Съдържание

  • Аскорбинова киселина .com
  • Витамин Ц
  • Скорбут
  • Употреба на аскорбинова киселина
  • Химия на аскорбинова киселина
  • Синтез на аскорбинова киселина
  • Химически данни за аскорбинова киселина
  • Антиоксидантен механизъм на аскорбинова киселина
  • Ацетаминофен в козметиката
  • Аскорбинова киселина по време на бременност и кърмене
  • Аскорбинова киселина в урината (витамин С)
  • Ериторбинова киселина
  • Минерални аскорбати
  • Научни статии за аскорбинова киселина
  • Библиография на аскорбинова киселина

Други места

Витамин Ц

За какво е, за какво има, механизъм на действие, препоръчителна дневна доза, синтез, храна, ползи, излишък, добавки.

The витамин Ц Това е водоразтворим, чувствителен на топлина витамин. Химически погледнато, става въпрос за L-аскорбинова киселина и неговите соли, аскорбати (най-често срещаните, които са натриеви и калциеви аскорбати).

представлява

Действие

Витамин С е ензимен кофактор, участващ в различни физиологични реакции (хидроксилиране). Необходимо е за синтез на колаген и червени кръвни клетки, и допринася за правилното функциониране на имунна система.

Той също така играе роля в метаболизма на желязото, в трансформацията на допамин в норепинефрин и в биосинтезата на карнитин.

В своята окислена форма той преминава кръвно-мозъчната бариера, за да достигне до мозъка и различните органи. Много крехък в разтвор, той се унищожава при контакт с въздух, от светлина или топлина. Става въпрос за a антиоксидант, молекула, способна да противодейства на вредното действие на окислителите като свободните радикали. За тази цел се използва и R-формата на аскорбинова киселина, която за разлика от L-формата няма витаминна активност.

Препоръчителен прием

The препоръчителен дневен прием на витамин С Той е 75 mg за жени и 90 mg за мъже.

Други примати, които подобно на хората не произвеждат витамин С, консумират между 2000 и 8000 mg на ден. Този факт представлява основата за различни преосмисляния на настоящите препоръчителни количества, които някои автори увеличават до 110 mg дневно.

The пушачи Те се нуждаят от повече витамин С, тъй като никотинът намалява нивото на този витамин в организма. Един портокал осигурява средно 53 mg витамин С (40 - 80 mg на 100 g).

Принос под 10 mg на ден може да причини скорбут.

При дози, по-големи от 500 mg на ден, се получава оксалова киселина, която може да причини по-голям риск от страдание оксалатни камъни в бъбреците.

Някои автори считат, че препоръчителните хранителни количества трябва да бъдат най-малко 200 mg, което съответства на около пет пресни плода на ден.

Последователи на ортомолекулярна медицина, начело с нобеловия лауреат Линус Полинг, препоръчват консумация между 3 000 mg и 18 000 mg на ден и повече в случай на заболяване, въз основа, от една страна, на това, което другите примати консумират и, от друга страна, на количеството, което те те синтезират животните, способни на това, когато претърпят стрес. Такива дози трябва да се приемат разделени на много пъти, поради ограничения капацитет на организма да го усвои. Тезите на ортомолекулярната медицина обаче се оспорват от голяма част от научната общност и в момента ефективността на приемането на много високи дози витамин С като полза за здравето е поставена под въпрос.

A твърде бърз прием на витамин С в киселинна форма причинява лека и доброкачествена диария. Много високи дози (повече от 3 грама на ден) могат да се прилагат като инфузия на натриев аскорбат, но те могат да генерират някои свързани проблеми с дефицита.

Има лекарства, които могат да намалят витамин С в тялото, като противозачатъчни хапчета, някои антибиотици и ацетилсалицилова киселина (аспирин).

Други причини за нисък витамин С в тялото са операции, инфекции, рак, сериозни наранявания, захарен диабет, чревни или стомашни заболявания, постоянен стрес и прекомерна консумация на алкохол и тютюн.

