Индустриализацията на храните доведе до надпревара за намиране на нискокалоричен, високоефективен калоричен подсладител. Днес производителите на храни имат високофруктозен царевичен сироп (HFCS или неговото съкращение на английски HFCS, високофруктозен царевичен сироп), подсладител, изместил употребата на захароза. Проблемът е, че различни статии показват, че HFCS е отговорен за метаболитните промени, които се наблюдават в случаи на затлъстяване.

царевичен

Според изследователите, консумирането на големи количества HFCS за продължителни периоди променя нивата на секреция на инсулин и лептин, а също така води до по-малко потискане на грелина и значително увеличаване на постпрандиалните триглицериди. Освен това, в експерименти с плъхове е доказано, че произвежда инсулинова резистентност.

Трябва да се отбележи, че има два вида HFCS, диференцирани по тяхното съдържание на фруктоза: HFCS42 (с 42% фруктоза) и HFCS55 (с 55% фруктоза) и именно последният се използва в повечето индустрии в света.

Трябва да се има предвид, че консумацията на големи количества фруктоза води до по-ниско инхибиране на апетита с последващо увеличаване на приема, в допълнение към поглъщането на големи количества фруктоза до повишаване на пикочната киселина в кръвта. Консумацията на малки количества фруктоза (вероятно като МС) обаче стимулира гликогенезата в черния дроб, което намалява кръвната глюкоза при пациенти с диабет тип II. Изследвания върху лабораторни животни показват, че диетите, богати на фруктоза, в продължение на 4 седмици могат да увредят инсулиновия рецептор

HFCS55 се намира в почти всички храни и напитки, които използват подсладители: газирани напитки, сокове, конфитюри, десерти, кисели млека, печени изделия и много други, но за съжаление в някои страни употребата му не може да бъде идентифицирана, тъй като е обозначена на етикета като „разрешен въглехидрат ".

Изследователите са установили, че консумацията на HFCS в обществото е тясно свързана с честотата на затлъстяване и статистиката показва, че и двете тенденции се развиват като две успоредни линии и се изчислява, че 42% от калориите, консумирани в подсладени продукти, идват от HFCS.

Специалистите препоръчват да се идентифицират продукти, които използват HFCS55, така че потребителят да може поне да направи информиран избор на продуктите, които купува.