Храната, както добре знаем, е източникът на енергия, който използваме и ни осигурява, в допълнение към това, витамини и минерали, необходими за правилното функциониране на нашето тяло, следователно правилното хранене е нещо основно и напълно необходимо, за да се насладите на отлично здравословно състояние, в допълнение към получаване на адекватни физически показатели.

непоносимости

Удобно е да се знае, че има някои компоненти на храната, към които определени хора могат да имат непоносимост, тоест проблеми при смилането им и че по време на този процес на храносмилане те ще предизвикат дискомфортни усещания и други проблеми. Възможно е след прочитане на тази статия да намерим обяснението на някои проблеми, възникнали след хранене, които ни притесняват от дълго време.

  • 1 Какво е непоносимост към храна?
  • 2 Непоносимост към лактоза
  • 3 Непоносимост към глутен
  • 4 Непоносимост към фруктоза
  • 5 непоносимост към захароза
  • 6 Непоносимост към яйца

Какво е непоносимост към храна?

Това е неблагоприятна реакция на нашия метаболизъм по време на смилането на определени компоненти, присъстващи в храната, но без да има, в повечето случаи, участие на имунната система. Последният се намесва само при един вид непоносимост: глутен.

Обикновено непоносимостта се дължи на липсата на определени компоненти в храносмилателната ни система, които са необходими за смилането, усвояването и възползването от някои храни или вещества, които ги съставят. Липсата на тези компоненти в храносмилателната система може да се дължи на генетични причини, или защото са били загубени с течение на времето или поради други патологии.

Непознаването на тези проблеми може да ни доведе до прогресивно влошаване на здравословното ни състояние, в допълнение към страданието от досадни усещания.

За да знаем със сигурност, че страдаме от някакъв вид непоносимост, е подходящо да направим тест за непоносимост към храна, който ще бъде предписан от ендокринолог, диетолог или диетолог. Тези тестове могат да се състоят от извличане на кръвна проба, върху която се анализира реакцията на антитела към храната и някои компоненти, присъстващи в тях, или от подлагане на различни тестове, които ще определят дали имаме непоносимост към определено вещество или не.

Възможно е в много случаи непоносимостта към дадена храна да бъде объркана с алергия към същата тази храна, но трябва да знаем, че това са две различни неща:

Алергия към храна: това е случаят, в който определен компонент на храната поражда незабавна или почти незабавна реакция, с прояви като обриви, копривна треска, повръщане, диария, подуване на устните и клепачите ... Алергия може да се превърне в сериозен риск за здравето, достигайки, в някои екстремни случаи, до смърт.

Непоносимост към храна: по-сложна патология за откриване, при която симптомите, освен че са по-леки, обикновено се появяват няколко часа след поглъщането, вариращи от момента на храносмилането до часове след него. Най-честите симптоми са разстроен стомах, газове, подуване на корема, диария ...

След като сме определили в общи линии от какво се състои непоносимостта към определени храни, ще опишем тези, които са най-често срещани сред населението.

Непоносимост към лактоза

Лактозата е прост въглехидрат или захар, съставена от глюкоза и галактоза, намираща се естествено в млякото и млечните продукти. Всъщност тя е отговорна много пъти за съдържанието на захар, което се появява в хранителната информация на определени продукти.

За да се усвои и метаболизира правилно този компонент, се изисква наличието на ензима лактаза, който трябва да се открие във въсините на тънките черва, следователно тези, които не са в състояние да синтезират този ензим или достатъчно количество от него, ще да са тези с непоносимост към лактоза.

Хората с непоносимост към лактоза показват поредица от общи симптоми и ефекти в повечето случаи, които се появяват между 30 минути и 2 часа след поглъщането му. По този начин най-често срещаните са наличието на газове, звуци на червата и появата на раздуване на корема. Сред по-рядките и по-сериозни ефекти откриваме страданията от диария, повръщане и в по-малка степен кожни обриви.

Фактът, че страдате от непоносимост към лактоза, може да се дължи на различни причини, сред които е генетичният или наследствен компонент, който обикновено се появява в зряла възраст; временният компонент, дължащ се на фактори, които пречат на производството на ензима лактаза, като стомашни инфекции, лошо хранене или медицински лечения; накрая, вроденият фактор, който засяга определена раса, който се проявява в много ранна възраст.

