Курс за изследване на биологичното разнообразие предлага на учениците и гостите меню, което приканва към консумацията на тези малки видове в обичайната диета. Дегустация на насекоми в UA

Може да зависи от поколенията, но много хора, които видят фразата „лигав, но вкусен“, разпознават сцената. Това е моментът на „Цар лъв“, където Пумбаа, добродушният глиган, подкрепя с тези думи аргументите на приказливия сурикат Тимон, за да убеди малката Симба, че насекомите са добра храна.

provincias

Това не е едно и също мото, нито те използват едни и същи аргументи, но от „Курс за изследване на биологичното разнообразие: настояще и бъдеще“, организиран от Университета в Аликанте, намерението да се отвори диетата за тези малки деликатеси е същото. Вчера те предложиха дегустация на студенти и гости като завършване на програмата, която също спечели особено значение с неотдавнашната препоръка на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) за консумация на насекоми.

Естефания Мико е директор на този курс, който закри вчера третото си издание и за който тя потвърждава, че „тази година се отвори за нови неща. Справяли сме се с обекти като херберите в района, фотографията или насекомите. По отношение на тях „в една трета от населението те се консумират редовно. Те са източник на протеини и витамини и само културната концепция ни държи далеч от тях ».

Той заявява, че «ядем скариди и охлюви и на много места те презират тези животни точно както ние насекомите. Но всички те са годни за консумация. Що се отнася до техния хранителен състав, насекомите допринасят дори повече за протеините, отколкото някои от обичайните източници в нашата среда. „Повече от половината от хранителното му съдържание са протеини, цифра по-висока от свинско или говеждо“.

Заедно с професора от Иберо-американския център за биологично разнообразие на UA (Cibio), двама изследователи също са изследвали насекомото като храна. Една от тях, Cinta Quirce, се е специализирала в намирането на видовете, консумирани от държавите. Азия, Африка и Латинска Америка са области, в които потреблението е традиционно и често, но ръстът на потреблението на места като САЩ, Англия или Франция е поразителен.

Quirce подробно описва области като „Мексико, където се консумират почти шестстотин различни вида; Колумбия, където мравка кулона се отглежда, яде и дори изнася; Еквадор, където харесват бръмбар, много подобен на червения дългоносик, който убива нашите палми, или Бразилия, където скакалците са друга съставка в районите на Амазонка ».

Изследователят също така обяснява как в Африка „червеят мопан е много обичан, но тези, които се консумират най-много, са скакалецът, гъсеницата, термитът и мравките, чиито яйца са изящно сравнени с хайвера. Азиатският континент е най-развит в консумацията на насекоми, където те са добре известни "бамбуковият червей и скакалците от оризовите култури са храни, които се ядат завинаги".

От своя страна Валентина Филипини, също изследовател в центъра, посочва, че „развъждането и консумацията на насекоми е много по-устойчиво, отколкото при други животни като крави или свине“. "Замърсяването и влошаването, причинено от донасянето на говеждо филе в чинията, е много по-малко, за да се получат същите протеини и витамини в насекомите", добавя той.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства