Понастоящем световното търсене на зехтин е 3 000 000 тона и представлява малък процент от консумираните мазнини в света. Цената на зехтина претърпява значителни годишни колебания в зависимост от прогнозите за реколтата. Това е така, защото превишаването на маслиновото дърво благоприятства редуването на оскъдни реколти с обилни.
От друга страна, благодарение на своите антиоксидантни свойства, изтичането на маслиновото масло не е проблем, тъй като EVOO може да се съхранява в продължение на няколко години в добро състояние.
Зехтинът е енергийно евтин, калориите в 1 литър масло са еквивалентни на енергията, изразходвана от възрастен мъж за около 4 дни.
Има различни качества и видове зехтин (зехтин, необработен, екстра върджин, лампанте ...)
Понастоящем еднорадовите и ранните реколта маслинови масла придобиват отзвук и престиж. Всеки сорт маслини произвежда различно масло, както в неговото химичен състав (олеинова, линолова, палмитинова, стеаринова киселина ...) както в неговата вкус (горчиво, пикантно, сладко) и плодов (домат, билка, ябълка, банан, бадемова обвивка, артишок ...)
В зависимост от датата на прибиране на реколтата цветът на зехтина ще бъде повече или по-малко зелен. Това е така, защото присъствието на хлорофил е по-високо, когато се събират зелени маслини.
Picual Oil: Отличава се с високата си устойчивост на окисляване и е идеален за използване в консерви, за пържене и готвене.
Arbequina EVOO: Ценен заради плавния и приятен плодов вкус. Използва се в дресинга и се препоръчва в деликатно овкусени ястия. Основният му недостатък е "ниската" устойчивост на окисляване.
Масло от ходжибланка: Това е балансирано и много гъвкаво масло, с междинни характеристики между Picual и Arbequina
Характеристики на маслото от корникабра: Има химичен състав, подобен на този на Picual. Следователно това е масло, което много добре подпомага окисляването. Пикантният му вкус се оценява при готвенето.
Манзанила Cacereña зехтин: Все по-ценено, това масло се откроява със своя мек, леко сладък вкус и отлично ниво на плодове. В допълнение, неговата устойчивост на окисляване е висока, тъй като е универсална и отличен избор за използване в кухнята.
Както видяхме, всеки зехтин има определени характеристики и те трябва да бъдат взети предвид при вземането на решение за закупуване на най-добрия зехтин.
Новини от зехтин
През последните години потреблението на EVOO в световен мащаб нарасна значително. Това се дължи на международната промоция и положителни изследвания и новини за зехтина. Проучването Predimed върху средиземноморската диета откри здравословни свойства който има зехтин. Например вашият засищащ апетит, Какво ви кара да помислите за консумацията на масло за отслабване.
Как да си направим зехтин у дома?
Ще видим как да си направим зехтин у дома, но не каквото и да е масло, ако не и EVOO с най-високо качество, способно да се конкурира с най-добрите зехтини в света. В допълнение ще посочим стъпките, които сме предприели, за да приготвим студено пресован домашен зехтин и приблизителния добив, който можем да получим от нашите ... Прочетете повече
Колко килограма маслини са необходими за литър масло?
За да се изчисли колко килограма маслини са необходими за литър масло, е необходимо да се знае добивът на маслината. Трябва да се вземе предвид, че добивът на маслини варира значително в зависимост от сорта маслиново дърво, метеорологичните условия, площта на отглеждане, вида на насаждението и датата, когато ... Прочетете повече
Колко тежи литър зехтин?
За да преценим колко тежи един литър зехтин, трябва да вземем предвид температурата, тъй като плътността на зехтина варира значително с промените в температурата. По този начин, при температура на околната среда от 20 ° C, литър зехтин тежи приблизително 916 грама. В случай на ... Прочетете повече
Какъв сорт маслини дава повече масло?
Сортът маслини, който дава най-много масло, ще варира в зависимост от климата и други условия на отглеждане. Така че не всичко е черно или бяло и най-продуктивният сорт маслини в една област може да не е в друга. В Испания разнообразието от маслини, което произвежда най-много зехтин е ... Прочетете повече
Рециклирайте използваното олио за готвене
Рециклирането на използваното олио за готвене е важно за намаляване на въздействието ни върху околната среда и от своя страна генериране на богатство. В тази публикация ще видим причините за рециклирането на маслото и някои приложения, които можем да му дадем. В Испания най-използваното масло за готвене е зехтин (EVOO, необработен и рафиниран), това растително масло, ... Прочетете повече
Къде да купя зехтин?
Купуването на екстра върджин зехтин директно от кооперации и масленици е често срещана практика в производствените площи. Големите дистрибутори на храни (Mercadona, Carrefour, DIA, Lidl ...) обаче представляват по-голямата част от продажбите в цялата страна. Настоящото съоръжение за създаване на онлайн магазини помага на кооперациите и мелниците да ... Прочетете повече
Гурме зехтин
Секторът на гурме зехтин процъфтява през последните години. Постепенно той набира пазарен дял в рафтовете, както на национално, така и на международно ниво. Също така онлайн, производителите на гурме зехтин увеличават своето въздействие. С появата на уебсайтове със съдържание за магазини за зехтин и формати ... Прочетете повече
Киселинност на зехтина
Киселинността на зехтина е параметър, използван за измерване на неговото качество. В миналото киселинността беше основният показател за качество, като оценката на зехтина беше ненужна в дегустационните панели. Въпреки че в момента се оценяват други характеристики на зехтина, киселинността продължава да бъде показател за ... Прочетете повече
Как да си направим сапун със зехтин?
Въпреки че следвайки рецептата е възможно да се направи домашен сапун с други мазнини, в тази публикация ще видим как се прави сапун със зехтин. Както при другите продукти, в зависимост от вида на използвания зехтин, качеството на сапуна варира. По същия начин, по който използването на EVOO в готвенето е най-много ... Прочетете повече
Добив на маслини
Добивът на маслината ще зависи от многобройни фактори, които ще анализираме (сорт маслиново дърво, годишни климатични условия, натоварване на маслиновото дърво, площ на отглеждане, вид насаждение, дата на прибиране на реколтата, грижи за маслиново дърво и др. .). Време за прибиране на реколтата Датата на прибиране на маслините оказва важно влияние върху крайния добив ... Прочетете повече
Изтича ли срокът на действие на зехтина?
Въпреки че като всяка друга храна, зехтинът изтича, контейнерите със зехтин нямат срок на годност. Датата, която се появява на маслените кани, е с предпочитана консумация. Преференциалното потребление гарантира на потребителя, че свойствата на зехтина ще останат в добро състояние до тази дата. След датата ... Прочетете повече
Предложения за зехтин
Зехтинът е основен потребителски продукт в испанската гастрономия, използването на предложения за зехтин има за цел да привлече потребителите в супермаркета (DIA, Mercadona, Carrefour ...). Стратегията е ясна, много супермаркети нямат нищо против да спрат да правят пари с продукт. Още повече, ако в замяна получат ... Прочетете повече
Пържене със зехтин, добро или лошо?
Въпреки че не е лошо да се пържи със зехтин, е необходимо маслото да се използва правилно. Свойствата на зехтина се губят с времето и високите температури ускоряват процеса. Част от плодовите аромати, горчивина и пикантност на EVOO ще се загубят при пържене. Поради това, ... Прочетете повече
Плътност на зехтин
Плътността на зехтина претърпява промени в зависимост от температурата. Поради това продажната цена на зехтина на пазарите на едро е в кг. Зехтинът обаче се продава на потребителя в литри. Колко тежи литър зехтин? Плътността на зехтина ... Прочетете повече
Калории в зехтин
Калориите в зехтина се осигуряват под формата на различни мастни киселини. Мастните киселини, които изграждат зехтина, са: олеинова, палмитинова, линолова и стеаринова киселини. Повечето зехтин (≈ 98%) се състои от триацилглицероли (комбинации от три еднакви или различни вериги на мастни киселини). В ... Прочетете повече
Какво е EVOO? Цена, употреба в кухнята ...