В случай на спортни хора, фактът, че страда от непоносимост към лактоза, може да бъде допълнителен проблем, тъй като някои продукти, както естествени, така и индустриални, като суроватъчен протеин, полезни за създаването на мускулна маса и възстановяването им след интензивни усилия, възможно е те да съдържат определено минимално количество от него, което може да причини проблеми на тези по-чувствителни хора. Възможно е също така описаните по-горе симптоми да се появят само когато млечните продукти се консумират по време на закуска, преди започване на тренировка или състезание, с последващ дискомфорт по време на същата.

Понастоящем има широка гама млечни продукти без лактоза, които ще бъдат показани за тази група хора, тъй като приносът на калций и други микроелементи, които те правят, е от съществено значение за постигане на оптимална диета. В случай на избор на заместител на суроватъчния протеин, трябва да знаем, че има добавки на базата на яйчен, соев, грахов и дори телешки протеин.

Непоносимост към глутен

Глутенът е гликопротеин, който се съдържа в голям брой зърнени култури (пшеница, овес, спелта, ръж, ечемик, камут и спелта) и се използва на хранително ниво в хлебопроизводството, сладкишите и тестените изделия като свързващо вещество, за да се придаде консистенция на преработени продукти. Съществуват обаче някои зърнени култури, свободни от този елемент, като ориз, царевица, просо, киноа или амарант и други храни като картофи или ядки.

Освен че се използва в хлебните изделия, глутенът се използва и при приготвянето на различни сосове, приготвени ястия, сладкиши, шоколадови бонбони или разфасовки, така че трябва да се обърне специално внимание на състава на всички тези продукти.
Непоносимостта към глутен е това, което е известно като цьолиакия и е постоянна непоносимост. По същия начин, както се е случило при непоносимост към лактоза, тази непоносимост се дължи и на атрофията на въсичките на тънките черва, което прави храносмилането на този компонент невъзможно или трудно.

Когато човек с целиакия погълне храна с глутен, ще настъпи автоимунен отговор, който ще предизвика възпаление на лигавиците в тънките черва. Проблемът е, че тези лигавици са тези, които се намесват в усвояването и усвояването на хранителни вещества от храната, поради което в резултат на този проблем могат да се генерират много други.

Непоносимостта към глутен се проявява с различни симптоми, включително диария, гадене, повръщане, загуба на тегло, анемия и, в случай на деца, проблеми с растежа. Лошото усвояване на хранителни вещества поради възпаление на чревната лигавица може да причини други усложнения като леки натъртвания, кървене от носа, сърбеж по кожата, загуба на коса, рани в устата, проблеми с регулирането на менструалния цикъл, мускулни крампи и склонността към развитие на непоносимост към лактоза.

В случаите, когато един спортен човек е целиакия, няма да има друг избор освен да спазва диета без глутен, така че ще трябва да изберат зърнени храни като ориз, царевица, просо или киноа.

Трябва да знаем, че има не само непоносимост към глутен, чувствителността към глутен към целиакия е друга патология, причинена от този елемент при хора, чиято диагноза за цьолиакия е отрицателна. В този случай, освен че има проблеми на храносмилателното ниво под формата на газове, подуване на корема или диария, се появяват и други проблеми на физическо ниво, като състояние на генерализирана умора, болки в ставите и мускулите и затруднения в достигайки състояние на концентрация.

Чувствителността към целиакия към глутен е сравнително нова патология или по-скоро преоткрита, тъй като първите доклади, в които се цитира, датират от 1980 г. Във всеки случай симптомите изчезват при спазване на безглутенова диета и се появяват отново, когато -въведете този елемент в същия.

Непоносимост към фруктоза

Фруктозата е прост въглехидрат или захар, който се намира естествено в плодовете, зеленчуците и меда. Формулата му е същата като тази на глюкозата, което е начинът, по който мускулите ни консумират въглехидратите, които ядем за енергия, но те се различават по своята структура.

На първо място, трябва да направим разлика между два различни възможни проблема, които могат да възникнат. От една страна, можете да страдате от самата непоносимост към фруктоза, а от друга страна, можете да страдате от това, което се нарича фруктозна малабсорбция.
Последното се дължи на факта, че определени хора не са в състояние да усвоят или усвоят този елемент, когато той е в тънките черва. Флактозната малабсорбция може да се появи на всяка възраст, както при деца, така и при възрастни, а симптомите й ще варират в зависимост от количеството приета фруктоза и човека. Във всеки случай най-честите са прекомерното образуване на газове, подуване на корема, колики и диария. В случай на продължително страдание от диария е възможна загуба на хранителни вещества, главно цинк, желязо, калций и витамини С и Е.

