Натрият, компонент на готварската сол, е основният хранителен фактор, отговорен за повишаване на кръвното налягане, известен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

вкусно

Тази седмица ще покажем, че термините "ниско съдържание на сол" и "вкусно" могат да вървят идеално ръка за ръка. Нашето меню с ниско съдържание на натрий се оглавява от a зеленчукова супа с бял боб. Белият фасул, подобно на останалите сестри, е богат на сложни въглехидрати, растителни протеини, фибри, фолати, калий и желязо (въпреки че те се усвояват по-зле от това, осигурено от храни от животински произход).

Високото количество разтворими фибри, които тези бобови растения ни помагат да предотвратим запек и да намалим усвояването на холестерола и следователно количеството му в кръвта. Сложните въглехидрати (бавно усвояване), които те съдържат, помагат да се поддържа нивото на кръвната захар стабилно и по този начин да се предотврати диабет тип II. Освен това, благодарение на ниското си съдържание на натрий и високо съдържание на калий, той е идеална храна за предотвратяване на хипертония.

За гарнитура сме избрали кориандър, подправка, роднина на магданоз, която ще ни позволи да намалим добавянето на сол, без да губим вкус или интензивност. Кориандърът също има свойства карминативи, предотвратява и облекчава досадните симптоми на метеоризъм, което го прави перфектна подправка за първия ни курс.

Продължавайки с нашето меню, имаме лятна билка пиле с рататуй. Както вече знаем, пилето е едно от най-здравословните меса там. Ако изберем най-постните части, като гърдите, премахнем кожата и я приготвим по прост начин, това е здравословна и питателна храна, идеална за диети за контрол на теглото. По този повод избрахме за гарнитура рататуй и подправихме пилето със смес от летни билки, които ще придадат много вкус на ястието, без да използваме солницата.

Затваряйки менюто от тази седмица, имаме a Плодова чаша, много прост и оригинален начин за представяне на сезонни плодове, идеален да изненада нашите гости и да задоволи най-малките в къщата.

Зеленчукова супа с бял боб

200гр варен бял боб, 100гр зелен фасул на 3 см парчета. приблизително, 100 г тиквички на ленти, 2 нарязани домати без кожа, 1 нарязан лук, 1 настърган морков, 1 литър зеленчуков бульон, 2 фино нарязани стръкове целина, 2 нарязани скилидки чесън, 2 супени лъжици зехтин и 1 чаена лъжичка кориандър.

Загрейте олиото в голяма тенджера и добавете лука. Сотирайте на умерен огън за 5 минути. Добавете чесъна, целината и зеления фасул и задушете за още 5 минути. Добавете доматите и бульона и гответе още 5 минути. Добавете тиквичките, моркова и отцедения боб и гответе още 10 минути.

Сервирайте супата след добавяне на кориандъра.

Пиле с летни билки с рататуй

350 г пилешки гърди без кожа на дебели ивици, 2 див лук без стъбло, 2 супени лъжици нарязани пресни билки (магданоз, мащерка, босилек и естрагон), 2 супени лъжици лимонов сок, 1 скилидка накълцан чесън, 1 супена лъжица зехтин зехтин и прясно смлян черен пипер.

Съставки за рататуя:

1 тънко нарязан патладжан, 1 малка тънко нарязана тиквичка, 2 нарязани домати, 3 супени лъжици зехтин, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици смлян пресен магданоз и смлян черен пипер.

Загрейте олиото в тиган, добавете пилешките ленти и ги запечете от двете страни. Намалете котлона и добавете лука, разнообразните билки, лимоновия сок и черен пипер и покрийте тигана. Варете на тих огън около 10 минути, като от време на време разбърквате, докато пилето е напълно готово.

Загрейте олиото в тенджера, добавете нарязаните зеленчуци и чесън и оставете да къкри около 10 минути, докато всичко започне да омеква. Добавете доматите и разбъркайте, за да се смесят с останалите съставки. Подправете с магданоз и черен пипер. Покрийте тенджерата и варете 15 минути на слаб огън, докато всичко се смеси добре, като разбърквате от време на време.

Сервирайте пилето с гарнитурата рататуй.

Плодова чаша

200 г праскови или круши, 200 г малини, 200 г банан, 200 г киви, 200 г ягоди и сок от 4 портокала.

Измийте ягодите и ги нарежете на половина или четвърти, в зависимост от големината им. Обелете прасковите и кивито и ги нарежете на тънки клинове. Обелете банана и го нарежете на тънки филийки.

Поставете бананите, прасковите или крушите, малините и кивито на дъното на чашите на слоеве, докато завършите с ягоди.

Изцедете портокалите и напойте чашите със сока. Съхранявайте в хладилника за 1 час преди сервиране.

Типично еднодневно хранене, планирано за диета от 2000 Kcal, с балансирано разпределение на непосредствените принципи, прием на мазнини предимно от мононенаситени произход и високо съдържание на фибри и ниско съдържание на холестерол, наситени мазнини и натрий. Това хранене включва 30 г бял хляб (една бълха).

Рецептите са за 4 порции.

Обща хранителна стойност на менюто (на порция)

Енергия: 667 Kcal.

Протеини: 32g (19%)

Въглехидрати: 93g (56%)

Общо мазнини: 19g (25%)

Мононенаситени: 12g (16%)

Полиненаситени: 2g (3%)

ТРИК

Предотвратяване на метеоризъм

Както видяхме по-рано, бобът, както и останалите бобови растения, имат големи количества разтворими фибри, които в допълнение към известните си полезни ефекти за здравето, като предотвратяване на запек и намаляване на холестерола в кръвта, служат като препитание за чревната ни флора. Това последно качество на фибрите е нож с две остриета, тъй като за да могат чревните бактерии да получават енергия от фибрите, е необходимо те да ги ферментират. При ферментацията се получават газове, отговорни за метеоризма, който се появява след поглъщането на този вид храна.

За да избегнем или намалим максимално този процес, можем да приложим различни много прости методи:

  • Прекъсване на първото кипене, докато вари варивата, добавяне на студена вода към гювеча. Тази процедура се нарича популярно "плашат бобови растения".
  • Прекарайте бобовите растения през кухненски робот, за да премахнете кожата, където се намира по-голямата част от фибрите.
  • Добавете подготвителни подправки като кимион, кориандър, копър, розмарин, мащерка и др. Към готвенето. Това улеснява храносмилането на бобовите растения и предотвратява появата на газове.