Съкращението EVOO е отличителен белег на най-високата класификация, която може да получи зехтин. За да бъде зехтинът опакован със съкращението EVOO, той не трябва да има органолептичен дефект. Какво означава EVOO? EVOO е съкращение, което означава екстра върджинско зехтин. Какво е EVOO? Маслата ... Прочетете повече
Цена на зехтин и маслини
Има различни фактори, които влияят върху цената на зехтина: запаси, очаквания за настоящата и бъдещата реколта, качество, вид зехтин ... Да се анализират аспектите, които влияят върху цената на зехтина. Трябва да правим разлика между тези, дължащи се на световния пазар на зехтин, и други аспекти, които отчасти могат да ... Прочетете повече
Видове зехтин
Съществуват стотици сортове маслини, които произвеждат различни видове зехтин. Ароматът, ароматът и химичните свойства на всеки вид зехтин го правят подходящ за определени цели (пържене, готвене, дресинг, консерви ...). Най-добрите испански готвачи знаят как да се възползват от характеристиките на всеки екстра върджин зехтин, да приготвят ... Прочетете повече
Ходжибланка или Пикуал?
След като прочетете нашата публикация, ще можете да избирате по-лесно между Hojiblanca или Picual. Разкрихме разликите между маслиновото масло Hojiblanca и Picual, както и характеристиките на маслиновите дървета Picual и Hojiblanca. Особеностите на различните сортове маслини (Picual, Hojiblanca, Cornicabra, Arbequina, Manzanilla ...). Те правят всеки сорт горе-долу ... Прочетете повече
Зехтин за отслабване?
Полезен ли е зехтинът за отслабване? Наскоро беше доказано, че зехтинът и бадемите, наред с други храни, помагат да се създаде състояние на ситост в нашето тяло, което може да се използва при отслабване. Това свойство ни позволява да използваме зехтин за отслабване. Консумацията на масло от ... Прочетете повече
Евтин зехтин
Зехтинът е евтин, както и здравословен. Яжте само зехтин? Не е възможно, но би било по-евтино, отколкото можете да си представите. Демонстрираме защо консумирането и закупуването на зехтин е евтино. Ще изчислим разходите, еквивалентни на яденето само на масло за един ден ... Прочетете повече
Зехтин от корникабра
Зехтинът Cornicabra се извлича от маслини от сорта Cornicabra. Това е най-характерното зехтин от Кастилия ла Манча, където е признато от ЗНП „Монтес де Толедо“. Любопитни неща: Маслината Cornicabra има голяма устойчивост на отлепване, аспект, който затруднява събирането и насърчава ... Прочетете повече
Най-добрият зехтин Extra Virgin?
Може да не е най-добрият зехтин в Испания, но маслото от моя град е специално. Уникално и ексклузивно зехтин В нашите маслинови горички сортовете мансанила Касерена, Вердиал де Бадахос и Корникабра се отглеждат от векове. Всички те производители на маслинови масла с отлично качество. ... Прочетете повече
Манзанилов зехтин
Маслиновото масло от манзанила се добива от маслини, произведени от маслиновия сорт Manzanilla Cacereña. Това е високо ценено масло с отлично качество, прибрано рано. Любопитни неща: Цената на маслото от манзанила обикновено е по-висока от тази на по-често срещаните масла като Picual, Arbequina, Hojiblanca ... Ниският добив на мазнини ... Прочетете повече
Зехтин от ходжибланка
Зехтинът от ходжибланка се добива от маслини, събрани от сорта маслини ходжибланка. След маслиновите дървета Picual и Cornicabra, Hojiblanca е най-разпространеният традиционен сорт в Испания, представящ важно производство на масло. Производството му е съсредоточено в провинциите Кордоба, Малага, Севиля и Гранада. Характеристики на зехтина ... Прочетете повече
Arbequina или Picual
За да изберете между Arbequina или Picual, е необходимо да сте наясно за различните приложения на всеки вид масло. Съществуват важни разлики в характеристиките на маслото Arbequina и Picual. Формата му на отглеждане също е много различна, като Arbequina е сортът, който се среща най-много в супер интензивната маслинова горичка. Поради различните му характеристики, ще видим, че всеки от тези сортове ... Прочетете повече
Picual зехтин
Picual масло се извлича от маслини, произведени от сорта Picual маслини. Това е зехтинът, който се произвежда най-много в Испания и в света, благодарение на добрите продуктивни показатели на Picual. Това е най-култивираният сорт в Хаен и се използва изключително за производството на зехтин. Характеристики на ... Прочетете повече
Зехтин Arbequina
Маслото Arbequina се добива от маслини, произведени от сорта Arbequina. Традиционно в град Арбека (Лерида) се произвежда зехтинът Арбекина - въпреки че днес сортът е широко разпространен в Испания и по света. Характеристики на зехтина Arbequina зехтин Вирджински зехтин ... Прочетете повече