Виното отдавна се цени, датиращо от няколко века, като основна храна, понякога от решаващо значение за оцеляването и запазването на здравето. И не е, че вината, произведени в миналото, са достигнали качеството на тези, които се произвеждат в момента, въпреки че това е било част от основната диета, заедно с хляб и месо.

wines

В днешно време ситуацията е различна: намаляването на консумацията на вино, медицинските превенции поради алкохолното му съдържание, санкциите за управление на превозни средства и др., Без повишаващото се качество на вината (ние пием най-доброто в историята на човечеството) са достатъчна гаранция, така че че тези, които обичат виното, не се подлагат на определени предпазни мерки относно възможните им злини.

Това не винаги е било така, както е изразено в краткото въведение към тази статия. Винаги се е радвал на особена оценка, особено в околностите на Средиземно море, някои от чиито народи отговарят за развитието на отглеждането на лозата и производството на вино.

Един от най-изявените народи във винопроизводството са гърците и точно в Древна Гърция медицината има голямо развитие, придобивайки научен характер и отделяйки се от магическите практики и суеверия, които дотогава са били предоставяни от свещеници и други символи с подобен характер. Хипократ допринесе с голяма заслуга за трансформиране на ситуацията и школата на Кос се основава на рационализъм и научност, ръководени от ясна етична строгост .

Хипократ е роден през 460 г. пр. Н. Е. На остров Кос, известен със своите вина от древни времена, където основава едноименното медицинско училище. Въпреки че Corpus Hippocratum, тоест Хипократовите трактати и писания, са поредица от медицински произведения, приписвани на Хипократ, в действителност те се дължат на група лекари, които евентуално са работили в екип; но тъй като Хипократ бил най-забележителният, всички писания били приписвани на него.

Сред предметите, разгледани в неговите трудове, е уместно да се спрем на тези, свързани с храната, начина на живот, работата, физическите упражнения и т.н., които събират поразителни и любопитни въпроси, разгледани от настоящата перспектива, в която медицината е постигнала забележителен напредък. Събраните фрагменти принадлежат към главите, които За диетата се появяват в произведението „Медицински трактати“ от Хипократ.

Цицеонът е напитка, широко използвана от гръцките лекари, в чиято подготовка влизат вино, вода, мед и сирене или мляко. Хипократ пише за нея:

--„Цеконът, приготвен с ечемичени брашна, охлажда и подхранва само с вода, а с вино храни, затопля и е стягащ; с мед той затопля по-малко и подхранва и е по-слабително, стига медът да не е чист. С млякото всички цицеони са храна, но ако млякото е краве, то е стягащо, а ако е козе мляко, то е по-слабително, докато овчето мляко е по-малко и е по-слабително с кобиле или магарешко мляко. " (41)

Хипократ пише за виното и оцета:

--”Виното е горещо и сухо и освен това има нещо слабително. От вината червените и суровите са по-сухи и не са нито слабително, нито диуретично, нито отхрачващо. Те изсъхват поради топлината си, тъй като консумират влагата в тялото. Меките червени са по-влажни, газообразни и слабителни. Сладките червени са по-влажни и по-слаби и произвеждат газове, когато се влага влага. "

„Суровите бели затоплят, но не изсъхват и са по-скоро диуретици, отколкото слабителни. Младите вина са по-слабителни от останалите, тъй като са по-близо до мъстта и са по-питателни; а също и ароматните повече от тези без аромат, защото са по-зрели, а дебелите повече от леките. "

„Леките са по-диуретични. А белите и леките сладки са по-диуретични, отколкото слабителни, и освежават, изтъняват и овлажняват тялото и отслабват кръвта, развивайки в тялото съперническия принцип на кръвта. "

„Пивната мъст произвежда газове и причинява смущения и изпразва корпуса. Той причинява газове, защото загрява, изпразва тялото като прочистване и причинява смущения чрез ферментация в стомаха и е слабително. Киселите вина освежават, изтъняват и овлажняват. Освежете и изтънете, като произвеждате евакуация на влагата от тялото и овлажнява заради водата, която постъпва в тялото с виното. "

"Оцетът е освежаващ, тъй като изразходва и консумира влагата в тялото и е по-стягащ от слабителното, защото не е хранителен и е кисел."

