекота и пухкавост. Тъй като не съдържа глутен, това брашно е подходящо за целиаки. Освен това помага за контролиране на холестерола и регулира киселинността.

Неговата интегрална версия осигурява калий, фосфор, магнезий, калций, селен, йод и витамини от група В и Е. Съдържанието на фибри е ниско.
Оризово брашно Санта Рита Брашна

Брашно от нахут

Този вид брашно, силно и плътно, е много разпространено в местната индийска кухня. Използва се главно за тесто, защото неговата текстура предлага силен, компактен и хрупкав резултат. Също така е добър вариант да замените използването на яйца при приготвянето на веган омлети. Рецептите, направени с това брашно, дават много вкус на нахута, така че те се вписват по-добре в солени ястия.

Това брашно ни дава всички свойства на бобовите растения: чудесен източник на растителен протеин, фибри, желязо, калий, фосфор, калций, минерали и витамини от групи В, К, Е и С. То е много хранително и по-засищащо от направените брашна със зърнени култури.
Брашно от нахут Санта Рита Брашна

Кестеново брашно

Това брашно се откроява със сладникавия си аромат и вкус. Идеален е за печене, приготвяне на хляб, като сгъстител за сосове, сосове от тип бешамел или в детска храна. Това е особено полезно за възрастни хора, деца и спортисти, тъй като е добър източник на диетични фибри и растителни протеини. Високото му съдържание на калций ни помага да поддържаме здрави кости и здрави зъби. Като източник на сложни въглехидрати, тялото ни бавно ще усвоява хранителни вещества, като същевременно поддържа адекватни нива на захар.
Кестеново брашно Санта Рита Брашна

Царевично брашно

Царевичното брашно е друга алтернатива, ако търсим продукт без глутен. Идеален е за приготвяне на тортили, пиадини и емпанадили или за сгъстяване на сосове, супи и яхнии.

Консумацията му ни осигурява калий, фосфор, магнезий, калций, натрий и витамини А, В, К и Е. Освен че е добър източник на фибри и растителни протеини, той е богат на каротини, има висока засищаща сила и антиоксидантен ефект.
Царевично брашно Санта Рита Брашна