Терапевтични приложения

Според различни терапевти и изследователи, които използват фармакологични дози от аскорбат, Ако тази молекула се прилага в подходяща форма, чрез подходящи техники, в достатъчно чести дози, заедно с определени агенти и за достатъчен период, тя може предотвратяват и често лекуват голям брой заболявания, често или рядко, смъртоносно или не, особено грип и коронарна болест на сърцето.

Въпреки това, популярното вярване, че витамин С предотвратява настинките, се оказва погрешно, въпреки че може леко да съкрати продължителността му.

Има противоречия относно ползите за здравето от приема добавки с витамин С ако не страдате от липсата му.

Витамин С също се използва като детоксикация на някои лекарства и лекарства и има способността да предотвратява образуването на ракови нитрити и амини поради своята антиоксидантна сила. Напоследък се използва за профилактика и лечение на болест на пътешественика (морска болест).

Подкрепа на имунната система

Аскорбинова киселина поддържа имунната система (бели кръвни телца). Витамин С укрепва не само имунните клетки (лимфоцити и макрофаги), но и концентрацията на имуноглобулини в кръвния серум.

Регулиране на холестерола

Проучване от 1986 г. показва, че витамин С може да играе важна роля в регулирането на синтеза на холестерол.

Витамин С и олово

През 1939 г. тридесет и четири работници, които са усвоили олово, са били лекувани с витамин С. Наскоро проучване върху животни показа, че витамин С има защитен ефект срещу отравяне с олово върху нервната и мускулната функция.

Между пушачи, приложението на 1000 mg витамин С позволява средно намаление от 81% в концентрациите на олово в кръвта, докато 200 mg нямат ефект. Авторите заключават, че добавка с витамин С може да представлява евтин и практичен начин за понижаване на нивата на олово в кръвта.

Добавка с витамин С намалява тежестта на симптомите при деца с аутизъм.

Появата на мултивисцерален синдром на припадък, който е един от основните признаци на смърт за травматолозите, се появява по-рядко при пациенти, получаващи витамин С. Този витамин също намалява продължителността на престоя в интензивно.

Сред безплодните мъже е показано, че добавка с витамин С подобрява качество на спермата (морфология и подвижност на спермата) и увеличи брой сперматозоиди.

Свързани с възрастта заболявания и имунни дисфункции

Свързаните с възрастта заболявания и свързаните с тях имунни дисфункции може да са по-малко с приема на витамин С добавки.

Синдром на придобита имунна недостатъчност (СПИН): предварителни проучвания

Едно от заболяванията, чието евентуално лечение с фармакологични дози аскорбат е по-противоречиво, е СПИН. Противоречието продължава повече от две десетилетия, след публикуването на проучване, което показва, че аскорбатът в нетоксични дози за хората забавя репликацията на ХИВ. Други проучвания подкрепят тези резултати, но не е провеждано голямо клинично проучване.

Отравяне с мухомори

Витамин С, инжектиран рано интравенозно, е част от лечението на отравяне при поглъщане на мухомори (отровни гъби).

Витамин С и рак

Някои проучвания показват връзка между ниските нива на витамин С в плазмата и повишения риск от някои видове рак.

Чревна толерантност

Чревната толерантност определя количеството витамин С, което може да се усвои от червата за даден момент. Когато това количество е прекомерно, неабсорбираният витамин С се отстранява. По време на пътуването си тя вкарва вода в червата, причинявайки временна диария. Това е една от причините не можем да се опием с витамин С.

Важно е да се отбележи, че количествата, произведени от животните, варират в зависимост от тяхното състояние на стрес и здраве. Животно стресиран или болен може да произвежда няколко десетки грама витамин С на ден. Може да се направи паралел между тази променлива продукция на аскорбат сред животните и вариабилността на чревната толерантност при хората. Когато човек е болен или стресиран, чревната му толерантност към витамин С се увеличава, което му позволява да абсорбира повече витамин С, отколкото в нормалното си състояние. Променливостта на чревната толерантност предполага a повишена нужда от витамин С в организма в периоди на стрес или заболяване.

