видове

Познавате ли различните видове протеини? Протеинът е основен макронутриент за хората. Той трябва да присъства в диетата и Състои се от по-малки елементи, наречени аминокиселини.

Сред всички аминокиселини, съставляващи протеин, откриваме несъществените (способни да бъдат синтезирани от самия организъм) и основните (които трябва да бъдат погълнати чрез храната).

По този начин можем да потвърдим, че редовният прием на протеини е от съществено значение за живота. Най-новите научни статии уверяват, че консумацията на това хранително вещество може да предотврати развитието на заболявания като саркопения. Съществуват обаче няколко вида протеини според техния произход и тяхната функция.

Видове протеини: 2 възможни източника

Можем да разграничим протеини от животински произход и от растителен произход. Първите се характеризират с по-високо качество от вторите. Те се наричат ​​протеини с висока биологична стойност, тъй като те имат в състава си 9-те незаменими аминокиселини за човека.

Освен това те имат свойството да имат висока усвояемост, което улеснява тяхното усвояване и поставянето им в услуга на човешкия метаболизъм. Най-съвършеният протеин, познат на животинския свят, е яйчният протеин.

Има обаче и други протеини като мляко или месо с много високо качество. Всъщност, протеиновите добавки обикновено се основават на изолати на суроватъчен протеин които позволяват висок принос на този макронутриент. Използването му се препоръчва особено в ситуации на интензивни упражнения, според изследване, публикувано в списание Nutrients.

От друга страна, имаме растителния протеин, който обикновено е непълноценен. ИТова означава, че има недостиг на поне една незаменима аминокиселина. Ето защо е от съществено значение да се комбинират различни видове растителни протеини, за да се постигне правилно снабдяване с аминокиселини.

И все пак успява да оптимизира този принос, смилаемостта на растителния протеин е значително по-ниска. Това означава, че усвояването и бионаличността му са по-ниски от тези на протеините от животинския свят. При балансирани диети се препоръчва поне 50% от приема на протеини да идва от животински протеини.

Протеинови функции

Протеинът е макронутриент, който има различни функции в тялото. Един от основните и за това, което те са най-известни, е заради неговата структурна способност да изгражда и възстановява костите, мускулите и други тъкани. Неговите функции обаче отиват много по-далеч:

  • Те работят като антитела, за да ни защитават от чужди организми.
  • Те са ензими, които ускоряват или позволяват физиологичните реакции, възникващи в тялото.
  • Те позволяват вътрешния баланс на рН чрез буферна система.
  • Те имат функции в мускулната контракция.
  • Осигурява еластичност и устойчивост на органи и тъкани.
  • Те участват в правилното функциониране на нервната система.
  • Те могат да бъдат енергиен резервоар.
  • Те пренасят кислород през кръвта.

Следователно е ясно, че протеините могат да се представят ензимни, структурни, отбранителни, складови, транспортни, рецепторни и двигателни функции.

Основен макронутриент

Поради всички тези причини протеините са основен макронутриент за човешкото хранене. Въпреки това, протеиновото натоварване в настоящата диета обикновено е по-високо от препоръчаното.

Докато библиографията препоръчва дози между 1,2 и 1,6 g протеин на kg тегло за заседнали хора, достигат стойности от около 2 g.

Тези стойности могат да имат смисъл за спортисти със силна или висока интензивност. Това се посочва от проучване, проведено през 2015 г. Въпреки това, при заседнали възрастни те биха могли да създадат твърде голям стрес за черния дроб и бъбреците, и не предлага много предимства на ниво телесен състав.

По този начин се препоръчва леко да се намали консумацията на протеин, освен в случаите на специални нужди. Комбинацията от животински протеини със зеленчуци обикновено е успех в диетата. Интересно е да се избират храни от растителното царство с високо съдържание на протеини, като ядки.

Друг интересен вариант са бобовите растения, но в този случай се препоръчва да ги комбинирате със зърнени храни, за да коригирате доставката на незаменими аминокиселини.

Включете протеини в диетата от различни видове

Протеинът, заедно с мазнините, са макронутриентите с най-много функции в организма. Поради тази причина приносът е от съществено значение в рамките на разнообразното хранене. Въпреки това, днешното общество има тенденция да прекалява с приема на протеини, особено от продажбата на протеинови добавки. Преди да консумирате този вид добавка, интересно е да се консултирате с диетолога, за да прецените дали е необходимо или не.

Във всеки случай, диетата на заседналия човек трябва да бъде отбелязана с мярка и разнообразие. Намаляването на консумацията на месо и увеличаването на тази на рибата, както и въвеждането на протеини от растителния свят са много здравословни навици.

  • Ten Haaf DSM., Regt MF., Visser M., Witteman BJM., Et al., Недостатъчният прием на протеин е силно разпространен сред физически активните възрастни хора. J Nutr Health Aging, 2018. 22 (9): 1112-1114.
  • West DWD., Sawan SA., Mazzulla M., Williamson W., Moore DR., Добавката на суроватъчен протеин подобрява метаболизма на цялото тяло и възстановяването на производителността след упражнение на резистентност: двойно сляпо кръстосано проучване. Хранителни вещества, 2017.
  • Spendlove J., Mitchell L., Gifford J., Hackett D., et al., Диетичен прием на конкурентни културисти. Sports Med, 2015. 45 (7): 1041-63.

Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета в Сантяго де Компостела, с a следдипломна степен по генетични, екологични и хранителни балсами за развитие и растеж и курс на университетски експерт по спортно хранене от UNIR.