„Варената мъст загрява, овлажнява и евакуира. Той затопля, защото е винен, овлажнява се, защото е хранителен и произвежда изпражнения, защото е сладък и се вари отгоре. Последното остатък вино се овлажнява, произвежда евакуации и е метеоризъм, като мъст. " (52)

Любопитен начин за установяване на ползите от вината въз основа на въздействието, което те произвеждат върху човешкия организъм, без Хипократ изобщо да изпитва нужда да ги описва, ако не вземем предвид общия цвят и сладостта. Въпреки което внимателното четене показва съществуването на изобилие от вина: червено, грубо и сухо; меки червени; сладки червени; груби бели; млади, прясно приготвени, питателни и ароматни вина, тоест със стипчивите и плодови аромати, характерни за младите вина, когато става въпрос за червени; зрели вина; лек и с малко аромат; бяло и леко сладко. Накратко, добър асортимент от вина, които са произвели забележителни ефекти върху тялото като изобилие от газове, лекота на евакуация, влажност - важен въпрос според първите медицински трактати поради любопитните концепции за мокро и сухо -, слабително действие и т.н. . Не е необходимо да се задълбочавате в описанията на бащата на медицината, което ще отнеме много време, но не бива да се забравя, че дори и в наши дни на определени вина е поверена функцията да стимулират апетита - аперитивни вина - или „стягащо" състояние. на бели вина и др.

Що се отнася до варената мъст, все още е възможно да се намери в някои лозарски райони обичая да се събират къснозрели гроздове след прибиране на реколтата, които се наричат ​​„гроздове“, от които се получава богата на захар мъст. През зимата и отопляван с огън се използва за избавяне от настинки, настинки и други подобни условия. В Риоха го наричат ​​„suppurated“ и който се интересува, няма да положи усилия, ще го намерите в малките градове на лозарите.

Според известния Хипократ мазните меса могат да се консервират във вино или оцет:

--”Месото, запазено във виното, изсъхва и се храни, изсушава се заради виното и се храни чрез месото. Запазени в оцет, те се нагряват по-малко заради оцета и се хранят много. " (56)

Следното се препоръчва за лечение на дислокации, причинени от редовни упражнения:

--”На първо място, пациентът трябва да бъде изкъпан във вана, която не е нито прекалено гореща, нито твърде обилна; след това му дайте меко вино да пие след банята и го накарайте да яде много разнообразни и много храни за вечеря, а като напитка трябва да има водно и меко вино, и то в изобилие. “

За всеки сезон от годината Хипократ предлага различна диета, заедно с терапии, които помагат да се справите със "студения и тежък" сезон. Само едно хранене на ден ”. освен ако човек няма сух стомах и в този случай закусва малко. " Сухи и стягащи храни, топли, ядени с хляб, по-добре печени, отколкото варени, “. и да пие доста чисти червени. " И заедно с тези диети, упражнения от всякакъв вид, състезания на дълги разстояния, борба, последвани от бавни разходки на слънце след хранене. Също така се препоръчва да практикувате „полов акт“ по-често през сезона и с по-голяма интензивност при възрастните хора, отколкото при младите. Колкото и да мислите за това, не е лесно да намерите връзката, но несъмнено ще бъде много полезно да практикувате тези съвети, за да се справите със зимата. (68)

За да се лекува дисбалансът между храната и упражненията, се предлагат диети, при които не липсва вино: „. изплакнете устата и гърлото със стягащо вино. ". Трябва да прибегнете до горещ и ферментирал хляб, потапяйки го в черно вино или свински бульон. " Диетата им трябва да се състои от груби, безквасни хлябове от брашно, приготвени в конска муха - преносима фурна - потопени в стягащо вино. " „Също така месо от дървесни гълъби и подобни птици. И доста чисто и стягащо червено вино. "

При пациенти, чиито черва са студени и сухи, се препоръчва да ядат хляб, риба, сварена със сос, свинско и „. сладки червени вина и грозде и смокини по време на хранене. " В тези случаи ще бъде удобно да практикувате няколко гимнастически упражнения и някои сексуални контакти. Препоръката все още е от Хипократ, въпреки че не сме поставили кавички върху нея.

След нови препоръки да се пие червено вино за неговата стягащост; сладко, водно вино; обилно гладко вино; други безалкохолни напитки и по-скоро напоени, получаваме друга интересна препоръка, насочена към тези, които имат определени заболявания, описани в текста на Хипократ:

--”При тези, които страдат от тези симптоми, упражненията превъзхождат храната. Така че трябва да ги балансирате. За тези хора е удобно да се къпят топло, да спят тихо, да се напиват веднъж или два пъти, но не прекомерно, да правят секс след малко питие и да се отпуснат при упражнения, с изключение на разходките. " (70 до 89)