История

* През 5 век пр.н.е. В., Аристотел вече е познавал симптомите на скорбут.
* През 1227 г. Гилберт де Агила препоръчва на моряците да изпращат находища на пресни плодове и зеленчуци за предотвратяване на скорбут.
* През 18 век е открито, че консумацията на лимони предотвратява скорбут. Джеймс Линд, шотландски лекар, проведе това, което се счита за първото клинично изпитване. Той раздели 12 моряци с скорбут на шест групи по двама и даде на всяка група различно вещество, осигурявайки останалата идентична диета и на двете групи. Тези различни вещества бяха: сайдер, сярна киселина, оцет, готвене на билки и подправки, морска вода и портокали и лимони. Само последната група бързо се излекува от скорбут.
* През 1928 г. Алберт Сент-Дьорджи изолира витамин С.
* През 1934 г. той е синтезиран от Уолтър Норман Хауърт.

Производство

Годишното световно производство на L-аскорбинова киселина е 80 000 тона, от които 50% се използват във фармацевтичната и парафармацевтичната индустрия, 25% в хранително-вкусовата промишленост като консервант (E300, E301, E302), 15% в производството от напитките, а останалите за хранене на животните.

В зеленчуците синтезът на витамин С се осъществява във всички клетки на растението. Цитрусовите плодове са изключително богати на витамин С.

Сред животните, които са способни да го синтезират, синтезът се извършва главно в черния дроб и въпреки че останалите клетки също имат способността да го правят, той все пак е много ограничен.

Храни, богати на витамин С

В храната витамин С присъства главно в плодове, на зеленчукови и Зелен чай. Съдържанието му обаче намалява, когато храната се вари, изсушава или накисва.

Цитрусови като портокали, лимони Y. грозде съдържат много витамин С в зряло състояние веднага след прибиране на реколтата.

The зелено зеле Той има най-високото съдържание на витамин С от всички видове зеле (105-120 mg на 100 g консумативно вещество). Когато зелето се готви, молекулите се разграждат до L-аскорбин и индол, така че съдържа повече витамин С, отколкото в сурово състояние. Витаминът обаче частично се унищожава, ако храната се вари прекалено дълго.

The по-високи концентрации на естествен витамин С са открити в Каму-Каму и в ацерола.

Много видове зеленчуци съдържат аскорбат оксидаза, ензим, който разгражда витамина. Това може да доведе до значителни загуби на витамин С.

Посоченото по-долу съдържание е средна стойност, която може да варира значително в зависимост от сортовете плодове и зеленчуци.

Съдържание на храна и витамин С в милиграми на 100 грама

* Каму-Каму: 2000 mg
* Acerola (малка череша от Мексико): 1000-2000 mg
* Шипка: 1250 мг
* Rosa canina или cinorrodon 750-1600 mg
* Облепиха (морски плодове): 750 mg
* Amla или „индийско цариградско грозде“: 720 mg
* Гуава: 243 mg
* Касис: 200 mg
* Магданоз: 170 mg
* Зелено зеле: 105-150 мг
* Ряпа: 139 mg
* Румекс: 124 mg
* Червен пипер, естрагон, зелено зеле: 120 mg
* Броколи: 90-115 mg
* Копър, лют пипер: 100 mg
* Capudre (офика на ловец): 98 mg
* Киви: 80 mg
* Брюкселско зеле или червено зеле: 90-150 мг
* Лимон: 65 mg
* Ягода, портокал, карфиол, кресон, кервил: 60 mg
* Спанак, маруля: 50 mg
* Червено зеле: 50 mg
* Зеле: 45 mg
* Череша: 10 mg
* Картофи: 15 mg
* Боровинка: 22 mg
* Ананас: 20 mg
* Кисело зеле: 20 mg
* Авокадо: 13 mg
* Ябълка: 12 mg
* Банан: 10-12 mg
* Праскова: 10 mg
* Круша: 5 mg

Тези насоки за прием на витамин С са само за ориентиране. Действителните стойности силно зависят от следните променливи: вид растение, състояние на почвата, климат, престой в полето след прибиране на реколтата, полеви условия и подготовка.

Плодовете и зеленчуците трябва да са пресни (или след подходящо замразяване) и с кожа, тъй като голяма част от витамин С се намира в кожата или директно отдолу.