Ако говорим за непоносимост към фруктоза, трябва да знаем, че това е наследствена генетична патология, която засяга 1 човек на 20 000. В този случай хората, които ядат фруктоза, я абсорбират през чревните клетки, но тялото им не е в състояние да я метаболизира правилно, тъй като им липсва определен ензим: фруктоза-1-фосфат-алдолаза.

В резултат на това в организма на тези хора се наблюдава прогресивно натрупване на вещество, получено от разграждането на фруктоза, което е токсично и чиито основни ефекти са липсата на наддаване на тегло при деца в състояние на растеж, повръщане, чернодробни проблеми, хипогликемия, жълтеница и дехидратация.

Тъй като това е генетична патология, тези симптоми ще се появят рано в детството, в момента, когато храни като плодове и зеленчуци се въведат в диетата, така че диагнозата навреме ще бъде от голяма помощ, за да започнете да правите правилна диета.

Непоносимост към захароза

Захарозата е обикновената захар или трапезната захар, която обикновено използваме. Това е подсладителят, който се използва най-много в храната, а също така се намира естествено в определени храни и зеленчуци като захарна тръстика (от която се извлича), в захарно цвекло или в мед.

Непоносимостта към захароза се дължи на липсата на някои ензими (по-специално на храносмилателния ензим захараза изомалтаза) и протеини, необходими за правилното храносмилане. Когато смиламе захарозата, тя се разпада на глюкоза и фруктоза, така че човек, който не страда от непоносимост към захароза, но страда от малабсорбция на фруктоза, може да прояви симптомите, свързани с нея.

Ензимът захараза изомалтаза е отговорен за метаболизма на захарите в стомаха ни по начин, който предотвратява тяхната ферментация. Този ензим се генерира в тънките черва и, ако остане отсъстващ или ако нивото му е по-ниско от нормалното, ще причини различни проблеми в нашето тяло, включително растежа на гъбички кандида (вид гъбички, които всички ние имаме определено количество, така че ако това ниво се поддържа, това не създава никакъв проблем) в стомаха поради високото присъствие на захар в него.

Какви симптоми ще има човек, непоносим към захароза? Сред най-честите откриваме образуването на прекомерни газове и метеоризъм, запек или диария, гадене и повръщане, плаващи изпражнения с твърде много лоша миризма, хипогликемия и чести главоболия и микоза в резултат на нарастването на гъбички кандида.

Този проблем може да се дължи на различни причини, като генетично наследяване, стареене или страдание от специфична патология като синдром на раздразнените черва.

Поради сходството, което се проявява с други патологии, като цьолиакия или различни непоносимости (както видяхме, симптомите на всички непоносимости, обяснени в тази статия, не се различават много един от друг), най-добрият начин за диагностициране на тази непоносимост Това е чрез тест за водород с изтекъл срок на годност, който се състои в контролиране на количеството водород, което изтичаме във въздуха по време на процеса на дишане. За това е необходимо да се спазва протокол, чиято продължителност обхваща 24 часа преди споменатия тест, първо, трябва да се спазва специфична диета в продължение на 12 часа, а по-късно, през останалите 12 часа, да остане на гладно.

Непоносимост към яйца

Непоносимостта към яйца възниква, когато тялото не е в състояние да усвои адекватно някои вещества, присъстващи в яйчния протеин, така че те се третират като един вид нашественик. Тези проблеми възникват, когато се погълне значително количество яйце, следователно могат да се консумират ястия, в които това е част от съставките в относително малка част.

Трябва също да се спомене, че по-голямата част от хората с непоносимост към яйцата са непоносими към бялото (албумин), докато много по-малък брой са непоносими към жълтъка (плода).

Отново най-честите симптоми, свързани с този вид непоносимост, са излишните чревни газове, подуване на корема, болки в стомаха и гадене и повръщане.

Удобно е да се знаят начините, по които яйцето или някой от неговите компоненти може да изглежда етикетирано, когато е част от хранителен продукт: албумин, ливетин, емулгатор, овумин, овукоид, ововителин, вителлин, литеин, лизозим или лектин ( с изключение на соята).